（1）文明礼貌。①上班时工作服、帽、围腰要穿戴整齐，个人卫生要整洁；②上班时不准在厨房抽烟、随地吐痰；③上班时不准穿工作衣帽穿过前厅；④语言文明礼貌，不讲粗话；⑤工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹；⑥接传电话时，要先说“您好”，态度要温和，说话要简明；⑦吃工作餐时，要互相谦让，互相照顾。吃完饭后，要将碗筷送达洗碗处；⑧对领导要礼貌尊重，领导来时，应表示欢迎，万不可端坐不动。
（2）工作纪律要求。①按厨房规定的时间上下班，不许无故早退、迟到，有事向厨师长请假；②上班时工作认真负责，不允许出错或做错菜肴；③工作时间不允许做与工作不相干的事情，例如打电话或聊天等；④主动热情地为前台楼面服务，尽力满足宾客的要求。