第48章 瘦身过程中为什么需要补充维生素

瘦身过程中，很多人会注意饮食控制，还有的人会通过体育锻炼来达到瘦身的目的。瘦身者运动量比较大时，能量的消耗增加了，体内的脂肪被消耗了，但同时体内维生素的消耗也增加了。而饮食控制后，摄入的维生素较少，体内也很容易缺乏维生素。因此，瘦身过程中需要注意补充维生素。

如果你在瘦身过程中，新陈代谢比较慢，可以稍微补充一些复合型维生素B；免疫能力不太好，则可适量补充维生素C。此外，在瘦身过程中，要摄入大量的水分，这容易造成维生素C和维生素B（B族维生素易溶于水）的流失与不足。因此，运动瘦身的过程中应该多吃维生素类食物。

另外，适量补充维生素更有助于瘦身。美国南加州大学生物营养研究中心的研究人员发现，体内缺乏某些维生素和矿物质是肥胖发生的原因之一。他们的实验表明，有些肥胖是由于体内缺乏某些维生素和矿物质造成的，这些营养素的共同作用是参与体内能量的代谢，促使脂肪转化为能量。包括维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素B12、尼克酸、锌、铁、镁等。

专家解释说，缺乏某些维生素和矿物质造成肥胖的原因是，体内的脂肪在氧化分解作为能量被消耗时。许多具体的过程需要这些营养素的参与，例如维生素B1对能量代谢的影响几乎是决定性的，如果体内没有维生素B1，体内的脂肪等能源物质就不可能转化为能量，不用说瘦身，就是人体对能量的基本需要也无法保证。维生素B2则可帮助脂肪燃烧，对于限制热量摄取及运动瘦身者而言，为相当重要的营养素。而维生素B6与蛋白质代谢有关，与B1一同补充，再搭配运动可强化肌肉，以避免瘦身过程中连肌肉也减掉了。维生素B12则可以促进新陈代谢，提高脂肪、糖类、蛋白质的代谢利用率。对于瘦身，运动是不可或缺的一项课题，尤以中长时间的有氧运动最为有效，为了避免运动过程中所产生的自由基对身体造成伤害，可补充维生素E以抗氧化。

为了补充瘦身过程中所需要的维生素，可以在瘦身膳食中适当地增加燕麦等粗纤维和新鲜蔬菜的供给。既增加由膳食纤维引起的饱腹感，同时又可补充B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、叶酸等维生素。如果很难在饮食中保持如此复杂的营养添加，可适当服用维生素类制剂，以补充运动引起的维生素不足。