每支银耳试管一级种一般只能扩接成1瓶二级种;而木屑1瓶二级种可以扩接成40~50瓶二级种。一级种移接扩繁二级种程序与方法如下:
(1)检验一级种质量在扩繁二级种前,检验所用的一级种质量,具体做到“三看”:一看标签是否符合所需要的品种;二看菌丝有否退化或污染杂菌;三看菌丝活力,银耳原基是否正常分泌水珠,耳友菌丝色泽和生长是否正常。菌龄较长的一级种,斜面上原基胶质化萎缩,前端部位菌丝干涸。在冰箱中保存的适期一级种,提前取出置于25℃以下恢复菌丝生长l~2天再使用;若在冰箱中保存期超过3个月的一级种,必须通过转管培养后使用。
(2)无菌操作为了保证扩繁的菌种是纯培养,防止杂菌污染,扩繁必须在空间消毒后的接种箱内进行,在生产性的接种前24小时,按各种空间消毒剂的用量,对接种箱先进行一次空消。在接种前30分钟,当试管一级种或木屑一级种,二级种培养基、接种工具装入箱内后,一级种用牛皮纸包裹或纱布遮盖,按常规,用5%石炭酸溶液喷雾,紫外线灯照射15~20分钟。工作人员洗净手,并更换工作服。
(3)接种方法银耳试管一级种扩接二级种,原则上是1:l接种,即1支试管种接1瓶木屑二级种。若试管内有2个白毛团可接2瓶二级种,也有人把白毛团分割多块,以多接二级种。接种时按无菌操作要求先接入白毛团菌丝,同时挑取试管培养基前端长势良好的羽毛状菌丝接在白毛团旁边,使之拌生。
木屑培养基一级种扩接时,选取一级种l瓶,与经装料灭菌的,按比例连同接种工具一起装入接种箱内40~50瓶二级种培养基,经空间消毒后,按无菌操作进行破瓶,刮除耳基上部的结块和黑点,选取中下部位菌丝体,移入二级种菌瓶中,进行反复搅拌,使两种菌丝混合于料中;然后用接种匙从中提取一小匙的菌种,接入二级种培养基上。也可以在一级种的菌丝块中取米粒大小的菌丝体,接入二级种培养基中央。这种移接的二级种,也可作为一次性木屑一级种使用。
(4)上架培养接种后的二级种,排放上架,瓶距2~3厘米,控温23~25℃培养,菌丝量增多后调低1~2℃,空问相对湿度70%以下,散射光线,定期通风。二级种培养时间取决于一级种的种型和接入菌种量的多少,木屑一级种接种的,培养15~20天;采用试管一级种接种的需要培养25~30天。二级种成熟的标准是菌丝伸展至离瓶底2~3厘米,原基形成碎米状的耳芽或小耳片,伴有棕红色水珠。