(1)接种室接种室又称无菌室,它是分离和移接菌种的小房间。接种室地面应比室外高,室外无积水、垃圾堆,并远离畜禽舍和饲料仓库。面积为6平方米,高2.2米、长3米、宽2米。分里外两间,里问为接种问,约4平方米,外间为缓冲间,约2平方米,过大则不易保持无菌状态。四壁、地面要光滑,易于打扫。接种室的门窗要密闭,门用滑动式的,里外两间的门应对角设立,以免开启时产生空气对流。工作台设在中央或靠墙处,台面要水平、光滑。台上方和缓冲间天花板上各安装一支能升降的30瓦紫外线灯和日光灯。接种间应放有酒精灯、打火机、接种工具、75%酒精等。缓冲间应有专用工作服、鞋帽、口罩、毛巾及消毒药剂。
接种室适用于大量生产菌种,具有接种速度快的优点。但建造结构要求较严,造价高(图2)。
(2)接种箱接种箱又叫无菌箱,用木材和玻璃制成,可以密闭、消毒,以便进行无菌操作。一般接种箱长143厘米,宽86厘米,高110厘米。箱前放两个圆形操作孔,两孔圆心之间距离一般为45厘米,孔径14厘米,孔口装有长40厘米布袖套,双手由此伸入操作。圆孔外设有小推门,消毒时要关闭小门。箱内放置酒精灯、火柴和常用接种工具等,坐凳高34厘米(图3)。
接种箱无菌程度高,接种污染率较低,造价低,在农村中被广泛使用。但一次接种量少,一般可放菌种瓶120~150瓶。
(3)菌种培养室它是培养食用菌各级菌种的房间。培养室的大小和数量可根据生产规模而定,一般是8~12平方米,高2.4米较理想。培养室必须清洁、干燥、通风、保温,以满足食用菌对温度、湿度、空气和光线的需求。培养架木柱长2.1~2.2米,隔为5~6层,层距35厘米,层宽60~100厘米,长度自定,层板最好用宽5厘米、厚1.5厘米板条铺定,板条间距l厘米,以保证上下层温度均匀。室内要有调温设备,当温度偏低时,可用电炉或电热器加热,同时装上恒温调节器。没有电源的地方可因陋就简,用火炉或火炕加温,但烟囱必须通到室外。有条件最好装空调机,不论冬夏室温都可自行调节。为掌握培养室温度和空气湿度,还应在适当位置挂1~2个干湿球温度表。玻璃窗要装纱窗并挂上黑色窗布,以免光线过强而影响菌丝生长。
(4)高压灭菌锅,高压灭菌锅通常分为手提式、卧式和立式三种(立式暂不介绍)。
手提式高压灭菌锅主要用于母种斜面培养基、无菌水等的灭菌。可用木炭、煤油或电炉加热,既经济又方便。一次可装180毫米x18毫米试管50支或750克菌种瓶8个。
卧式高压灭菌锅有电热、蒸气加热、柴灶加热和煤炉加热等方式,适用于原种、栽培种灭菌。分每次能灭菌200瓶、400瓶、600瓶,甚至1000瓶等多种型号高压锅。
(5)接种器具和消毒药品,接种器具包括冷暖式空调机、天平、温度计、干湿球温度表各几支、试管200~500支、玻璃烧瓶和烧杯、量杯和量筒、接种工具、菌种瓶750毫升若干个以及其他酒精灯、培养皿、三角瓶、漏斗等各若干个;消毒药品包括5%的石炭酸溶液、2%的来苏儿溶液、0.25%新洁尔灭、0.1%升汞、75%酒精、甲醛、硫磺、石灰、0.5%敌敌畏、气雾消毒盒,配制消毒药品时一定要特别注意比重。