银耳生产常用机械可分为原料加工机械，培养料拌装机械，耳房温湿调控机械，产品加工机械4类。
（1）原料切碎机又叫菇木切碎机，是一种木料切片与粉碎一次完成的新型机械。常见的有辽宁MFQ一5503切碎两用机，福建MQf-420型菇木切碎机，浙江6JQF-400A型秸秆切碎机等。该类型机械生产能力高达1000千克／台时，配用15～18千瓦电动机或1l千瓦以上柴油机。生产效率比原有机械提高40%，耗电节省l／4，适用于φ12以下的枝桠、农作物秸秆和野草等原料。
（2）培养料拌装机包括搅拌机、装袋机及装瓶机。
①搅拌机。大规模生产的单位应选用福建古田最新研制的自动化拌料机，生产能力为湿料5000千克／台时。一般生产单位可选用山东枣庄产JB一50型、JB—l00型食用菌原料搅拌机，河南兰考产JB-70型原料搅拌机，辽宁朝阳新推出的BLJ一200、BLJ—150、BLJ一100，3种型号的拌料机，以适应不同用户的需要，使用220伏普通照明电压。自动搅拌、自动卸料，解决了长期困扰拌料耳农的劳动强度大、拌料不均匀等问题。
②袋装机。主要用于培养料装袋，常用的有福建产WD一66型银耳专用装袋机。辽宁产ZDⅢ（Ⅱ）型多功装袋机，配用0.75千瓦电动机，普通照明电压，生产能力800～1000袋／台时，配用4套口径不同的出料筒，可装不同折幅的栽培袋。
③装瓶装袋两用机。常用的有IDP3、ZDP3A、JB-180型不同型号的装瓶装袋两用机，配用2种规格套筒和搅龙，配用0.75千瓦电动机，生产功率800袋／台时，或装瓶400瓶／台时。适用于制种培养料装瓶和栽培袋装料。
近年来江苏制造的GXZP-6000型自动装瓶专用机和GXIZ6000型自动接种机适用于塑料营养罐和塑料瓶装料和接种，生产功率6000瓶／台时。该公司还生产一种GXWP一4000型自动挖瓶机，可随意计量挖瓶次数及挖料深度，生产功率3000～4000瓶／台时。这套自动化程度较高的机械，是近年来工厂化生产银耳的理想设备。
（3）菇房增湿控温机作为银耳规模生产的厂（场），必备温湿调控设备。常用增湿机有河南生产的PWT-3型大棚温湿调控机。浙江省宁波市生产的离心式喷雾器，可喷出5～10微米的超微雾粒，随着排风流动，使耳房内形成一种雾化的自然状态，空间相对湿度可控制在80%～95%，并可降温，对银耳子实体生长有利。
（4）鲜耳烘干机银耳脱水干燥采用一般脱水机均可。
①CGH一30AY电脑控制燃油烘干机。为国内较为先进的烘干设置。此机采用0#柴油机为燃料，薪、油两用，配置进口燃烧机，用750瓦电动机、220伏／50赫兹电源，控温范围0～70Y：；配烘干筛60个，l台／次可烘鲜耳500千克。
②LOW一260型脱水机。其结构简单，热交换器安装在中间，上方设进风口，中间配600毫米排风扇，两旁设干燥箱，箱内各安装13层竹制烘干筛。箱底设热气口，箱顶设排气窗，使气流在箱内流畅，强制通风脱水干燥，是近年来广为使用的理想脱水机（图1）。
LOW一260型脱水机具有多种功能，既可用于银耳，又可用于香菇、竹荪、猴头菇等脱水烘干，一机多用；快速干燥：鲜耳进房一般8小时即可干燥，比一般机可提前4小时。1台／次可加工鲜菇250～300千克。
③砖砌烘干灶。简称脱水灶。这是古田菇农应用LOW一260型脱水机的结构和原理，建成的一种银耳烘干设施，已被广泛使用。这种脱水灶砖、水泥结构，形状像LOW一260型脱水机。灶高200厘米，长284厘米，宽122厘米（含12厘米砖墙）。灶的中间是热源室（高200厘米，长122厘米，宽76厘米），中间装一台1.1千瓦的600毫米排风扇，排风扇的下面安装热交换器，俗称炉头。排风扇与炉头距离25厘米，热源室两边各设干燥箱，高200厘米，长122厘米，宽104厘米，箱内各安装80厘米×90厘米的烘干筛13～15层，层距13厘米。干燥箱顶设排湿口。产热室和两边的干燥箱共用墙脚，开有热风口。用木柴或栽培银耳后的废筒作燃料。这种脱水灶也可以将多个烘干箱联合一体，采用锅炉蒸汽作热源，通过管道把蒸汽输入各个烘干箱，使湿耳脱水干燥，生产率高，成本低，生产规模较大的地区较为适用。
（5）产品包装机用于银耳干品真空小包装。目前适用的有山东出产的DZ一600／2S真菌包装机，封口尺寸600×l0／2毫米，包装能力180～300次／小时，还有FR一900全自动封口机，包装能力13米／分钟。