段木栽培香菇的接种期因地而异，主要根据菇场的月平均气温来决定。一般气温在5～20℃之间均可进行接种。其中，以月平均气温10℃左右最好。因为香菇菌丝体在5℃以上开始生长，10℃以上生长较快，而此时杂菌还不易蔓延。当气温上升到20%时，虽然更适合香菇菌丝体生长，但此时杂菌的繁衍加剧，容易导致接种失败。
另外，确定适宜的接种期还应考虑菇场的相对湿度。空气相对湿度在70%以上，但不超过85%，接种成活率较高。
一般年份，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成接种任务，清明前过定植关。华南地区冬季气温较高，可在12月至翌年3月接种，不宜超过3月。华东地区的福建各地，砍树接种均可在11月上旬到第2年1月上旬进行，但是最适接种期是11月下旬到12月上旬。