（1）发菌室管理。发菌室要保持干燥、清洁，防止漏雨，发菌室温度应控制在24±2℃。以8～9月份接种为例，接种后头3天室温不超过28℃，第4天起由于料温稍有升高，以25℃左右为适。20天后，菌丝发育需增氧，应把穴口胶布皱折成一小洞通风，室内要注意通风换气。要及时翻堆散热，菌袋进室2天后打开门窗进行半小时通风，以后每隔7～10天翻堆1次，使菌袋通风透气。
（2）菌袋管理。翻堆时发现杂菌污染，及时处理，控制受害处杂菌蔓延，并杀死杂菌。25天左右菌丝圈相连，适当刺孔，并注意菌袋内部升温，防止“烧菌”。30～40天菌丝逐渐长满全袋，可再刺数个孔。40～45天当菌袋出现一些瘤状物时，可在袋上刺孔10～20个，满足菌丝对氧气的需要。50～60天瘤状物突起从菌丝中会分泌出水滴，此时要及时排出袋内积水。如果采用的是套袋接种法，15天左右解去套袋两端扎绳，20天左右脱去套袋。发菌期间，室内防强光，光强过大，水分易蒸发，原基过早出现，不利菌丝生长发育。