野外棚架式菇棚可利用冬闲田搭盖菇棚，也可用房前屋后，靠近水源，交通方便的空旷地搭建。棚内净高2米，采用竹、木棍作为四周支柱，以牢固为准。棚顶与四周用草帘围住，围紧以防寒风，有利保温，棚顶也可用遮阳网围罩。棚内搭菇床，每畦宽95厘米，取竹、木1.3米钻入地30厘米，分两边各立一柱，中间间距95厘米，长度视场地而定。这样制成宽95厘米，高1米立柱，用一条95厘米竹木两边用铁丝扎牢固，分5层架，第1层离地5～7厘米，而后每层间距20厘米，架顶面用长竹条拱成半圆形，作为塑料膜的罩架，中间用一条竹子横过使薄膜不下垂。
层架内用小竹子6根排放，卧式排菌棒，直排棒，每棒之间隔3～4厘米，罩上4米宽地膜，形成一个综合塑料棚架，层式立体袋栽香菇床。