根据香菇对温度的适应性（即温型），可将其分为3种类型：低温型菌株，春季出菇温度为5℃～18℃；中温型菌株，春秋季节出菇温度为10℃～20℃；高温型菌株，夏季出菇温度为12℃～25℃。
在生产上，选择香菇的类型，要考虑3个方面的因素，即海拔、出菇时的温度以及生产菇的种类。在海拔300米以下，冬季月平均气温最低在10℃以上的地区，应选中温偏高或高温型菌株，如Cr04、Cr20、Lp5等，接种时间宜在9月上旬，最好不超过9月下旬。海拔300～600米，冬季最低月平均气温在6℃～10℃的地区，以中温为主，配以中温偏高菌株，如Cr02、Cr20、Lp26等，接种时间在8月中、下旬至9月中旬为宜。海拔800～1000米高寒地区，最低日平均气温在0℃以下，应以中温偏低，搭配中温型菌株，如Cr01、Cr02等，接种时间相应提前在8月上、中旬进行。