书城管理如何经营咖啡店
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第65章 咖啡店在服务于顾客时经常遇到的问题有哪些?如何解决?

服务的及时性往往成为决定一个服务场所档次高低的重要因素,顾客的不满意有70%来自服务员的服务态度不好和服务不及时。

服务场所的档次越高,服务占消费的比例就越大,所以经营者为了能够提供尽善尽美的服务不断努力。传统的方法是不断增加服务员的数量,虽然这种措施在一定程度上有效果,但一些无法解决的问题仍然存在,如在顾客想要服务的时候,服务员不在身边。另外,不断增加服务员使企业的人力成本、管理成本、企业风险都大大增加。

开咖啡店经常遇到的服务方面的问题有以下几个:

(1)顾客找服务员不方便。如果提供贴身服务,不但增加人员开支,还打扰顾客的消费。

(2)为了保证高质量服务,经营者必须不断增加工作人员,增加管理工作量。

(3)这些休闲场所力求不断为顾客提供与众不同的服务感受,只有独到之处才能生存。

解决办法:

(1)采用经济型多嘴猫无线服务呼叫系统,也就是HY2677E型,或功能更强的A或G型产品。

(2)无线呼叫器放在顾客的手边,随用随叫。

(3)HY2677E型的“呼叫-确认(清除)-服务”模式可以实现服务员的高效率工作,职责明确,减少人员,降低管理压力。

(4)无线服务呼叫系统可以为顾客提供与众不同的服务感受——操作简单,呼叫服务时不打扰其他顾客的消费,营造一个舒适、安静、高档的消费环境。