对于咖啡这种商品来说，店铺气氛是十分重要的。咖啡店气氛营造好了，就可以起到很好的吸引顾客的目的。而要做到这一点，就要求在服务、包装、形象设计等许多方面都要努力提高。而其中最重要的一个因素就是环境。
气氛直接来自于环境，优雅的环境会于不知不觉中营造出一种浪漫温馨的感觉，让人流连忘返。所以，对于经营者来说，如何巧妙利用各种有利因素和条件以及空间美学观念，营造一个理想的咖啡环境是至关重要的，这将直接从情感上增加顾客对店铺的认同和接受。这就是气氛的作用。
在营造气氛时，以下几点可供经营者参考：
（1）确定主体顾客群。即分清目标，了解来这里消费的人群都是什么类型的，以确定自己的服务方向。
（2）根据观察和咨询，了解他们的爱好和对环境的期望。
（3）必须清楚哪些气氛会使顾客产生舒适感和信赖感，以及各种不同气氛能在顾客情绪上所引起的波动。
（4）对各种情况的设想不能是凭空的，必须与自己的经营环境和品位相对应，以免给人太过突兀的感觉。
当然，在塑造好气氛的同时，更重要的还是咖啡的品质，因为一切外在的包装及其他的设计说到底也只是辅助条件，质量才是商品形象的生命线。所以，在店铺的把握上要注重整体的控制，强调全局战略目光的运用，这才是一切行动的根本。