采购的科学化、条理化是营业额能否顺利实现的一个重要环节。采购计划的预定和估算要依据投资者资金的总体实力和运转周期来进行判断，并作出最后决定。当然这也和店面的大小和客流量多少有关，要视具体环境而定。
大概来讲，采购额的大体框架可以这样确定：首先要确定采购周期，是以周为周期还是以月为周期，确定周期之后再进行采购额的确定。一般来说，每个周期的采购额都包括本周期内的营业额需求估算和本周期内的意外消耗估算，然后在这两者的基础上再减去上一个周期剩余的商品库存量。最后可以再结合其他一些小的细节方面来确定本周期的采购任务。