在酒吧经营中，原料主要以酒水饮品为主，怎样做好对酒水饮品的领发控制呢？
（1）下班前，酒吧调酒师应将空瓶放在吧台上面。
（2）酒吧调酒师填写饮品领料单。
（3）饮品主管根据饮品单核对吧台上空瓶数和品牌，如果两者相符，则在“审批人”一栏上签名，表示同意领料。
（4）酒吧调酒师或饮品主管将空瓶和饮品单送到贮藏室。酒水管理员根据空瓶和对领料单上的数据，并逐瓶用瓶酒替换空瓶，然后再“发料人”一栏签名，同时，调酒师或饮品主管在“领料人”一栏上签名。
（5）为了防止员工用退回空瓶再次领料，酒水管理员应按相关规定处理空瓶。