（1）服务性与创造性相统一的特征。厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度以及甘于奉献的牺牲精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效益，为国家建设积累资金，增加财富，这就要求厨师们通过优质服务，赢得顾客；通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者看起来虽然有些矛盾，但却是统一的。
（2）技术性与科学性、艺术性相统一的特性。烹饪是一门技艺，厨师劳动是以手工操作为主的技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都有其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外，烹饪还是一门科学、一门以食物造型为主要表现形式的艺术，它是这三者的有机统一体，而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。
（3）体力劳动与脑力劳动相统一的特征。厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式，很多时候表现为重体力劳动。如有些原料的初加工过程和灶台上翻锅等。然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量脑力劳动在内。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大，如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着厨师复杂的脑力劳动。