（1）视觉检验法。视觉检验法就是运用肉眼对烹饪原料的外部特征进行检验，以确定烹饪原料品质的好坏。品质好的原料有一定的形态，如果食品原料外形发生改变，在一定程度上能反映出品质的变化。通过了解形态、结构的变化，就能判断出原料的新鲜程度。同时，烹饪原料的变化还可通过色泽的不同反映出来。
（2）嗅觉检验法。嗅觉检验法就是用鼻子鉴别原料的气味，以确定烹饪原料品质的好坏，许多原料都有其特有的气味，如茴香、花椒等。
（3）味觉检验法。味觉检验法就是用嘴、舌辨别烹饪原料的咸、甜、辣、酸等味道及烹饪原料的口感，以确定烹饪原料品质的好坏。通过对味道的检验就可以确定烹饪原料品质的优劣，但这种方法只适于那些能直接入口的熟料或半成品，水果及部分蔬菜类，有一定的局限。
（4）听觉检验法。听觉检验法就是用耳朵听声音来鉴别原料的优劣。如西瓜可以用手拍击，根据发出的声音来判断是否成熟；听萝卜的声音也可以判断是否糠心；用手摇晃鸡蛋，根据其微弱的震动感和声音，就可以判断鸡蛋是否新鲜等。
（5）触觉检验法。触觉检验法就是用手指接触按摸烹饪原料，通过重量、弹性、光滑性、黏度、柔韧性等来鉴别烹饪原料的好坏。
以上介绍的感官检验法几乎对所有的烹饪原料都适用，使用时往往不是单独运用。有的烹饪原料为了较准确地确定其品质的好坏，则几种方法需同时使用。