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第82章 胡萝卜,帮你预防乳腺癌

朋友的奶奶在60岁的时候因为乳腺癌去世了,虽然之前动过手术,可手术后还没到2年,老人就去世了。其实,每年因为乳腺癌死去的女性并不在少数,朋友一直担心这种病的遗传性,想要找出预防之方。

近些年,乳腺炎的发生率的确增高了,一方面是因为现代医学水平逐渐提高,在过去很难诊断出癌症,而现在用仪器就很容易查出癌症;另一方面,现代人的生活条件虽然提高,可人们所摄入的食物越来越远离“自然”二字,什么苏丹红的鸭蛋、地沟油的菜肴、含激素的肉类等,就连空气、饮水的质量都比以前差了很多,癌症的发生概率怎么可能低得了?

其实,想预防癌症并不难,每天吃些胡萝卜。具体做法:将胡萝卜切成丝,之后用足量植物油急火快炒,和肉一起炒也可以,依个人喜好烹调。

胡萝卜中富含β胡萝卜素,很多其他蔬菜中也含有这种物质。一般情况下,颜色较深的蔬菜β胡萝卜素含量比颜色较浅的蔬菜含量高。

β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体很难直接将细胞壁消化破坏,吸收其中的β胡萝卜素。而将胡萝卜切碎、炒熟、咀嚼后,就能够有效破坏其细胞壁,释放其中的β胡萝卜素。用植物油快炒是最大限度地将胡萝卜中的β胡萝卜素释放出来。不过要注意,炒的时间不能太久,温度也不能过高,否则反而会破坏掉其中的β胡萝卜素。

医学界对β胡萝卜素和癌症的关系做了研究,认为胡萝卜能够降低癌症发生概率的重要证据为:若体内β胡萝卜素偏低,癌症的发生概率会增加,此规律在很多肿瘤研究中都被证实。

不过最好吃新鲜的胡萝卜,而不是人工合成的β胡萝卜素。因为和天然的相比,合成的化学结构还是不一样的。人工合成的通常都是反式β胡萝卜素,食物中的为顺式胡萝卜素,一个是顺式,一个是反式,到目前为止还判断不出哪个更好,不过食用纯天然的富含β胡萝卜素的食物总是没错的。