不健康的饮食习惯可以致病，农村老年人更应注意养成科学、合理的饮食习惯，保证身体健康长寿。老年人健康饮食七大原则如下：
（1）食物多样化
许多人年轻时常有“遍尝人间美味”的欲望，进入中老年以后，食欲下降，对于食物种类也没有以前那样感兴趣了。但是，为了健康，要求人们必须做到食物的多样化。因此，要注意主副食搭配，粗细粮搭配，荤素菜搭配，各种颜色的蔬菜都吃。
（2）饭要七分饱
节制饮食是延年益寿的主要法宝之一，常言道“三分饥寒保平安”，对于中老年人尤为重要。只有节制饮食，才能使热量不过剩，从而保持理想体重，有助于预防那些高血脂、糖尿病、心脑血管病等。尤其是晚饭更要注意少吃。饮酒也要节制，大量饮酒会导致许多疾病意外出现。
（3）饮食宜清淡
饮食应避免油腻和过咸。采用适度的低脂、低盐饮食，对于中老年人的好处很多，低脂避免消化不良，也避免动脉硬化，低盐避免高血压。
（4）少吃多餐
把一天该吃的食物总量分成3～5顿吃，切不可早饭不吃，一天只吃两顿饭。不吃早饭，会使胆囊里的胆汁得不到及时排出，胆汁浓缩，是中老年人患胆结石的诱因之一。有规律地少吃多餐，可以减轻消化道负担，并且使一天内血糖保持相对稳定，有利于中老年人大脑细胞的葡萄糖供应，提高大脑的工作效率，更大的好处是使胰腺分泌胰岛素的水平相对稳定，对预防糖尿病等有益。
（5）定时饮水
饮水量过少，不利于人体新陈代谢和体内废物的及时排除，容易产生疾病。对于中老年人来说，体内缺水还容易导致血液黏稠度增加，诱发心脑血管的堵塞。因此，充足的饮水，对于中老年人的健康尤为重要。但是中老年人，尤其是高龄者，体内的口渴反射迟钝，不能单凭口渴感觉来饮水，必须定时饮水，并且注意要均匀，不要一次狂饮，导致心、肾脏负担过重。
（6）少吃冷饮
冷饮对于青年人来说，只是对消化系统有些不良刺激，而对于中老年人就不同了。由于心脏正好位于食道和胃的后上方，大量的冷饮有时可导致心脏血管的痉挛，诱发心绞痛，甚至导致心肌梗死，这在临床上并不少见。因此，中老年人夏季吃雪糕、冰淇淋时，要有意识地节制，刚从冰箱拿出的西瓜、汽水、啤酒等，也要稍微等一会儿再吃，以免对心脏产生不良刺激。
（7）合理烹调
少煎炸，多炖煮。这不仅减少了食物由于煎炸过程中产生的致癌物质，也更符合中老年人消化吸收的需要。