书城养生告别痛经36计
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第36章 ——饮食疗法 (3)

第三十章——饮食疗法 (3)

[用途] 适用于痛经。

[用法] 每日1剂,分2次服。

(4)韭季红糖饮

[组成] 鲜韭菜30克,鲜月季花3~5朵,红糖10克,黄酒少量。

[制法] 将韭菜和月季花洗净压汁,加入红糖,兑入黄酒即成。

[功效] 理气活血止痛。

[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。

[用法] 冲服,服后俯卧30分钟。

(5)韭菜粥

[组成] 新鲜韭菜60克,大米100克,食盐适量。

[制法] 将韭菜洗净切末;另将淘洗干净的大米入沙锅,加1 000毫升水,先用大火烧开后加入韭菜细末,再转用小火熬煮成稀粥。

[功效] 补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。

[用途] 适用于痛经。阴虚内热,身有疮疡以及患有眼疾者不宜服用。

[用法] 日服1剂,宜现煮现食。

(6)二姜胡萝卜羊肉

[组成] 羊肋条肉500克,生姜20克,干姜15克,胡萝卜150克,植物油、葱段、黄酒、酱油、精盐、香醋、白糖、味精、胡椒粉、麻油各适量。

[制法] 将胡萝卜择洗干净,切成滚刀块,放入沸水烫一下,捞出,再入清水中过凉,沥水备用。将生姜、干姜分别去杂,保留外皮,洗净,生姜拍破,干姜切成片,待用。将羊肉洗净,沥水,切成小长方块,待用。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入生姜、干姜片、葱段煸炒出香,放入羊肉块,烹入黄酒,加酱油、精盐、香醋、白糖及清汤(或清水),大火煮沸,撇去浮沫,改用小火煨煮至羊肉五成熟时,放入胡萝卜滚刀块,继续用小火煨至汁浓、羊肉熟烂,加味精、胡椒粉,再煮至沸,淋入麻油即成。

[功效] 温补脾肾。

[用途] 适用于慢性胃炎、慢性关节炎、痛经。

[用法] 佐餐食用。

(7)二花菠菜豆腐

[组成] 红花5克,黄花菜30克,豆腐500克,鲜菠菜200克,芝麻油等调味品适量。

[制法] 将红花、黄花菜泡发洗净滤干;菠菜洗净切好;豆腐切块。待锅内食油烧热后入葱姜炒出味再入豆腐、菠菜、黄花菜炒熟,适时加入调味品,撒入红花,淋上芝麻油即成。

[功效] 活血通经,散瘀止痛。

[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。

[用法] 佐餐食用。

(8)向日葵花烧猪肚

[组成] 向日葵花及其花盘1个(洗净),猪肚1 500克(洗净),葱、生姜、盐、黄酒、植物油、味精、干淀粉、白糖、碱水、蒜、花椒各适量。

[制法] 将向日葵花盘加清水煮成汁液。锅中放入花盘汁液,入猪肚、葱、生姜、花椒,用大火煮沸后,改用小火,煮至猪肚熟,捞出猪肚晾凉,切成斜方片,放入碗内,撒入少许干淀粉和少许盐搅拌均匀。用黄酒、精盐、味精、胡椒粉、少许向日葵花盘汁液兑成汁。把猪肚入八成热油锅滑散滑透,倒入漏勺沥油。再入油锅内,加葱、姜末、蒜略炒片刻,将兑好的汁由周围倾入,下入向日葵花瓣用勺推动翻炒均匀,略上明油,调好口味,入盘即成。

[功效] 健脾和胃,养肝明目,止痛。

[用途] 适用于脾胃虚弱性腹泻、疳积、痛经。

[用法] 佐餐食用。

(9)桂花香蕉球

[组成] 香蕉250克,豆沙馅150克,白糖100克,面粉50克,桂花5克。

[制法] 将香蕉去皮压成泥。将面粉放入碗内,加适量水,调成浆糊,拌入香蕉泥内,调和均匀,搓条,揪成小剂子,按平。将豆沙馅拌入桂花,均匀地包入小剂子中,团圆成香蕉球,码放在盘内,上笼蒸10分钟左右,出笼,滗出水分,待用。备汤碗一个,将糖入锅,加适量水烧开,撇去浮沫,将糖水盛入汤碗内,下香蕉球即成。

[功效] 活血养血。

[用途] 适用于痛经。

[用法] 佐餐食用。

(10)鲜蘑桃仁

[组成] 鲜桃仁(桃子的种仁)200克,鲜蘑菇500克,精盐、黄酒各10克,白糖7.5克,淀粉15克,鸡汤250毫升,鸡油30毫升。

[制法] 将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净,鲜桃仁去皮洗净,用冷水泡上,并上屉蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开,再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装入盘内即成。

[功效] 生津润肠,活血消积,理气开胃。

[用途] 适用于便秘、闭经、痛经、慢性阑尾炎等。由于桃仁可破血,食之可能引起流产,孕妇便秘忌食,血枯、血虚便秘者忌食。

[用法] 佐餐食用。

(11)酸辣脆藕

[组成] 嫩藕500克,干红辣椒2个,泡辣椒1个,植物油、精盐、味精、白糖、醋、生姜丝各适量。

[制法] 将嫩藕去蒂、根,洗净,切成长5厘米、宽厚各1厘米的长条,放入盆内,用精盐腌后控水。泡辣椒切成细丝,撒在藕条上,再撒上生姜丝。干红辣椒洗净切成段。炒锅上火,加入油烧至五成热,下入干红辣椒炸成褐红色时,随即加入醋、白糖、精盐、味精和清水,汤沸后撇去浮沫,起锅倒入盆内藕条上,腌2小时后,将干红辣椒拣出不用,将藕条放入盘内,淋少许腌藕的味汁即成。

[功效] 开胃消食,温经散寒。

[用途] 适用于慢性胃炎、痛经。

[用法] 佐餐食用。

(12)麻条香蕉

[组成] 香蕉250克,熟芝麻粉30克,鸡蛋、植物油、白糖各适量。

[制法] 将香蕉去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条,要求整齐,用蛋清糊裹一下。炒锅上中火,放油烧至五成热,下香蕉条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时将香蕉下锅,颠翻挂匀糖汁,将芝麻粉撒上,装在抹油的盘中。

[功效] 健脾润肠,活血养血。

[用途] 适用于痛经。

[用法] 趁热食用。

(13)樱桃鸡腿

[组成] 红樱桃15克,鸡腿2条,猪瘦肉150克,鸡蛋2枚,瘦火腿末、葱丝、生姜片、精盐、黄酒、味精、淀粉各适量。

[制法] 将鸡腿洗净,剔去鸡骨,捶扁后撒上淀粉、精盐、味精。猪肉洗净,剁成末,放入碗内,加精盐、味精,用筷子拌匀。将拌匀的肉末抹在鸡腿肉上,用刀轻轻地斩,待肉末斩入鸡肉中时,将鸡肉放入盘内,加入葱丝、生姜片、黄酒,上笼蒸熟,取出切成小块,皮朝下码入盘内。鸡蛋液打泡后,放精盐,用筷子拌匀,然后浇在鸡肉上,再用葱丝、火腿末在鸡蛋液上摆成图案,上笼稍蒸,取出用洁净樱桃围好边即成。

[功效] 补气益血。

[用途] 适用于月经不调、痛经、贫血、腰腿痛等。

[用法] 佐餐食用。

(14)黑豆蛋酒汤

[组成] 黑豆60克,米酒120毫升,鸡蛋2枚。

[制法] 将黑豆、鸡蛋同煮至蛋熟,去壳再煮,煮至豆熟,兑入米酒,即成。

[功效] 补益气血,温阳通经。

[用途] 适用于气血亏虚之痛经。

[用法] 日服1剂,饮汤吃豆和蛋。

(15)月季花汤

[组成] 月季花3~5朵,黄酒10毫升,红糖适量。

[制法] 将月季花洗净,加水150毫升,小火煎至100毫升,去渣,加冰糖、黄酒适量,即成。

[功效] 行气活血。

[用途] 适用于气滞血瘀之闭经,痛经诸症。血热、血虚者忌用。

[用法] 温服,每日1次。

(16)山楂葵花子仁汤

[组成] 山楂50克,葵花子仁50克,红糖100克。

[制法] 将山楂、葵花子仁分别洗净,一同入锅,加水适量,炖汤,加入红糖调味,即成。

[功效] 健脾胃,补中益气。

[用途] 适用于气血虚弱之痛经。

[用法] 行经前2~3天饮用,日服1剂,分2次服用。

(17)乌鸡汤

[组成] 乌雄鸡1只,陈皮3克,良生姜3克,胡椒6克,草果2只,葱、豆豉、豆酱适量。

[制法] 将陈皮、良生姜、胡椒、草果洗净,入布袋;乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同放沙锅内炖熟,再加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤,即成。

[功效] 温中健脾,补益气血。

[用途] 适用于痛经等。

[用法] 分数次食用。

(18)香花菜蛋花汤

[组成] 鲜香花菜30~60克,鸡蛋1枚,精盐适量。

[制法] 将鲜香花菜洗净入锅,加清水800亳升,煎至400毫升,去渣,鸡蛋去壳后打散,加入汤中煮熟,加精盐调味,即成。

[功效] 健胃、理气、止痛。

[用途] 适用于虚寒性痛经等。

[用法] 日服1剂。

9. 饮食疗法有哪些注意事项

(1)进餐情绪:当情绪愉快时,吃什么都津津有味。因为愉快的情绪和兴奋的心情都可使食欲大增,胃肠功能增强;相反,人在愤怒、忧郁或苦闷时,茶不思,饭不想,勉强吃下也难以消化,正如古人所云:“食后不可便怒,怒后不可便食。”事实证明,任何紧张和不安都会破坏食欲,抑制唾液分泌。所以,在进餐时应保持良好安定的环境和舒适愉快的心情,尽量避免不良因素的干扰。

(2)细嚼慢咽,不可暴食:人对食物的消化过程,是从口腔开始的。食物进入口腔后,首先牙齿把它们嚼碎,使大块的东西变成碎小的容易吞咽、消化的食糜。人还生有三对唾液腺:腮腺、颌下腺和舌下腺。这些腺体能分泌唾液,正常成人每天约分泌唾液1.5升,唾液中含有淀粉酶,可以促进食物中的淀粉分解,使之转变成麦芽糖。了解了食物在口腔中的消化过程,就懂得细嚼慢咽的重要,如果吃饭时狼吞虎咽,不仅食物嚼不烂,而且食物在口腔里停留时间短,来不及初步消化,吞下去后必然加重胃肠道的负担,有时还会引起打呃。尤其是老年人,他们的牙齿不好,细嚼慢咽更为必要。

(3)进食姿势与速度:进餐时应当端坐,上体与大腿应大于90°,这样才能保证食物畅通入胃。吃饭速度不宜太快,老年人和小孩更要慢点。这是因为进餐速度太快,超过胃部饱满信息向饱腹中枢反馈的速度,饮食就易过量。调查发现,胖人多数都有吃饭过快的习惯。

(4)食宜专心:我国古代早有“食不语”及“食勿大言”的训诫。吃饭不说话,是我们中国人心目中的美德。若吃饭时喋喋不休,唾沫四溅,既不卫生,又妨碍自己或他人进食。进食时,需将头脑中各种琐事尽量抛开,把注意力转移到饮食上来。倘若进食时,头脑中仍思绪万千,或一边看书报,一边吃饭,注意力没有集中在饮食上,心不在“食”,那么,也不会激起食欲,纳食不香,自然影响消化吸收。