第四章 消化系统常见病证 (2)
清热化湿，理气和胃。
【食疗处方】
1葫芦双皮汤(1)原料：葫芦壳50克，冬瓜皮、西瓜皮各30克，红枣10克。
(2)烹制方法：将以上几味加水400克，煎至约150克，去渣即成。
(3)食用方法：酌量喝汤。
2赤小豆粥(1)原料：赤小豆15克，粳米100克，味精、食盐、胡椒粉各适量。
(2)烹制方法：将粳米淘洗干净，加赤小豆，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火煮开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。
(3)食用方法：常服有效。
3土茯苓猪骨汤(1)原料：猪脊骨500克，土茯苓30～50克。
(2)烹制方法：将猪脊骨、适量清水同放入锅中，武火煮沸，文火慢炖，炖至水成3碗量，去猪骨与上层浮油，加入土茯苓30～50克，煎至2碗。
(3)食用方法：分2次饮，1日饮完。
4清爽粥(1)原料：葫芦壳50克，冬瓜皮、西瓜皮各30克，红枣10克。
(2)烹制方法：将以上几味加水400克，煎至约150克，去渣即成。
(3)食用方法：每次食1小碗，每日2次。
5白扁豆粥(1)原料：炒白扁豆60克(或鲜扁豆120克)、粳米100克、红糖适量。
(2)烹制方法：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。
(3)食用方法：可供夏、秋季早、晚餐食用，每日2～3次温服。
6香薷饮(1)原料：香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克(或加白糖适量)。
(2)烹制方法：将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸１小时。
(3)食用方法：可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。
7清热祛湿粥(1)原料：木棉花20克，赤茯苓15克，川萆、灯心花各10克，赤小豆30克，白扁豆、薏苡仁、芡实各20克。
(2)烹制方法：将木棉花、赤茯苓、川萆、灯心花加水煎至2碗，取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡实同煮为粥。
(3)食用方法：即时服用。
8黄芩粥(1)原料：黄芩10克，大米60克。
(2)烹制方法：将黄苓水煎取汁，加大米煮为稀粥。
(3)食用方法：早、晚各食1次。
9苦瓜炒肉片(1)原料：猪瘦肉50克，苦瓜200克。
(2)烹制方法：将苦瓜去瓤、切片，猪瘦肉洗净、切片，起油锅炒熟。
(3)食用方法：佐餐食用。
(五)胃阴亏虚证【病因】
热病损伤胃阴；久服香燥之品。
【临床表现】
胃脘隐隐灼痛，饥不欲食，咽干口燥，五心烦热，消瘦乏力，口渴思饮，大便干结，舌红少津，脉细数。
【食疗原则】
滋阴生津，和中养胃。
【食疗处方】
1莲藕粥(1)原料：鲜藕200克，大米100克，白糖少许。
(2)烹制方法：将藕洗净、切片，与大米同煮为粥，待熟时调入白糖服食。
(3)食用方法：每次食1小碗，每日3～4次。
2石斛瘦肉汤(1)原料：鲜石斛30克(干品10克)，芦根15克，猪瘦肉50克。
(2)烹制方法：将猪瘦肉洗净、切片，石斛、芦根洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮30分钟，调味食用。
(3)食用方法：喝汤食肉。
3玉竹沙参兔肉汤(1)原料：玉竹15克，北沙参15克，兔肉50克。
(2)烹制方法：将兔肉洗净切块，诸药洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟，调味食用。
(3)食用方法：喝汤食肉，随意服食。
4玉竹乌梅饮(1)原料：玉竹、北3餐次须多，食量宜少。
4对胃酸分泌少或无酸分泌的萎缩性胃炎患者或伴缺铁性贫血者，应注意“以脏补脏”疗法，多食牛肚、猪肚。
5橘子、山楂能够刺激胃酸分泌，可以多食。一些酸性食品，如鱼、肉、禽、蛋也可选用，以增加胃酸的分泌。
第二节溃疡病
一、概念溃疡病主要指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡，即胃溃疡和十二指肠溃疡，溃疡的形成与胃酸、胃蛋白酶的消化作用有关。发作时上腹痛呈节律性。
二、特点溃疡病呈慢性过程、反复发作，病程可达几年或十几年。发作呈周期性，与缓解期相互交替。缓解期长短不一。发作有季节性，多在秋冬和冬春之交发病，可因精神情绪不良诱发。
三、分类幽门螺杆菌感染是消化性溃疡的主要病因，最终形成是由于胃酸胃蛋白酶自身所致。非甾体抗炎药也是致病的一种因素，非甾体抗炎药对胃十二指肠黏膜具有损伤作用。临床分为胃溃疡和十二指肠溃疡。
四、辨证食疗溃疡病属于中医的“胃脘痛”、“心下痛”等范畴，中医辨证常见为：饮停胃肠证、脾胃湿热证、脾胃虚弱证、瘀血沙参、石斛、麦冬各9克，乌梅5枚，冰糖适量。
(2)烹制方法：将玉竹、北沙参、石斛、麦冬及乌梅洗净，一同放入锅中煎汤，去渣留汁，加入冰糖调味即成。
(3)食用方法：代茶频饮，可常服。
5功劳叶茶(1)原料：鲜嫩功劳叶60克。
(2)烹制方法：将鲜嫩功劳叶洗净，用水煎至沸即可。
(3)食用方法：代茶频饮。
6雪梨菠菜根汤(1)原料：雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。
(2)烹制方法：将雪梨洗净、切块，菠菜根洗净、切成段，与百合、百部一同入锅，加适量水煎汤，水沸后40分钟即成。
(3)食用方法：不拘时饮用。
7凉拌三片(1)原料：西红柿1００克，胡萝卜100克，黄瓜100克，精盐、醋、味精、麻油适量。
(2)烹制方法：将西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片；胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片。将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。
(3)食用方法：佐餐食用。
8鲜芦根粥(二)(1)原料：新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。
(2)烹制方法：将鲜芦根洗净后，切成1厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤黏稠，端锅前5分钟，放入生姜。
(3)食用方法：每日分2次温服。
五、禁宜食物(一)禁忌1避免过饥、过饱，应适度摄食。
2少食刺激性食物(过酸、过甜、过辣等物质食物)。
3忌、酒、咖啡等兴奋性食物。
4禁忌食用煎烤、烟熏食品及奶酪，因这些食物一般难于消化，且在胃内停留时间较长，易化湿蕴热。
(二)宜食1饮食宜软，应易消化。
2沸汤热茶，待温饮用。
阻络证。
(一)饮停胃肠证【病因】
饮食失节，水湿内停。
【临床表现】
脘腹胀满而痛，胃中有振水音或腹部有水声漉漉，恶心或呕吐清水痰涎，或不欲饮水，或饮水即吐，心悸气短，头晕眼花，舌淡胖苔白滑，脉弦滑。
【食疗原则】
和胃健脾，温化寒饮。
【食疗处方】
1姜汁炖砂仁(1)原料：砂仁5克，生姜汁1汤匙。
(2)烹制方法：同置盅内，加清水半碗，隔水炖半小时，去渣留汁。
(3)食用方法：去渣缓缓饮用。
2橘皮粳米粥(1)原料：橘皮10克(新鲜30克)，粳米50～100克，生姜汁少许。
(2)烹制方法：先将橘皮煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，待粥将成之时，加姜汁。
(3)食用方法：适量食用，可做正餐。
3肉桂粥(一)(1)原料：肉桂2克，茯苓2克，桑白皮3克，粳米５０克。
(2)烹制方法：将前３味先用水煮40分钟，取汁去渣，用汁煮米做粥。
(3)食用方法：晨起早餐服之。
4佛手豆腐汤(1)原料：白及50克，佛手、甘草各15克，豆腐500克。
(2)烹制方法：将前3味洗净，一同放入沙锅，水煎去渣，再煮豆腐１小时，调味即成。
(3)食用方法：食豆腐饮汤，随量服食。
5佛手茶(1)原料：鲜佛手15克(干品6克)，胡桃20克。
(2)烹制方法：将佛手洗净，用水冲泡代茶，或用佛手、胡桃，煎水代茶饮。
(3)食用方法：均可代茶饮。
6柚皮粥(1)原料：鲜柚皮1个，粳米60克，葱适量。
(2)烹制方法：柚皮放炭火上烧去棕黄色的表层并刮净，放清水冲泡２小时，切块，加适量水，煮开后放入粳米煮粥，加葱、盐、香油调味后食用。
(3)食用方法：每2天食柚皮1个，连食4～5个。
(二)脾胃湿热证【病因】
嗜酒无度；感受湿邪。
【临床表现】
胃痛或胸脘顶闷，恶心厌油腻，食少纳呆，口干口苦，渴不欲饮，小便短赤，肢体困重，倦怠乏力，舌红苔黄腻，脉滑数。
【食疗原则】
清热燥湿，理脾和胃。
【食疗处方】
1鲜包菜饴糖汁(1)原料：鲜包心菜，饴糖适量。
(2)烹制方法：将包心菜用冷开水洗净后捣烂，置消毒纱布中绞汁。
(3)食用方法：每日午、晚饭前，取鲜包心菜汁1杯，加温后，加入适量饴糖饮服。每日2次，每10天为1个疗程。溃疡早期疗效明显。
2鲫鱼莼菜汤(1)原料：活鲜鲫鱼500克，莼菜500克。
(2)烹制方法：将鲫鱼洗净，去鳃、鳞片及内脏，用热锅熟油煎黄，加盐适量，烧出香味，加水2碗，沸后下莼菜再煮沸10分钟。
(3)食用方法：食鱼喝汤。
3羊乳饮(1)原料：羊奶250克，竹沥水15克，蜂蜜20克，韭菜汁10克。
(2)烹制方法：将羊奶放入奶锅内，烧沸后，加竹沥水、蜂蜜、韭菜汁，再继续用文火煮沸即成。
(3)食用方法：代茶频饮，连服2周。
4佩兰粥(1)原料：佩兰50克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。
(2)烹制方法：将佩兰、青皮洗净，同放入锅内煎煮，取汁备用。粳米煮成粥，总入药汁，起锅前5分钟，放入生姜。
(3)食用方法：临睡前食1碗。
5鱼腥草拌莴笋(1)原料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
(2)烹制方法：将鱼腥草摘去杂质、老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用；莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍，沥水待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入味精、醋、葱花、姜末、蒜末搅拌均匀，淋上香油即成。
(3)食用方法：佐餐服用。
6砂仁粥(1)原料：粳米100克，砂仁２克。
(2)烹制方法：将粳米洗净，先煮粥。砂仁研末入粥，稍煮即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
(三)脾胃虚弱证【病因】
失治误治；劳倦过度。
【临床表现】
胃脘隐痛，绵绵不断，每于受凉、劳累后疼痛发作，空腹痛甚，得食痛减，口泛清水，不思饮食，神疲乏力，大便溏薄，舌淡苔白，脉细弱。
【食疗原则】
益气健脾，和胃止痛。
【食疗处方】
1莲子粥(1)原料：莲子30克，大米100克。
(2)烹制方法：将莲子洗净、去心，同大米按常法煮粥。
(3)食用方法：每日食用，连续服用1个月。
2怀山粥(1)原料：怀山药100克，粳米100克。
(2)烹制方法：将怀山药、粳米洗净，加适量水，一同煮成稀粥。
(3)食用方法：每日1剂，温服。
3红枣粥(1)原料：粳米100克，红枣7枚。
(2)烹制方法：将红枣洗净、泡软，同大米按常法煮粥，熟至极烂。
(3)食用方法：每日食用１次，连续服用1个月。
4银耳红枣粥(1)原料：银耳20克，红枣10枚，糯米150克。
(2)烹制方法：将银耳、红枣洗净、泡软，同大米按常法煮粥。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
5建中鸡(1)原料：母鸡1只(约1500克)，桂枝、生姜各9克，白芍12克，大枣7枚(去核)，甘草6克(炙)，饴糖100克。
(2)烹制方法：将鸡宰杀后去杂，洗净，用食盐腌渍３０分钟。将上药洗净，共塞入鸡腹内，隔水蒸熟。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
6土豆汁(1)原料：鲜土豆１００克。
(2)烹制方法：将鲜土豆(发芽的不用)洗净、榨汁。
(3)食用方法：饭前每次服2汤匙。
7陈草蜜膏(1)原料：陈皮、甘草各100克，蜂蜜适量。
(2)烹制方法：将陈皮、甘草洗净，加适量水浸泡、透发，再加热煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎1次，共煎取3次。然后合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至成膏时，加蜂蜜1倍再煎，至沸停火，待冷，装瓶备用。
(3)食用方法：每日2次，每次1汤匙。
8饴糖饮(1)原料：饴糖１０克。
(2)烹制方法：饴糖开水化服。
(3)食用方法：每日3次，饭前服。此饮状如蜜，有保护胃黏膜作用，故能缓解胃痛。
(四)瘀血阻络证【病因】
久病失治。
【临床表现】
胃脘疼痛，痛有定处，痛如针刺，食后痛甚，或见吐血、黑便，舌质紫暗，或见瘀斑，脉涩或沉弦。
【食疗原则】
活血化瘀，通络止痛【食疗处方】