第三章 营养与延缓衰老 (2)
2.硒
⑴硒在抗衰老方面具有极其重要的地位，其作用主要表现在维持组织细胞的正常结构、清除自由基、保护生物膜和提高机体免疫功能方面。
⑵硒为“长寿元素谱”内的8种元素之一
⑶我国湖北省老年医学研究所曾以单细胞生物四膜虫作为抗衰老实验模型，研究发现包括硒在内的19种元素对四膜虫的寿命有明显的延长作用。
⑷硒是tRNA的特殊组成成分，在适量元素硒的参与下tRNA才能充分发挥RNA的作用，以保证蛋白质的顺利合成。
⑸在长寿的老年人体内，超氧化物歧化酶（SOD）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和IgA的水平较高，据研究发现硒可能与提高其基因表达能力有关。
⑹包括硒在内的微量元素对脂类代谢有良好的调节作用，它们具有降低血清胆固醇、三酰甘油、升高高密度脂蛋白的作用，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
⑺硒是有效的自由基清除剂，硒是GSH-Px的重要组成成分，如体内硒不足，GSH-Px的活性就要降低，GSH-Px的主要功能是清除脂质自由基，保护生物膜免受自由基的损伤，从而发挥延缓衰老的作用。
⑻硒与机体的免疫水平有关。免疫功能的下降或紊乱，可直接加快衰老的进程。
⑼Aaseth研究发现，硒也是维持甲状腺素水平的必要因子，当体内硒含量减少时，会明显加快机体的衰老进程。
3.铬
⑴铬能调节血脂和血糖的代谢，预防动脉粥样硬化的发生，防止机体过早衰老。
⑵我国湖北省老年医学研究所曾以单细胞生物四膜虫作为抗衰老的实验模型，研究发现包括铬在内的19种微生物微量元素对四膜虫的寿命有明显的延长作用。
⑶铬为“长寿元素谱”内的8种元素之一。
⑷在长寿的老年人体内，超氧化物歧化酶、高密度脂蛋白胆固醇和IgA水平较高，研究发现铬可能与提高其基因表达能力有关。
⑸包括铬在内的微量元素，对脂代谢有良好的调节作用，它们具有降低血清胆固醇、三酰甘油、升高高密度脂蛋白的作用，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止机体过早衰老。
⑹已知铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，在葡萄糖耐量因子的作用下，胰岛素与靶细胞受体上的巯基形成二硫键，从而使胰岛素发挥良好的降糖效应。由于糖代谢障碍是机体衰老的一个重要方面，而铬对糖代谢的调节作用，无疑具有良好的延缓衰老效果。
4.铜 衰老现象的发生过程与微量元素铜关系密切。
⑴铜的抗衰老作用表现在调节血脂代谢、防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面。
⑵我国湖北省老年医学研究所曾以单细胞生物四膜虫作为抗衰老的实验模型，研究发现包括铜在内的19种微量元素对四膜虫的寿命有明显的延长作用。
⑶铜是有效的自由基清除剂。
⑷铜元素与机体免疫水平密切相关，体内的自由基过多时，可直接影响淋巴细胞的杀伤功能和分泌功能，甚至出现更为严重的免疫缺陷。免疫功能低下或紊乱，可直接加快衰老的进程。故体内亦不能缺少铜元素。
5.锗
锗（Ge）也具有一定的抗衰老作用，主要表现在锗具有良好的血脂调节、增强免疫和抗肿瘤作用。但最近有研究认为锗的这些作用并不显著。同时在有机锗的药品中很难避免参杂无机锗，而无机锗对人体是有害的。
6.锰
⑴锰的抗衰老作用体现在参与脑代谢、改善脑功能、促进能量代谢与细胞呼吸及清除自由基的作用。
⑵湖北省老年医学研究所曾以单细胞四膜虫作为抗衰老模型，结果发现包括锰在内的19种元素对四膜虫的寿命有明显的延长作用。
⑶锰为“长寿元素谱”内的8种元素之一。
⑷锰等微量元素对脂类代谢有良好的调节作用，它们具有降低血清胆固醇、三酰甘油、升高高密度脂蛋白的作用，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止机体过早衰老。
⑸锰对胰岛B细胞的发育有明显的促进作用，当血锰水平降低时，糖耐量也明显下降，锰和铬、镍（Ni)等元素对糖的代谢的调节作用，无疑具有良好的延缓衰老的效果。
⑹锰是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老。
六.具有延缓衰老功能的其他物质
1.超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶简称SOD，被称为抗衰老奇酶。
SOD抗衰老作用的理论基础是“自由基学说”，即人体处于生长发育阶段，体内的代谢处于平衡状态，自由基保持在生命活动所需要的低浓度水平，对人体不致于造成损害；当人体发育成熟之后或在患有某种疾病的状况下，内环境处于相对不稳定状态，清除自由基的能力减弱，于是人体就可能因为氧化作用加强而受到损害，导致加速衰老。这时SOD参与到人体生化反应之中，促使自由基失去强氧化剂作用，从而对人的健康长寿起到良好的作用。
作为功能性食品基料的SOD，其具有以下生理功能。
⑴能清除物质在代谢过程中所产生过量的超氧离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如延缓皮肤的衰老和脂褐素沉淀的出现。
⑵提高人体对自由基侵害而诱发疾病的抵抗力，包括肿瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫病等。
⑶消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
⑷提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力，如烟雾、辐射、有毒化学品和有毒医药品等，增强机体对外界的适应能力。
⑸减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的不良反应，如骨髓损伤或白细胞减少等。
⑹SOD为国家卫生部批准的具有延缓衰老的部分物质之一，其批准号为97-222、97-729、97-748、98-81。
2.脂褐素清除剂
脂褐素存在于老年人的细胞内，故又称为老年色素，为一种带棕色的并具有自发荧光的不溶性颗粒物质，随年龄的增长而增多，对机体产生不利的影响，导致衰老。现代医学研究证实，甲氯芬酯（氯酯醒）与维生素E具有抑制脂褐素作用，能使神经细胞内的脂褐素减少、记忆力改善、寿命延长。
3.免疫调节药
实验表明，胸腺素为一种能提高机体免疫功能的有效制剂，使用此药后免疫细胞可增加数倍。
实验还表明多核苷酸也是一种免疫调节药，它不仅可以提高细胞的免疫力，还具有诱导干扰素生成的作用。
此外，维生素E、左旋咪唑等，也具有提高免疫功能的作用。
4.核酸制剂
用于抗衰老的核酸包括核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。实验表明，注射核酸制剂，可使大鼠寿命大为延长，显得年轻、活跃、体重增加。
5.羊胎素
羊胎素又称胎盘肽，是生物活性肽的一种。性温无毒，主添精、助气、益血、扶虚，治男女虚劳、矢志恍惚（《本草纲目》）。对男性而言，羊胎素有强精补身作用。凡气色不好、身体虚弱、气血不足者都可以服用。
细胞的自然老化是导致人类机体衰老的根本因素，随着年龄的增长，人体内各种细胞的分裂速度都开始逐渐减慢，羊胎素细胞的再生功能，使人体衰老的进程得到有效地控制和缓解，使机体重新焕发活力。
羊胎素为国家卫生部批准的具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为97-131、98-560。
6.海狗油
海狗油又称海豹油，为海豹科动物海豹的脂肪油。性热。海狗油内含5，8，11，14，17-二十碳全顺五烯酸（FPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、二十二碳五烯酸（DPA）、角鲨烯及脂溶性活性物质。EPA具有防止血管硬化、心脑血管栓塞，降低高血压、高血脂及胆固醇，抑制血小板凝聚等作用，有利于防治冠状动脉粥样硬化和血栓形成，以及卒中、脑出血、脑血管障碍，高胆固醇、高血脂、高血压、手足麻痹、心悸等各种心脑血管疾病；DHA是脑组织和视神经发育及功能发挥所必需的营养物质，能增强记忆力，预防或治疗老年性痴呆；DPA可促进人体免疫力的提高，对糖尿病、类风湿关节炎、牛皮癣、气喘病、溃疡性肠炎等均有治疗作用；角鲨烯为天然抗氧化剂，有助于防癌、抗癌和滋润皮肤；脂溶性活性物质能提高人体免疫力和调节胰岛素分泌。中医认为海狗油能滋阴补阳、养肝益肾、调节内分泌、补血益气、强筋壮骨、养颜美肤等作用。海狗油内还含有黏性蛋白，具有延缓人体衰老和改善、保持肌肤弹性和水分的作用。海狗油为国家卫生部批准具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为99-160。
7.壳聚糖
壳聚糖又称脱****甲壳素、聚氨基葡萄糖、几丁聚糖。壳聚糖能调节血脂，降低血清总胆固醇（TC），增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。降低低密度脂蛋白（LDL），从而降低动脉硬化指数〔（TC-HDL-C）/HDL-C〕，防止心脑血管疾病；壳聚糖具有膳食纤维性质，有改善肠道功能、保水、膨胀、吸附和难消化性等作用；壳聚糖能调节肠道菌群，恢复肠道菌群的生态平衡，维护人体健康；壳聚糖能提高免疫能力，从而起到防癌抑癌的作用；Cl-是导致高血压的元凶，壳聚糖能与体内食盐中的Cl-结合后排出体外，从而降低血压；壳聚糖因有游离氨基，有螯合二价金属离子的作用，在酸性条件下有阳离子型聚电解质的性质，可聚附镉、汞、铅、铜等重金属排出体外；壳聚糖能调节血糖，对糖尿病及其并发症有防治作用；壳聚糖能强化肝功能，从而防止脂肪肝和肝硬化的形成；壳聚糖能保护胃黏膜，是一种较理想的胃溃疡辅助治疗药。壳聚糖的调节血脂功能、免疫调节功能、抑制肿瘤功能和延缓衰老功能皆经国家卫生部批准，其中延缓衰老的批准文号为99-514。
8.葡萄子提取物（低聚花色素原）
葡萄子提取物（GSPE）系多酚类物质，主要由若干个黄烷醇聚合而成的低聚花色素原。其性状为白色至淡红色粉末，有葡萄香味和涩味。葡萄子提取物具有抗氧化、延缓衰老作用；调节血脂、血压，保护心脑血管作用；辅助抑制肿瘤作用；抗辐射、美容、改善视力的作用；调节体液免疫、抗突变、抗过敏及抗炎等作用。
葡萄子提取物能阻止参与形成雀斑的黑色素的酰氨酸酶的活性，抑制50%的黑色素产生，还能抑制由紫外线引起的色素沉着，从而达到皮肤增白的作用，同时能阻断皮肤中弹性蛋白酶的产生及其活性，从而改善因缺乏弹性蛋白而皮肤松弛无力，使人显得老态龙钟的样子。
葡萄子提取物是迄今为止所发现的最强最有效的自由基清除剂之一，尤其是其体内活性，是其他抗氧化剂不可比拟的，故能缓解组织的自由基氧化损伤和衰老。葡萄子提取物且还可透过血脑屏障对脑细胞提供抗氧化保护作用而预防早老性痴呆。
专家对葡萄子提取物每天推荐适用量为100毫克左右。
葡萄子提取物为国家卫生部批准的具有延缓衰老的部分物质之一，其批号为：98-13、00-551。