第三章 营养与延缓衰老 (3)
9.大豆磷脂
大豆磷脂是指以大豆为原料所提得的磷脂类等物质，磷脂类由众多的含磷化合物所组成，共有近40种，其中最主要的是磷脂酰胆碱，故在习惯上往往将这类磷脂酰胆碱统称为“卵磷脂”。
大豆磷脂具有改善记忆、延缓衰老、调节血脂、补充和修复细胞膜的形态和功能、保护肝脏等功能，这些功能为人体健康所必需，中老年人更是不可缺少。大豆磷脂中的磷脂酰胆碱是构成神经传递物质****胆碱的前体物质，是神经元之间传递信息的一种最主要的神经递质，当磷脂酰胆碱经消化吸收后释放出****胆碱，并随着血液循环进入大脑后，大脑神经细胞之间的信息传递速度加强，从而起到促进大脑功能，增强记忆、思维和分析能力，对中老年人来说，能延缓脑细胞萎缩和脑功能衰退，推迟老年性思维迟钝、记忆力下降、动作迟缓乃至老年性痴呆的形成。从增强人体整体的生命活动来说，增强像大豆磷脂这类富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善细胞膜的功能，使之软化、年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从根本上延缓人体的衰老。
大豆磷脂为国家卫生部批准的具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为：97-342、00-28。
10.金属硫蛋白（MT）金属硫蛋白（MT）为符合下列特征的一种多肽：①相对低分子质量（6000～7000）；②高金属含量（每分子含金属原子7～12个）；③特征氨基酸组成（半胱氨酸含量占23%～33%，不含芳香族氨基酸和组氨酸）；④独特的氨基酸序列结构（半胱氨酸残基的分布有特征性，如Cys-X-Cys，X为除Cys以外的氨基酸残基）；⑤具有金属硫醇簇结构。
金属硫蛋白为白色或淡黄色粉状物质，在哺乳动物、鱼类、某些微生物和植物中均广泛存在，含量最多的是脏器，如马肾。
金属硫蛋白具有很强的抗辐射作用，以保护细胞不受损伤，并具有修复已受损伤细胞的功能；金属硫蛋白有很强的抗氧化和消除O2-、OH自由基的能力，金属硫蛋白能参与金属元素的代谢和调节，平衡机体金属离子，防止机体中金属离子过多或过少所导致的病变，并能促进重金属排出体外，防止铅、镉、汞、锌（过多）中毒；金属硫蛋白具有保护皮肤的营养供应和代谢，防止色素沉着，起到美容护肤作用；金属硫蛋白还具有增强免疫力的作用。金属硫蛋白是有效的细胞保护剂，避免不饱和脂肪酸的氧化，具有一定的延缓衰老和辅助抑制肿瘤的作用。
金属硫蛋白为国家卫生部批准的具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为：97-363。
11.r-亚麻酸（GLA)r-亚麻酸为α-亚麻酸的异构体，属n6系列不饱和脂肪酸，是无色或淡黄色油液，遇空气后可自动氧化而形成坚硬膜层，不溶于水而溶于许多有机溶剂。天然品多见于亚麻油(≈50%)、黑加仑子油（22%）、月见草油（9%）、玻璃苣油（15%～25%）等中，母乳中亦少量含有。在人体内虽可由亚油酸转化而成，但往往不能满足人体对r-亚麻酸的需要。
r-亚麻酸能降低血清胆固醇（其作用比亚油酸强）和调节血脂。r -亚麻酸为人体合成花生四烯酸和前列腺素的前体物质，一旦缺乏r-亚麻酸，会导致内分泌功能的显著紊乱；r-亚麻酸为人体细胞膜的必需组成部分，能赋予细胞膜柔韧性、流动性和选择通透性，缺乏后可因细胞膜丧失固有特性而引起许多疾病；r-亚麻酸还能改善妇女月经前综合征、改善乙醇代谢，对湿疹和普通鳞癣病有缓解作用……人体内保持足够的r-亚麻酸，可免生多种疾病，有利于延缓衰老。
r-亚麻酸为国家卫生部批准的具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批号为：97-342。
12.姜黄素
姜黄素由姜黄素（Ⅰ，约占70%）、脱甲氧基姜黄素（Ⅱ，约占15%）、双脱甲氧基姜黄素（Ⅲ，约占10%）和四氢姜黄素（Ⅳ，约占5%）等组成。其为橙黄色结晶性粉末，有特殊臭味。姜黄素每个分子中均有2个多电子的酚结构，具有很强的抗氧化能力，能捕获和消除自由基。
姜黄素具有延缓衰老、辅助抑制肿瘤、抑制辐射以及对抗溃疡、保护胃黏膜、促进胆汁形成和分泌的作用。姜黄素具有很强的抗氧化作用，以消除体内有害的自由基，对OH自由基的消除率可达69%。姜黄素能提高大鼠肝组织均浆中多种抗氧化酶的活性，能使SOD、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性分别提高约20%。经试验，姜黄对大鼠胸、心、肝、肾、脾等组织都有明显的抗氧化作用，使过氧化脂质（LPO）含量降低，从而延缓组织的老化。
13.芝麻油不皂化物
芝麻油不皂化物的主要成分为芝麻酚、芝麻林素、芝麻素、芝麻林素芬、芝麻素酚、日扁柏酚（亦称松脂醇）和水溶性芝麻酚糖苷类物质K1、K2、K3、K4等物质。芝麻油不皂化物为暗红色黏稠液体，有特殊气味。各种不皂化物统称为芝麻木酚素。
芝麻油不皂化物具有抗氧化-延缓衰老、辅助保护肝、调节胆固醇代谢、抑制化学致癌剂诱发乳腺癌，抑制前列腺素的产生。
研究者曾用芝麻木酚素试验对6名健康成年男子血浆中过氧化脂质的影响，结果试验人群的血浆中过氧化脂质比对照组低，即芝麻木酚素能明显抑制血浆中过氧化脂质含量的上升，同时芝麻木酚素能诱导肝中β-氧化酶活性的增强，从而抑制肝中脂肪量的增加，说明芝麻油不皂化物具有抗氧化、延缓衰老的作用。
14.松树皮提取物
松树皮提取物是含量很高的原花青素低聚体，是从法国地中海波尔多地区沿岸沙地上生长的松树皮中提取而获得的，其化学成分与结构等除原花青素低聚体外，尚含有少量的二氢栎精和栎精，均属水溶性黄酮类抗氧化物质，能使油脂的酸败时间延迟4～5倍。
松树皮提取物具有强抗氧化作用，能清除体内有害的氧自由基，保护各组织，以延缓衰老。此外，其还有改善记忆、改善心脑血管血液循环、美容（在法国有“皮肤维生素”之称）等功用。
松树皮提取物为国家卫生部批准的具有延缓衰老的部分物质之一，其批准号为：进98-13（延缓衰老、祛黄褐斑）。
15.还原型谷胱甘肽
还原型谷胱甘肽主要成分是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的活性三肽化合物，为白色结晶（一般商品为淡黄色粉末），溶于水和稀乙醇液。天然品广泛存在于动物肝脏、血液、酵母、小麦胚芽等中。
谷胱甘肽具有延缓衰老、解毒、美容、抑制酒精性脂肪肝形成、对放射线及放射线药物或由于抗肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状能够起到强有力的保护作用等功能。还原型谷胱甘肽具有抗氧化和清除体内自由基的作用，能通过保护细胞膜和细胞功能，延迟细胞的衰老。谷胱甘肽还能抑制黑色素生成酶的活性，从而防止黑色素在面部的沉积，延缓容颜的衰老。
16.二十二碳六烯酸（DHA）
DHA属n3系列多不饱和脂肪酸，为无色至淡黄色透明液体，纯品无臭无味。天然品存在于海洋鱼类、海兽和贝类中，并与二十碳五烯酸（EPA）共同存在，以回游性大、中型鱼类（三文鱼、鲑鱼等）及海兽（如海豹、海狗等）为多。中国海洋鱼类的油脂中的含量为黄鱼10.05%、鲐鱼19.68%、鲣鱼20.06%、马面鲀15.22%、带鱼17.17%、鳓鱼9.99%、海鳗11.93%、银鲳11.41%、龙头鲭12.34%。人体中的DHA与饮食中的含量直接有关，从健康出发，应多食海产鱼类(棕榈油中没有不饱和脂肪酸，更无DHA，食棕榈油反而会使脑中的DHA含量下降)。
DHA是大脑灰质中脂肪酸的主要成分，能促进脑部发育和增强记忆、提高婴幼儿的智商和视敏度、促进婴儿视网膜的发育、缓解高血脂；还能激发脑细胞活力、消除大脑疲劳、改善睡眠、增强记忆效果、减轻精神压力、延缓大脑衰老。DHA还有延长寿命的作用，经实验对大鼠喂以加有10%DHA的油脂比同样加10%猪肉的寿命延长12%，比加食红花油的大鼠寿命延长9%。
17.异构化乳糖
异构化乳糖又称乳酮糖，为半透明淡黄色至黄色糖浆，含乳酮糖约50%，另含水分（30%）、乳糖、果糖、半乳糖及葡萄糖等。味甜（相对甜度为0.60～0.70），黏度很高，提纯可得乳酮糖（白色结晶粉末，易溶于水）。
异构化乳糖能使有益的双歧杆菌增殖，使肠内菌群发生有利的改变；能作为双歧杆菌的营养源在体内合成B族维生素，并促进消化吸收；能产生有机酸，使肠内pH向酸性方向改变，在有机酸的刺激下，使肠蠕动亢进，预防便秘，pH低下后有利于抑制腐败菌和病原菌的繁殖，并预防感染，可吸收氨等有害物质并抑制其产生。异构化乳糖还对肝性脑病有缓解作用。
显然，异构化乳糖的上述功能对中老年人是适宜的，故异构化乳糖也是国家卫生部批准的具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为97-769。
18.褪黑素
褪黑素又称褪黑激素，主要是哺乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素，故又称松果体素。松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑素的含量极微，仅10-12克水平。
褪黑素广泛存在于自然界中，无论动物、植物体内均天然存在这种小分子物质。以10-12克计，含量较多的是燕麦1796×10-12、甜玉米1366×10-12、大米1006×10-12、生姜583×10-12、番茄500×10-12、香蕉460×10-12、大麦378×10-12。
松果体研究者认为松果体是调节人类机体的最高主宰者。松果体通过褪黑素的作用，调节其他激素的分泌，保持正常的浓度与正常的循环，共同维持人体内环境的稳定，达到健康长寿的目的。也可以说，松果体通过褪黑素的作用，主宰着机体的生命活动，控制免疫与能量系统，保持机体内环境的平衡及对外防御能力的完善。人到中老年时，松果体开始退化，致使褪黑素分泌量减少，相当于机体最高主宰功能减弱，各系统难以维持年轻时的高度协调的高效率状态，于是就出现了衰老。通过对褪黑素的适量补充，能有效地打破“衰老→疾病→衰老”的恶性循环，延缓衰老的过程。
褪黑素延缓衰老的作用已形成共识，多吃些富含褪黑素的燕麦、甜玉米、大米、生姜、番茄、香蕉、大麦等食物可以补充人体对延缓衰老的需要。