第五章 具有延缓衰老功能的“药食同源”品种食物 (2)
【延缓衰老的功能性食谱】
1.余甘子鲜食。
2.鲜余甘子20～30枚，榨汁饮用。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗突变、抗癌、抗菌、抗炎、抗乙肝病毒、抗辐射损伤等药理作用和化痰生津、镇咳、解毒等功用。
五．枸杞子
枸杞子又名苟杞子、甜菜子、杞子、红青椒、狗****、枸杞果、枸杞豆，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。全国大部分地区均有分布，宁夏枸杞分布于甘肃、宁夏、新疆、内蒙古、青海等地。夏、秋季果实成熟时采收。有西枸杞、津枸杞、甘州子、古城子等多种品种。以粒大，肉厚，种子少，色红，质柔软者为优；粒小，肉薄，种子多，色灰红者质次。
【性味归经】味甘，性平。入肝、肾经。
【成 分】每100克枸杞子含蛋白质13.9克，糖类47.2克，脂肪1.5克，胡萝卜素3.39毫克，维生素B1 0.23毫克，维生素B2 0.33毫克，烟酸1.7毫克，维生素C 3毫克。枸杞子中含甜菜碱、酸浆果红素、阿托品、天仙子胺、莨菪碱、枸杞多糖、β-谷甾醇、亚油酸、苷类、玉蜀黍黄素、19种氨基酸和铁、锰、铜、锌、锗、硒等16种微量元素及挥发性成分藏红花醛、β-紫罗兰酮、3-羟基-β-紫罗兰酮、马铃薯螺二烯酮等。
【功用主治】
1.滋肾、润肺、补肝、明目。治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽，消渴，遗精。
2.现代医学研究证实，枸杞子具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.枸杞子内所含较多的胡萝卜素，能消除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
2.枸杞子内所含的维生素C，是一种强氧化剂，能清除自由基，减少自由基所致的疾病和衰老现象，延缓衰老。
3.枸札子内所含的锰，是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
4.枸杞子中所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）
5.枸杞子中所含的锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增加DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
6.枸杞子中所含的锗（Ge），也具有抗衰老作用，主要表现在锗具有良好的血脂调节、增强免疫和抗肿瘤作用。
7.枸杞子中所含的硒，是有效的自由基清除剂，硒是GSH-Px的重要组成成分，如体内的硒不足，GSH-Px的活性就会降低。GSH-Px的主要功能是清除脂质自由基，保护生物膜免受自由基的伤害，从而发挥延缓衰老的作用。
8.试验发现，枸杞子提取液在试管内能明显抑制小鼠肝匀浆、过氧化脂质（LPO）的生成；体内试验也能明显抑制肝LPO的生成，并使血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力和红细胞超氧化物歧化酶活力增高。人体试验显示枸杞子提取液能明显抑制血清活力和红细胞超氧化物歧化酶活力增高。人体试验显示枸杞子提取液能明显抑制血清LPO的生成，增高血中GSH-Px活力。枸杞多糖（LBP）能有效对抗自由基过氧化，具有调节脂质代谢的效应。LBP还能显著缩短果蝇从卵到成虫的发育期，并能显著提高小鼠和果蝇的平均寿命。
9.枸杞子为国家卫生部批准具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为97-5、97-91、97-189、97-460、97-502、98-113。
【用法用量】
1.药用：枸杞子6～12克，煎汤、熬膏、浸酒或入丸、散，内服。
2.枸杞子为国家卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.枸杞子6～12克用开水冲泡饮用。
2.用大红枣30枚，枸杞子25克，红糖适量，水煮至枣烂为止。每日1次，一次食完。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗辐射、升高白细胞、保肝及抗脂肪肝、抗氧化、抗应激、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、降血糖、耐缺氧、抗疲劳、抗突变、抗肿瘤和滋肾、润肺、补肝、明目等功用。
【宜 忌】
1.外邪实热、脾虚有湿及泄泻者忌食。
2.脾、胃有寒痰冷癖者勿入（《本草汇言》）。
3.元阳气衰、阴虚精滑之人慎用（《本经逢原》）。
六．黄精
黄精又名龙衔、太阳草、兔竹、鹿竹、黄芝，为百合科多年生草本植物黄精、囊丝黄精、热河黄精、滇黄精、卷叶黄精等的根茎。主产于贵州、湖南、浙江、广西、河北、内蒙古、辽宁、山西、河南、江苏、福建等地，春、秋季釆收。
干燥根茎呈不规则圆柱状，全体多节，质柔软，有黏液。以块大、色黄、断面透明、质润泽，习称“水糖渣”者为佳。
【性味归经】味甘，性平。入脾、肺、肾经。
【成 分】黄精根茎中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸结合而成的黄精多糖，由葡萄糖和果糖结合而成的低聚糖甲、乙、丙。尚含氨基酸和黄精皂苷A、B。
【功用主治】
1.补中益气，润心肺，强筋骨。治虚损寒热，肺痨咯血，病后体虚食少，筋骨酸软，风湿疼痛，风癞癣疾。
2.现代医学研究证实，黄精还具有延缓衰老作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
黄精肉能够延缓衰老的功能因子虽尚不明了，但其作用已被试验所证实。
1.用20%浓度的黄精煎剂浸泡桑叶喂养家蚕，发现对家蚕有延长幼虫期的作用，其作用与黄精煎剂的抗氧化、提高机体抗自由基能力有关。
2.黄精地黄丸在一定的浓度下，能使果蝇的平均寿命特别是雄性果蝇的平均寿命明显延长。
3.以珍珠粉、黄精、生地黄等8味中药组成的康乐寿口服液，能明显降低果蝇脂褐素含量，对雄性果蝇作用尤为显著。而且能显著降低小鼠肝和脑组织脂褐质含量，升高小鼠红细胞超氧化酶的活性。
4.20%（w/w）黄精煎液，按每天13毫升剂量喂饮，27天后处死，结果表明黄精能明显提高小鼠肝脏中SOD活性（ <0.01），用3克/千克和2.55克千克的黄精水煎液连续给小鼠灌胃1个月，分别能明显增加小鼠脑组织匀浆过氧化氢酶（CAT）活性和小鼠皮肤羟脯氨酸含量（增加值6.6%）。以上结果显示，黄精确有一定的抗氧化、延缓衰老作用。
【用法用量】
1.药用：10～15克（鲜黄精30～60克）煎汤，熬膏或入丸、散，内服。
2.食用：黄精为国家卫生部公布的可用于保健品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.黄精10～15克，沸水冲泡，代茶饮用。
2.黄精、枸杞子、何首乌各50克浸入上好的米酒或白酒1 000毫升内密封，每日摇晃1～2次，7天后启封可饮。每次30～50毫升，每日3次，空腹饮用。
以上食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗氧化、抗白细胞减少、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、增强免疫功能、抗疲劳等药理作用和补中益气、润心肺、强筋骨等功用。
【宜 忌】滋腻之品，易助湿邪，凡痰湿壅滞、中寒便溏者不宜食用。
七．菊花
菊花又称节华、金精、甘菊、真菊、金蕊、家菊、甜菊花、药菊、馒头菊，为菊科植物菊的头状花序。菊原产我国，久经栽培，我国大部分地区都有。霜降前花正开时采收，加工方法因各地的药材种类不同而异，有白菊（主产安徽亳县者称亳菊，品质最佳）。另有河南怀菊、河北祁菊、四川川菊也属白菊，但品质较次）；滁菊（产于安徽滁县，品质亦佳）、贡菊（主产安徽歙县，亦称徽菊，品质亦佳）、杭菊（又有杭白菊、杭黄菊之分，均产于浙江）等品种，均以花朵完整、颜色鲜艳、气清香、无杂质者为佳。
【性味归经】味甘苦、性凉。入肺，肝经。
【成 分】花和茎含挥发油，并有腺嘌呤、胆碱、水苏碱等。花又含菊苷、氨基酸、黄酮类及微量维生素B1。挥发油主要含龙脑、樟脑、菊油黄酮。黄酮类有水犀草素-7-葡萄糖苷、大波斯菊苷、刺槐苷。尚含丁二酸二甲基酰肼。菊花中含有的维生素为A、维生素B1和维生素E，含的微量元素有锰（Mn）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、钛（Ti）、锶（Sr）。
【功用主治】
1.疏风、消热、明目、解毒。治头痛、目眩、目赤、心胸烦热、 疮、肿毒。
2.现代医学研究证实，菊花还具有延缓衰老的功能。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.菊花中所含的胆碱，能使记忆力得到不同程度的提高，避免行动迟缓、神志模糊、记忆力减退等状况发生。
2.菊花中所含的维生素A，为自由基清除剂，它在延缓衰老、防治心血管疾病和肿瘤方面发挥的作用，已被研究和临床试验所证实。
3.菊花中所含的维生素E是一种强抗氧化剂，它能保护机体免受自由基的损伤与保护体内膜的稳定，延缓细胞衰老。维生素E还能促进人体能量代谢、增强体质、促进血液循环，减轻疲劳，保护肝脏，减少疾病，延年益寿。
4.菊花中所含的锰，是有效的自由基除剂，有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
5.菊花中所含锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增强DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
6.菊花中所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用。
7.经试验，用菊花煎液给小鼠灌胃，能增强小鼠血中谷胱甘肽过氧化物活性，降低过氧化脂质的含量，延缓动物的衰老。
【用法用量】
1.药用：5～10克，煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：菊花为国家卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品食物。可单味泡茶饮用，亦可添加在食物内食用。