第五章 具有延缓衰老功能的“药食同源”品种食物 (1)
一．马齿苋
马齿苋又有马齿草、马苋、五行草、酱瓣豆草、长寿菜等名称，为马齿苋科植物马齿苋的全草。分布在我国大部分地区。夏、秋两季采收。以棵小、质嫩、叶多、青绿色者为佳。
【性味归经】味酸，性寒。入大肠、肝、脾经。
【成 分】每100克可食部分含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸0.7毫克，维生素C 23毫克。
马齿苋全草含大量的去甲肾上腺素（每克鲜草含2.5毫克）和多量钾盐（硝酸钾、******、硫酸钾等，以K2O计算，鲜草含钾盐1%，干草含钾盐17%），并含有大量的ω-3多不饱和脂肪酸。此外，尚含多巴胺（二羟基本乙胺）、二羟基本丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖、甜菜素、异甜菜素、甜菜苷、异甜菜苷等。
马齿苋全草含生物碱、香豆精类、黄酮类、强心苷和蒽醌苷。
【功用主治】
1.清热解毒、散血消肿。治热痢脓血、热淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬。
2.现代医学研究证实，马齿苋还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
马齿苋内究竟有多少功能因子在起着延缓衰老的作用，尚不完全明了，已知其具有以下作用。
1.马齿苋中所含较多的胡萝卜素，能消除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
2.马齿苋中所含大量的维生素C，是一种强氧化剂，能清除自由基，减少自由基所致的疾病和衰老现象，延缓衰老。
【用法用量】
1.药用：9～16克（鲜者60～125克），煎汤内服或捣汁饮。
2.食用：鲜马齿苋可直接当蔬菜食用；干马齿苋（鲜者用沸水焯过晒干）像干菜一样食用，数量不限。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.鲜马齿苋去根，洗净，炒食。
2.干马齿苋浸泡后，切碎，加葱、油、盐等调料，炒后做馒头或饺子馅食用。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗病原微生物、促进溃疡愈合、抗氧化、降血脂、抗心肌梗死、抑制黑色素合成等药理作用及清热解毒、散血消肿等功用。
【宜 忌】
1.脾胃虚寒、肠滑作泄者勿用。
2.马齿苋不得与鳖同食。
二．乌梅
乌梅又称梅实、熏梅、橘梅肉，为蔷薇科植物梅的未成熟干燥果实。梅原产我国，分布于长江以南各地。主产地四川、浙江、福建、湖南、贵州，广东、湖北、云南、陕西、安徽、江苏、广西、河南、江西等地亦产。5月份采摘加工。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
【性味归经】味酸，性温。入肝、脾、肺、大肠经。
【成 分】梅果实中含枸橼酸19%（加工成乌梅干约含50%）、苹果酸15%（加工成乌梅干约含20%）、琥珀酸、苦味酸、果胶、谷甾醇、茶油甾醇、豆甾醇、糖类、三萜类、蜡样物质、齐墩果酸样物质、苦扁桃苷、超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸和胆胺。种子中含苦杏仁苷。果实成熟时含氢氰酸。
【功用主治】
1.收敛生津、安蛔驱虫。治久咳、虚热烦渴、久疟久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、胬肉。
2.现代医学研究证实，乌梅还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.乌梅内所含的超氧化物歧化酶，能清除在代谢过程中所产生过量的超氧阴离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如延缓皮肤的衰老和脂褐素沉淀的出现。
2.试验表明，乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素（Paroein），可促进皮肤细胞新陈代谢，并能促进激素分泌物的活性，从而达到延缓衰老的作用。
【用法用量】
1.药用：乌梅2.5～5.0克，煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：乌梅为国家卫生部公布的可用于保健品的“药食同源”品种食物，可单独食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.乌梅3～5枚，煎浓汤。饭前空腹饮服。
2.乌梅5枚，粳米100克，煮粥，加1匙蜂蜜调味。
3.乌梅3枚，沸水冲泡，代茶饮至味淡时，将乌梅肉吃掉。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗菌、抗癌、抗过敏、抗腹泻、抗疲劳、抗辐射、促凝等药理作用和收敛生津、安蛔驱虫等功用。
【宜 忌】
1.多食损齿（孟诜）。
2.多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热（《日华子本草》）。
3.咳嗽初起，气实喘促、胸膈痞闷、恐酸已束邪气，戒之（《药品化义》）。
4.疟、痢初起者禁用（《得配本草》）。
三．玉竹
玉竹又名葳蕤、萎蕤，为百合科植物玉竹的根茎。全国大部分地区均有栽培。春、秋二季都可采挖。以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。
【性味归经】味甘，性平。入肺、胃经。
【成 分】根茎含铃兰苦苷、铃兰苷、山柰酚苷、槲皮醇苷、玉竹黏多糖、玉竹果聚糖A、玉竹果聚糖B、玉竹果聚糖C、玉竹果聚糖D和维生素A，尚含淀粉25.6%～30.6%及黏液质和钙、锰、钾、磷、硅、镁、铁、铜等元素。叶及根茎又含吖丁啶-2-羧酸。
【功用主治】
1.养阴、润燥、除烦、止渴。治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热、消谷易饥，小便频数。
2.现代医学研究证实，玉竹具有延缓衰老作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.玉竹内所含的维生素A，能消除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
2.玉竹中所含的锰，是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
3.玉竹中所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
4.经试验，玉竹水煎剂能显著增高全血超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，显著抑制过氧化脂质（LPO）的形成，清除机体代谢产生的自由基，延缓衰老。
【用法用量】
1.药用：5～10克，煎汤、熬膏或入丸、散，内服。
2.食用：玉竹为国家卫生部公布可用于保健品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.玉竹10克，加水煎煮3次，早、中、晚各饮1次。
2.鲜玉竹30～60克（干者15～20克），加水煎煮3次，用3次的煎液加粳米100克煮成玉竹粥，以少许糖调味，早、晚服食。
上述方剂，除能延缓衰老外，还具有降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化等药理作用和养阴、润燥、除烦、止渴等功用。
【宜 忌】
1.胃有痰湿气滞者忌服。
2.畏咸卤（《本草备要》）。
3.阴病内寒，此为大忌（《本草崇原》）。
四．余甘子
余甘子又有庵摩勒、余甘、望果、油甘子、牛甘子、橄榄子、鱼木果、滇橄榄等名称，为大戟科植物油柑的果实。原产亚洲热带，在我国分布于福建、广东、广西、云南、贵州、四川、台湾等地。9～10月份果熟时采收。以干燥、饱满、无果柄及叶片掺杂者为佳。
【性味归经】苦甘、寒。入脾、胃经。
【成 分】果实内含大量维生素C（1.0%～1.8%），且含量稳定。尚含鞣质、超氧化物歧化酶（SOD）、余甘子酚和锌、硒、铁、铜、锰等微量元素，鞣质中有葡萄糖、没食子鞣苷、没食子酸、并没食子酸、鞣料云实精、原诃子酸、诃黎勒酸、3，6-二没食子酰葡萄糖。果皮含没食子酸和油柑酸等酚类酸。干果含黏酸4%～9%。种子含油约26%，油中含亚油酸44%、油酸28.4%、亚麻酸8.8%、硬脂酸2.2%、棕榈酸3.0%、肉豆蔻酸1%等。
【功用主治】
1.化痰生津、镇咳、解毒。治感冒发热、咳嗽咽痛、白喉、烦热口干。
2.现代医学研究证实，余甘子有延缓衰老的作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.余甘子内所含大量的维生素C，是一种强氧化剂；能消除自由基，减少自由基所致的疾病和衰老现象，延缓衰老。
2.余甘子内所含的超氧化物歧化酶（SOD），能清除在代谢过程中所产生过量的超氧阴离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如延缓皮肤的衰老和脂褐素沉淀的出现。
3.余甘子内所含的锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增加DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
4.余甘子内所含的硒，是有效的自由基清除剂。硒是GSH-Px的重要组成成分，如体内硒不足，GSH-Px的活性就会降低。GSH-Px的主要功能是清除脂质自由基，保护生物膜免受自由基的损伤，从而发挥延缓衰老的作用。
5.余甘子内所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
6.余甘子中所含的锰，是有效的自由基清除剂；有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
【用法用量】
1.药用：余甘子6～12克，煎汤，内服。
2.食用：余甘子为国家卫生部公布的可用于保健品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。