第五章 具有延缓衰老功能的“药食同源”品种食物 (3)
【延缓衰老的功能性食谱】
1.菊花5～10克，开水冲泡，代茶饮用。
2.菊花10～15克，去蒂，粉碎和粳米50克，共煮成粥，早、晚空腹食用。
上述方剂，除能延缓机体衰老外，还具有扩张冠脉血管、强心、抗疟、抗氧化、抗炎、止血、解热、降血压、保护人红细胞膜、抗疲劳、降血脂等药理作用和疏风、清热、通脉、明目、解毒等功用。
【宜 忌】
1.肝、胆、脾三经有实邪热者勿用。
2.肝旺烦躁、肝强不眠者，勿用。
3.性多润，滑泄者最忌。
4.能令人肥健，胖人勿用。
八．茯苓
茯苓又称茯菟、茯灵、伏苓、伏菟，为多孔菌类植物茯苓的干燥菌核。主产于安徽、湖北、河南、云南，贵州、四川、广西、福建、湖南、浙江、河北等地亦产。一般在每年的7月份至次年的3月份到马尾松林中采取。以云南所产品质较佳，安徽、湖北产量较大。品质以体重坚实，外皮呈褐色而略带光泽、皱纹深，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
【性味归经】味甘淡，性平。入心、脾、肺经。
【成 分】菌核含β-茯苓聚糖和三萜类化合物****茯苓酸、茯苓酸、3β-羟基羊毛甾三烯酸。尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、磷脂酰胆碱、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等以及镁、磷、铁、钙、硫、钠、钾、锰、氯、铜等元素。
【功用主治】
1.渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利、水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。
2.现代医学研究证实，茯苓还具有延缓衰老的功能。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.茯苓内所含的胆碱，能使中老年人记忆力得到保持或不同程度地提高，避免行动迟缓、神志模糊、记忆力减退等状况发生。
2.茯苓内所含的锰，是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
3.茯苓中所含的铜，能从调节血脂——防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
4.药理试验证明，茯苓及其多糖具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫功能、护肝、利尿、镇静等多种作用，说明茯苓美容抗衰老作用是有科学依据的（《中药美容保健品的研究与开发》）。
5.茯苓为国家卫生部批准具有延缓衰老功能的部分物质之一，其批准号为97-122。
【用法用量】
1.药用：茯苓10～15克，煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：茯苓为卫生部公布可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老功能的食谱】
1.将茯苓研末，取10克，用开水冲服。
2.将茯苓研末，取15克和粳米100克共煮成粥。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有利尿、保肝、镇静、抗肿瘤、促进造血功能、松弛肠道平滑肌、抗胃溃疡和胃黏膜损伤、抗病原微生物等药理作用和渗湿利水、益脾胃、宁心安神等功用。
【宜 忌】
1.虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
2.忌米醋。
九．酸枣仁
酸枣仁又称枣仁、酸枣核（酸枣又名棘、樲、山枣、野枣），为鼠科植物酸枣的种仁。产于辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、安徽、江苏等地，秋季果实成熟时采收。以核大、饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。
【性味归经】味甘，性平。入心，脾，肝，胆经。
【成 分】酸枣仁内含32%的脂肪和蛋白质、三萜类化合物（白桦脂酸、白桦脂醇、酸枣仁皂苷、胡萝卜苷、麦珠子酸）、黄酮类化合物（当药素、酸枣黄素、斯皮诺素）和生物碱（欧鼠季叶碱、原荷叶碱、荷叶碱、酸枣碱等）、阿魏酸、植物甾醇、大量维生素C以及钾、钠、钙、铁、锌、锰、铜、硒等微量元素。
【功用主治】
1.养肝，宁心，安神，敛汗。治虚烦不眠、惊悸怔忡，烦渴、虚汗。
2.现代医学研究证实，酸枣仁还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.酸枣仁内所含的锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增加DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
2.酸枣仁内所含的锰，是有效的自由基清除剂。锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
3.酸枣仁内所含的酮，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化、清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
4.酸枣仁内所含的硒，是有效的自由基清除剂。硒是GSH-Px重要组成成分，如体内硒不足，GSH-Px的活性就降低。GSH-Px的主要功能是清除脂质自由基，保护生物膜免受自由基的伤害，从而发挥延缓衰老的作用。
5.酸枣仁内所含大量的维生素C，能清除自由基，减少自由基所致的疾病和衰老现象，延缓衰老。
6.现代研究发现，酸枣仁及其有效成分酸枣仁皂苷、酸枣仁多糖、酸枣仁油等具有增强免疫功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血压、抗心律失常、抗衰老等作用。
【用法用量】
1.药用：酸枣仁6～15克，煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：酸枣仁为国家卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.酸枣仁6～15克，用开水冲泡代茶饮。
2.将炒酸枣仁40克捣碎浓煎取汁，待粳米100克煮粥至半熟时加入此汁共煮成粥。
3.将酸枣仁3～6克，加白糖研和，临睡时用温开水冲服，此方可兼治神经衰弱、失眠。
4.将酸枣仁按6～15克/次，添加在黑芝麻糊内食用。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有镇静、催眠、抗惊厥、镇痛及降低体温和对缺血性脑损伤的保护作用，降低血压、强心、抗心律失常、抗心肌缺血、抗缺氧、降血脂、抑制血小板聚集、抗脂质过氧化、增强免疫力等药理作用及养肝、宁心、安神、敛汗等功用。
【宜 忌】
1.肝、胆、脾三经有实邪热者勿用。
2.肝旺烦燥、肝强不眠者勿用。
3.性多润，滑泄最忌。
十．桑椹
桑椹又称葚、桑实、文武实、桑枣、桑果、桑椹子，为桑科植物桑的果穗。全国大部分地区均产。主产于江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。每年的4～6月份，当桑椹呈红紫色时采收。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
【性味归经】味甘，性寒。入肝，肾经。
【成 分】桑椹内含糖、鞣酸、苹果酸及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。桑椹内尚含钙、磷、铁、锌等微量元素。
【功用主治】
1.补肝益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利。
2.现代医学研究证实，桑椹还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.桑椹内所含的胡萝卜素，为自由基清除剂，它在延缓衰老、防治心脑血管疾病和肿瘤方面发挥的作用已被研究和临床试验所证实。
2.桑椹内所含的维生素C，能清除自由基，减少自由基所致的疾病和衰老现象，延缓衰老。
3.桑椹内所含的锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增强DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
4.桑椹为国家卫生部批准具有延缓衰老功能的部分物质之一。其批准号为97-189。
【用法用量】
1.药用：桑椹9～15克，煎汤，熬膏、生食或浸酒，内服。
2.食用：桑椹为卫生部公布可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.鲜桑椹数量不限，用冷开水洗净后，生食。
2.干桑椹（自药材店购买）9～15克和粳米100克，共煮成桑椹粥食用。
含有桑椹的食谱，除能延缓机体衰老外，还具有增强免疫功能、促进造血功能、升高外周白细胞等药理作用和补肝、益肾、熄风、滋液等功用。
【宜 忌】
1.脾、胃虚寒作泄者勿服（《本草经疏》）。
2.小儿切忌大量食用。
3.桑椹最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁器而无碍也。采紫者第一，红者次之，青则不可用（唐·苏恭）。
4.未成熟青桑椹不宜食。