第十三章 美食美腹 (2)
（3）西红柿：瘦小腹冠军——西红柿。常常见到有的女孩，从背后看腰肢婀娜，可从侧面看、前面看怎么会凸出个小肚腩？！这就怨不得脂肪了，有这种情况往往是因为肠道中堆积了太多的废物。这时候，去油力超强的西红柿就可以大显身手了！它所富含的食物纤维，可以吸附肠道内的多余脂肪，将油脂和毒素排出体外。在饭前吃1个西红柿，更可以阻止脂肪被肠道吸收，让你再也没有小肚腩的烦恼。
西红柿严格说起来应该是被归为蔬菜类才正确，所以在食材中常看到它。西红柿含有番茄红素、食物纤维及果胶成分可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动，而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好的料理健康和瘦腹的食物。
（4）菠萝：菠萝一定要在饭后吃才不会伤胃。这说法是有凭据的。因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，很容易造成胃壁受伤。因此利用吃菠萝来瘦腹一定要注意时间问题（详见美食美肌）。
（5）柠檬：柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。柠檬的维生素C含量是很丰富，除瘦腹外，还有美白肌肤、促进肠蠕动的功能。
（6）西芹：西芹是人们公认的瘦身佳品，芹菜中纤维含量相当高，所以更需要你运动脸部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4～5千卡的热量，但是咀嚼它反而需要消耗5～8千卡的热量，进入肠胃中又需要大约5千卡的热量。这样，消化芹菜所需的热量就超过了它本身提供的热量，真称得上是“越吃越瘦”。
（7）鸡蛋：找不到蛋白质含量比鸡蛋更丰富的食品了。鸡蛋很受营养学家的推崇，因为它含有各种重要的氨基酸，而身体正用这些氨基酸来“生产”从肌肉纤维到大脑化学成分等几乎所有物质。研究发现早餐吃鸡蛋的人，他们在一整天里较少感到饥饿。鸡蛋所含的蛋白质和脂肪会让人有过饱的假象。如果胆固醇不高的话，每天吃1个鸡蛋(1个鸡蛋含213毫克的胆固醇)。
（8）喝水：小腹微凸，圆圆腰部，是让很多美女觉得不满意的地方，一日喝5杯水，清早起床1杯淡盐水，在丰富的早餐前先喝1大杯淡盐水，有助于肠蠕动，帮肠胃来1次大扫除，当然不会出现鼓鼓的小肚子。
上午工作中1杯柠檬水，柠檬酸能帮助肠胃排毒，加速体内的新陈代谢，柠檬的气味还可以舒缓神经，提高你的工作效率，可以说是一举两得。
午饭前1杯温开水 午餐前喝1杯温开水，一来可以先填填肚子，降低午饭的饮食量；二来可以补充身体所消耗的水分，加速新陈代谢。
下午时段1杯花草水 一到Tea Time，食欲又发作，薯片、曲奇、汽水等都是致肥美食，这时，不妨泡1杯玫瑰花茶或者香子兰茶，不但可以抑制食欲，还能护肤养颜。
晚餐之前1杯蔬菜水，借喝水降低对糖类的摄取量才是正确的喝水之道，所以，以蛋白质和蔬菜汁为主的晚餐，不但热量低还能摄取纤维素，加速脂肪的排出，真的蛮有效的。
二、瘦腹食谱
1．橙色水果和蔬菜
它们除了含有纤维素，能延长饱胀感以外，其富含的维生素C和β-胡萝卜素还能避免腹部脂肪堆积。胡萝卜、南瓜和桃子都能提供大量的β-胡萝卜素，而柑橘、樱桃、猕猴桃都是富含维生素C的佼佼者。
2．鱼和蛋 调查结果表明，多吃鱼和蛋等优质蛋白会使你有饱感和增加能量，帮助减肥，尤其是40岁以上的人还可以减少腹部脂肪。
3．橄榄油、亚麻子油、核桃油 这些油更容易保持苗条的身材。而玉米油、烧烤食品中含有的Ω-6脂肪酸，会引起腹部脂肪的堆积。反式脂肪酸也会增加腹部脂肪，尽量不吃。
多数女性都为小腹发胖愁眉不展，腹部过于肥胖不但会引发便秘，还有可能成为心脏病、高血压，甚至卒中的“杀手”。
“想要小腹恢复平坦与健美，首先要搞清楚自己属于哪种类型的‘小腹婆’。”
属于大胃型的“小腹婆”，其实并不是小腹大而是胃口大，这跟吃饭过快、吃饭时不专心等坏习惯有很直接的关系。应改变饮食习惯，比如每吃一口一定要嚼10次。女性一过30岁，肌肉便开始松弛了，不但发胖，而且往中间部分走，等到40岁这个情形就更明显。有时会听到有些女性自嘲地说自己腰上长了“游泳圈”，这就是“水桶型”了。还有一种则是“大肚型”，就是在肚脐以下的腹部比较大。大肚型容易发生于生完孩子的女性。
要想减掉小腹赘肉除了有针对性的运动外，饮食上的一些小窍门可以帮助你尽快达到目标。
很多人认为吃香蕉能利便，其实香蕉不应该放在利便食品的行列里，因为利便食品要多一些粗纤维的蔬菜和水果，如芹菜、茭白、韭菜、菠菜、丝瓜、藕、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、苹果、鸭梨等，而香蕉吃多了反而容易造成结食。
还有，早上起来空腹第一件事，可以喝杯水，洗肠又解毒。有的人对于冲泡的牛奶始终不太适应，所以一般人喝完奶粉直接就上厕所了。泡了奶粉以后不要配面包之类的吃，先把该吃的吃完，休息两三分钟再喝牛奶，这样较利于通便。
早上起来空腹喝1碗煲了一宿的汤，如银耳、枸杞子和百合汤，早起空腹喝完，不到10秒钟就有便意。专家认为，这种方法不但可以唤醒沉睡了一宿的肠胃，还会促进它们积极蠕动，加速新陈代谢，从而促进体内废物排出。
一天三餐，不应忽略早餐和午餐。如果不吃午餐，很可能饥肠辘辘地回到家里，在晚餐桌上大吃一顿。少吃零食，只携带低脂肪、低能量的小吃或零食，如水果、蔬菜、饼干、爆玉米花等。多饮水，一天内要时常喝水。当你想吃点甜东西时，就喝杯水，吃甜食的愿望马上就会消失。午餐前喝杯水，可降低你的食欲。
4．美味消脂汤
［材料］党参5钱，车前子3钱（用布包好），泽泻3钱，山药4钱，山楂2钱，瘦肉8两（不带肥油的瘦肉）。［制法］将全部材料以3大碗水，煮2～3小时，水开后转小火继续炖；炖好之后当中饭吃，肉可吃，这样才会饱。
5．顺气减肥汤
［材料］鸡胸骨1副，蛤蜊10两，竹笋0.5公斤切块，人参须25克。［制法］先将鸡骨烫过之后，将血水及浮油捞干净；将人参须、竹笋、鸡骨一起放入锅中，炖到水开为止；最后放入蛤蜊、蛤蜊开口即可。
6．瘦小腹鱼汤
［材料］水芹菜4两，鲫鱼1条，炙香附5钱，香砂仁5钱，山药3钱，枳椇子3钱（中药行买得到）。［制法］鲫鱼用油先煎过；再和其他配料放入锅中加水，加到淹没材料为止，炖2个小时即可。
7．竹荪鸡片汤 这是一道既有营养又美味还有调理功能的菜，最重要的是做法不复杂。
［材料］鸡脯肉150克，竹荪20克，姜片3片，葱段3段，鸡精8克，盐3克，味精2克，加饭酒3毫升。［制法］将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水；净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，汆水后捞出冲凉备用；净锅下清汤加加饭酒、姜片、葱段一起烧开，下汆好水的鸡肉片，煮至微开时加入泡好水的竹荪段，烧开后即可起锅。
8．辣椒韭菜乌龙茶
肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要的是容易引起多种疾病，加速衰老和死亡。科学的减肥方法是控制热量的摄入和增加活动量，并做到平衡膳食。健康享瘦，饮辣椒韭菜乌龙茶使小腹不长胖。减肥是一个系统工程，贵在坚持，决非一蹴而就。
许多女性朋友形成腹部小肚腩都与不良的饮食习惯有关。比如看电视时随手吃点薯片、花生和瓜子，一会儿桌上就堆起了一座小山似的干果皮，不知不觉才发现这些晚饭后的茶点却成了肥胖的帮凶。至于工作繁忙时胡乱填塞到胃里的面包、方便面，也难逃其咎。因此，要想去掉小肚腩，关键要合理膳食，热量的摄取量必须少于消耗量。另外，促进新陈代谢及肠蠕动也是解决问题的关键，这就需要有针对性地调整饮食结构，进食低脂以及低热量高纤维素的食物。据悉，富含纤维素的食物不但可以让人产生饱腹感，还可以刺激肠蠕动，有效预防便秘，从而缓解肠内废气及代谢废物的积聚。
9．陈皮红豆沙
［制法］红豆泡软后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用细筛子滤去豆皮，加入切碎的陈皮蓉煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点清香的陈皮味。
减少腹部脂肪堆积，帮你告别大肚腩。红豆即赤小豆，其性下行，能通小肠利小便去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外，陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。