入孵前要根据不同的季节和前几次的孵化经验设定合理的孵化温度、湿度，设定好以后，旋钮不能随意扭动。刚入孵时，开门上蛋会引起热量散失，同时种蛋和孵化盘也要吸收热量，这样会造成孵化器温度暂时降低，经3～6小时就可以恢复正常。孵化开始后，要对机显温度和湿度、门表温度和湿度进行观察记录。一般要求每隔半个小时观察1次，每隔2小时记录1次，以便及时发现问题，得到尽快处理。有经验的孵化人员，要经常用手触摸胚蛋或放在眼皮上测温，实行“看胚施温”。正常温度情况下，眼皮感温要求微温，温而不凉。
五、通风换气
在不影响温度、湿度的情况下，通风换气越通畅越好。在恒温孵化时，孵化机的通气孔要打开一半以上，落盘后全部打开。变温孵化时，随胚胎日龄的增加，需要的氧气量逐渐增多，所以要逐渐开大排气孔，尤其是孵化第十四至十五天以后，更要注意换气、散热。
六、翻蛋
入孵后12小时开始翻蛋，每2小时翻蛋1次，1昼夜翻蛋12次。在出雏前3天移入出雏盘后停止翻蛋。孵化初期适当增加翻蛋次数，有利于种蛋受热均匀和胚胎正常发育。
每次翻蛋的时间间隔要求相等，转蛋角度为90o。
七、照检
孵化期间一般照蛋2次，也有在落盘时再照1次的。照蛋的目的：一是查明胚胎发育情况及孵化条件是否合适，为下一步采取措施提供依据；二是剔出无精蛋和死胚蛋，以免污染孵化器，影响其他蛋的正常发育。
1头照
一般在入孵后第五天进行，主要是检出无精蛋和死胚蛋。无精蛋：颜色发淡，只能看见卵黄的影子，其余部分透明，旋转种蛋时，可见扁形的蛋黄悠荡飘转，转速快。活胚蛋：可见明显的血管网，气室界限明显，胚胎活动，蛋转动胚胎也随着转动，剖检时可见到胚胎黑色的眼睛。死胚蛋：可见不规则的血环或几种血管贴在蛋壳上，形成血圈、血弧、血点或断裂的血管残痕，无放射形的血管。
2二照
一般在入孵后第十至十一天进行，主要观察胚胎的发育程度，检出死胚。种蛋的小头有血管网，说明胚胎发育速度正好。死胚蛋的特点是气室界限模糊，胚胎黑团状，有时可见气室和蛋身下部发亮，无血管，或有残余的血丝或死亡的胚胎阴影。活胚则呈黑红色，可见到粗大的血管及胚胎活动。
3三照
一般在落盘的同时进行。此时如见气室的边缘呈弯曲倾斜状，气室中有黑影闪动为活胚蛋。若小头透亮，则为死胚蛋。
八、落盘
孵化到第十八至十九天时，将入孵蛋移至出雏箱，等候出雏，这个过程称落盘。要防止在孵化蛋盘上出雏，以免被风扇打死或落入水盘溺死。
九、捡雏
孵化到205天时，开始出雏。这时要保持机内温度、湿度的相对稳定，并按一定时间捡雏。将雏鸡于孵化后第二十一天大批取出，并用人工助产法帮助那些自行出壳困难的雏鸡。若雏鸡已经啄破蛋壳，壳下膜变成橘黄色时，说明尿囊血管已萎缩，出壳困难，应施行人工破壳。若壳下膜仍为白色，则尿囊血管未萎缩，这时人工破壳会造成出血死亡。人工破壳是从啄壳孔处剥离蛋壳1厘米左右，把雏鸡的头颈拉出并放回出雏箱中继续孵化至出雏。
十、清扫与消毒
为保持孵化器的清洁卫生，必须在每次出雏结束后，对孵化器进行彻底清扫和消毒。在消毒前，先将孵化用具用水浸润，用刷子除掉脏物，再用消毒液消毒，最后用清水冲洗干净，沥干后备用。孵化器的消毒，可用3％来苏儿水喷洒或用甲醛熏蒸（同种蛋）消毒。
(第七节)孵化效果的检验
使用照蛋器逐天观察胚相，可见到鸡胚发育情况一天一个样。通过照蛋，了解施温及供给其他条件是否合理，以便及时矫正不足之处，达到高产的目的。
一、胚相
1鱼眼珠
鸡蛋孵化24小时后，在照蛋器透视下，于蛋黄原来胚盘的部位，可见一颗透亮的圆形物。它形似小鲫鱼的眼珠（俗称“鱼眼珠”），是初期受精蛋与无精蛋区别的主要标志。
2樱桃珠
鸡蛋孵化到第二天末，可看到卵黄囊血管
区，其形似黄豆大小的樱桃（俗称“樱桃珠”）；胚胎心脏已初步形成，并开始跳动；蛋黄吸收了蛋白的水分而显得较大一些。
3蚊虫珠
鸡蛋孵化到第三天末，可见胚胎和伸展的卵
黄囊血管的形状，像1只静止的蚊子（俗称“蚊虫珠”）；尿囊开始发育，蛋黄吸收蛋白更多的水分而明显扩大。
4小蜘蛛
鸡蛋孵化到第四天末，胚胎和卵黄中血管形
成小蜘蛛状（俗称“小蜘蛛”）；在照蛋器下转动胚胎蛋，蛋黄不容易跟着转动，故又称“落盘”；卵黄囊血管贴近蛋壳，开始利用壳外的气体进行代谢。
5单珠
孵到第五天末，照蛋时可看到头部黑色的眼珠（俗称“单珠”）；胚胎已经弯曲，四肢开始发育。
6双珠
孵到第六天末，可见胚体两个小圆团：一个是头部，另一个是增大弯曲的躯干部（俗称“双珠”）；这时羊膜开始收缩，胎儿开始运动。
7七沉
孵到第七天末，照蛋时，由于胚胎在起保护作用的羊水中被遮盖而看不见（俗称“七沉”）；这时半个蛋面布满血管，胎儿出现鸟类形状。
8八浮
孵到第八天末，照胚蛋正面，易见到胎儿在羊水中浮游（俗称“八浮”）；照蛋的背面，将蛋转动，两边蛋黄不易晃动，故又称“边口发硬”；用放大镜能见到胚体上的羽毛原基。
9九摇头
孵到第九天末，鸡胚在照蛋器下，见一头一尾，忽隐忽现，摇摆不定（俗称“摇头”）蛋转动时，两边蛋黄容易晃动，又称“晃得动”；背面尿囊血管很快伸展越出蛋黄的范围。
10合拢
鸡胚发育10～105天，尿囊血管继续伸展，在蛋的背面小端吻合（俗称“合拢”）；这是胚胎发育正常与否及施温好坏的重要标志。
11血管加粗
鸡胚发育11～12天，血管分布、颜色渐变深，管径加粗；12天末，背部两侧蛋黄在大端连接。
12长毛
鸡胚发育13～14天，头部和身体大部分已形成绒毛，胎儿与蛋的长轴呈平行。
13长骨内
鸡胚发育15～16天后，是胎儿长骨、长肉的剧烈阶段。由于胎儿长大，蛋内黑影部分逐天增加，小端发亮部分逐天缩小。
14封门
孵到第十七天末，以蛋的小端对准光源，见不到发亮的部分（俗称“封门”）；蛋白已完全利用，胎儿下坐到小端。
15转身
孵到第十八天末，胎儿转身，喙朝上气室，气室明显增大而倾斜（俗称“转身”“斜口”）；除蛋的大端外，整个发黑（是胚胎长成的标志）；尿囊液及羊水明显消失。
16闪毛
孵到第十九天末，胎儿颈、翅部突入气室，可见到黑影在闪动（俗称“闪毛”）；这时，绝大部分甚至全部蛋黄被吸入腹内。
17起嘴和见嘌
孵到第二十天末，雏嘴啄破壳膜，伸入气室内（俗称“起嘴”）；接着雏鸡破壳，即为“见嘌”。
18出雏
到满第二十一天，雏鸡用喙将壳啄存2／3，以头颈用力往外顶，破壳而出。从“见嘌”开始，到出壳为止，需2～10个小时。
二、照蛋
1照蛋器
是用来检查种蛋受精与否及鸡胚发育进度的用具。目前生产的手持式照蛋器，采用轻便式的电吹风外壳改装而成。灯光照射方向与手把垂直，控制开关就在手把上。
操作方便，能提高工作效率。
照蛋器的电源为220伏交流电（也可用低压交流电）。器内装有15瓦的小灯泡，灯光经反光罩和聚光罩形成集中的光束射出。光线充足，能透过棕色的蛋壳，清晰地照出鸡胚发育的蛋相来。
照蛋器的散热性能应良好，连续工作而外壳不发烫；前端有1个橡皮垫圈，可防止照蛋时碰破蛋壳。使用时，应轻提轻放，不要猛烈震动，也不宜随意拆卸。
2照蛋的方法
一个孵化期中，生产单位一般进行2～3次照蛋。3次照蛋的时间是：头照5～7天；二照11天；三照19
天。
（1）头照：查明种蛋受精与否和胚胎早期发育情况，挑出无胚蛋、散黄蛋和死胚蛋。没有受精的蛋，仍和鲜蛋一样，蛋黄悬在中间，蛋体透明；散黄蛋，一般看不到血管，蛋黄形状不规则，漂悬在蛋的中线附近；死精蛋，则蛋内混浊，可见有血环、血弧、血点或断血管。
受精蛋孵到第五天，若尚未出现“单珠”，说明早期施温不够；若提早半天或1天出现“单珠”，说明早期施温过高。若查出温度不够或过高，都应做适当调整。正常的发育情况是，在照蛋器透视下，胚蛋内明显地见到鲜红的血管网，以及1个活动的位于血管网中心的胚胎，头部有一黑色素沉积的眼珠。若系发育缓慢一点的弱胚，其血管网显得微弱而清淡。
（2）二照：查明中期胚胎的发育情况。发育好的胚胎变大，除了气室部分外，血管布满蛋内全部，而且颜色加深，管径较粗（“合拢”）。气室较以前变大，边界分明。如是死胚，可见蛋内显出黑影，周围见不到血管或有模糊的血管，蛋内浑浊，颜色发黄。
正常发育的鸡胚尿囊，在孵化的第三天末才出现，第四天开始长大，孵到10～105天时在小端结合在一起。如胚胎发育迟缓，则蛋的小端部分显得很透明，这说明尚未“合拢”，应将温度调高一点。
（3）三照：查明后期胚胎的发育情况。发育好的胚胎，体形更大，蛋内为胎儿所充满，但仍能见到血管。颈部和翅部突入气室。气室大而倾斜，边缘成为波浪状，毛边（俗称“闪毛”）；在照蛋器透视下，可以观察到胎儿的活动。死胎则血管模糊不清，靠近气室的部分颜色发黄，与气室界线不十分明显。
三、蛋重和气室变化
胚胎发育较慢，与施温的关系密切，同时也与供给的湿度有关。衡量湿度可在每次照蛋的时候，对胚蛋进行称重，看失重的百分比，以便与标准失重进行对照。
另外，还应观察胚蛋气室的变化。失重高，蛋内水分蒸发多，空出的气室必然也大；相反，失重低，水分蒸发少，气室也较小。
鸡胚正常出壳的时间是孵至205～21天，一般8～12个小时内出完，雏鸡孵出后，应观察其活动和身体情况。发育正常的雏鸡体格健壮，活泼，体重合适，蛋黄吸收良好，脐部干净利落，绒毛整洁，色素鲜浓，毛长适中。此外，还要注意有无歪嘴、瞎眼、颅瘤和曲趾等畸形现象。最后统计每一批次入孵蛋的受精率、孵化率和健雏率。正常受精率为95％～96％；孵化率占入孵蛋的85％，占受精蛋的895％～90％；健雏率占98％以上。
四、孵化不良的原因分析
孵化不良的原因有先天性和后天性的两大类。在每一类中，还存在许多具体的因素。
1影响种蛋受精率的因素
种蛋受精率，高的应在90％以上，一般应在80％以上。若不足80％，应该及时检查原因，以便改进和提高。影响种蛋受精率的主要原因有：种鸡群的营养不良，特别是饲料中缺少维生素A的供给；公、母鸡配种比例失调，鸡群中种公鸡太少；气温过高或过低，导致种公鸡性活动能力的降低；公鸡或有腿病，或步态不正，影响与母鸡交配；公、母鸡体重悬殊太大，特别是公鸡很大而母鸡太小，常造成失配等。
2影响早期胚胎死亡的因素
孵化正常时，在4～5天的胚胎死亡一般占入孵蛋总数的2％左右。若超过这个比例，则应检查原因。影响早期胚胎死亡的主要因素有：种蛋贮存时间太长，很多鸡胚在孵化1～2天内死掉（剖检时胚盘表面有泡沫出现）；若不死，今后发育也较迟缓，出壳时间拖长。种蛋受冻，在第一天内死亡很高，蛋黄膜裂开。种鸡群饲料中缺少维生素D及维生素B2，蛋壳薄而脆，蛋白稀薄。早期施温过高也易引起胚胎死亡。
3影响中、后期孵化不良的因素
孵化正常时，全部胚蛋发育、生长较一致，弱胎率不超过5％，第十九天照蛋死胎率不超过2％～3％，移盘后的出雏阶段，死亡不超过6％～7％；出壳的雏鸡活泼健壮。若孵化期间或出雏阶段因管理不周，或因先天性因素（种鸡营养不良，蛋内带致病菌、蛋壳过厚，蛋形过长等），都会使胚胎出现一些毛病，严重者引起死亡。
（1）温度因素：温度过高，很多胚胎破壳时死掉；蛋黄吸收不良，壳内有残留的蛋白和卵黄囊，肠和心脏充血；提早出壳的雏鸡，个体小，绒毛黏着，脐门愈合不良。温度过低，鸡胚发育生长很慢，尿囊充血，心脏肥大，蛋黄呈绿色被吸收且充满在肠道内；雏鸡出壳迟，持续时间很长，有的因无力挣扎而死在壳内；出壳的雏鸡群中，弱雏较多，站立不稳，腹大而有时下痢。
（2）湿度因素：湿度过高，蛋内物质变得不容易吸收，尿囊合拢迟缓；19天时，气室小，界线平齐，失重不够要求；啄壳时，常因蛋白把鸡嘴粘在壳上（干燥后粘得更紧）而窒息死亡；出壳迟，雏鸡绒毛粘连蛋液，腹部很大，弱雏较多；湿度不足，早、中期死胎较多，11天时，气室大而失重多；出壳较困难；绒毛干燥、毛短、发黄、有时粘壳。
（3）通风因素：通风换气不良，早、中期鸡胚死亡率高，在羊水内有血液，内脏器官充血或溢血，雏鸡常在小端啄壳，有时死掉。
（4）翻蛋因素：翻蛋不及时或角度不够，早、中期胚胎易粘附壳膜上死掉；合拢不全，尿囊之外有剩余的蛋白；容易孵出残废和蛋白吞噬不全的雏鸡，尤其是大蛋和长形蛋易形成这种现象。
（5）其他因素：如种蛋在蛋盘的上位置，孵化中胎胚是否受到感染等等都是影响孵化效果的因素。
4影响孵化率和健雏率的因素
统计孵化率的方法有
两种：一为出雏数与受精蛋数的百分比；另一为出雏数与入孵种蛋数的百分比。前者称受精蛋的孵化率，应用较为普遍；后者称入孵蛋的孵化率，计算成本时常采用。