我们知道，蜂蜜是一种很好的营养保健食品，由此便可以联想到酿蜜原料——
花粉的营养价值了。用花粉制成的食品称为花粉食品，花粉食品是近年国际上流行的一种新型营养保健食品。
花粉是植物花雄蕊上的细小颗粒，其直径小到10—20微米，最大的西葫芦花粉直径为140微米。在显微镜下，各种花粉呈现出不同的形状，有三角形、六角形、圆形、多棱形等，阳光一照，五颜六色，非常美丽。
花是植物形成果实、繁殖后代的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和大量维生素等营养成分，是植物的精华所在。花粉是植物的雄性生殖细胞，雄蕊的花粉落在雌蕊的柱头上，使雄蕊的精子进入子房与卵细胞结合受精卵，经过成长发育结出果实，繁衍子孙传宗接代。因此，花粉可谓是精华的精华了。
花粉做为制造营养保健食品的原料，一是利用它的营养成分，二是利用它的疗效成分。花粉的营养十分丰富，一般花粉中都含有大量蛋白质和多种维生素，特别是花粉蛋白质中人体必需的氨基酸含量很高。根据实验测定，100克干花粉中含有493克必需氨基酸，是牛肉、鸡蛋等优质蛋白食物的5—7倍。花粉中还有一些疗效成分，它们对人体的作用是促进新陈代谢、治疗某些疾病、改善某些功能等。例如，花粉中有一种叫做芸香皂苷的物质，实验证明它能增强毛细血管系统的强度，长期食用可以防止脑溢血。
花粉食品的营养作用和疗效作用日益广泛地为人们所认识，食用花粉食品有利于体弱的人增强体力和精力；食用花粉食品对慢性前列腺炎和脑动脉硬化症有明显的治疗效果；花粉还有抗衰老的作用，据说，前苏联高加索一带的百岁以上长寿老人，也有常吃花粉的习惯；花粉食品中含有的生长素，对发育中的少年儿童大有益处。
不同的花粉由于成分不同，其功效也不一样。例如，洋槐和椴树花粉具有镇静作用；百里香花粉有利于智力发育；欧洲七叶树花粉有利于血液循环。法国的阿·卡亚认为，一种花粉可以有几种效能，几种花粉放在一起制成混合花粉效果会更好。
花粉食品的上述作用和优点，使它刚一投入市场就受到广大消费者的欢迎。把苹果、梨、樱桃、荞麦的花粉加入牛奶、糕点中，做成罐头、胶囊，就是一种优质营养保健食品。玉米花粉营养价值高，保健医疗作用明显，它含有35％的蛋白质、25％的脂肪、多种维生素，是花粉食品的优质原料。玉米、黑麦、赤杨和松及三种牧草的花粉制成的一种“六花粉”，是欧洲市场的畅销健康滋补品。中国内地的吉林省研制出以玉米花粉为主的系列营养保健补品，有玉米花粉晶、玉米花粉蜜乳等。