胡桃肉状菌又叫假块菌、菜花菌、小牛脑菌。该菌主要危害姬松茸、蘑菇、平菇等菇床上的菌丝，发展迅速，是姬松茸生产中有较大威胁的杂菌。
（1）症状。在覆土层或培养料中出现不规则成串的畸形小菇蕾状杂菌。发病前培养料发出一种刺鼻的漂白粉气味，初发时在料内、料面或土层中出现短而密的白色菌丝，继而形成似胡桃状的子囊果，奶油色至淡红色。子囊破裂则放出大量孢子，在病区产生子囊果，与姬松茸争夺营养，严重时，会使姬松茸菌丝消失，培养料变黑，造成减产或绝收。
（2）防治方法。
一是避开污染源。胡桃肉状菌是发生于堆肥和覆土的霉菌引起的，因此，要避免培养料被污染，防止污染胡桃肉状菌的土壤混入堆肥中，覆土时土壤要进行暴晒数日后再用。
二是严格挑选菌种。不要使用感染胡桃肉状菌的菌种。
三是培养料要进行二次发酵。培养料按规定的温度和时间进行二次发酵，要防止培养料过厚、过热，并注意通风换气。在培养料堆制时期，可加入一定的石灰，防止过酸。
四是做好卫生管理。在料中拌入1∶800倍25％多菌灵水溶液，杀死潜伏的菌体。用1∶400倍25％多菌灵水溶液对菇房及周围环境进行消毒。
五是药剂防治。胡桃肉状菌没有有效的防治方法。菇床局部发生污染后，要立即停止喷水，用石灰水浇灌或用2％甲醛水喷洒，加大通风量，使其干燥后挖去污染的培养料和覆土。再用200倍50％施保功溶液喷洒，有一定的杀菌效果。