（第一节）存在的问题
我国现有的山楂园，大部分是20世纪80年代至90年代初期建设起来的，少部分是历史上遗留下来的。存在的主要问题是：一、品种结构不合理由于当初急于在短期内大量建园，因而在品种的选用上存在着“饥不择食”的现象，造成早、中、晚熟品种结构失调和加工与生食品种比例普遍不合理。早熟品种和优良加工品种比例偏小。
二、品种良莠不齐
大量建园，在引种时盲目轻信，使大量假良种和劣种混入其中，其后又未对其进行改劣换优，因而造成园中品种良莠不齐，许多园中的品种比例是优劣参半，甚至劣多优少。
三、大批珍贵良种尚未开发应用
20世纪80年代之后，我国又选育了一批丰产、优质的山楂珍贵品种，由于正处在山楂生产的低潮期，这些良种基本上未得到开发利用，未能形成栽培规模。
四、对新品种的选育工作有所忽视
山楂在我国原为半栽培性质果树，在长期的自然演变和人工选种过程中，形成了许多地方品种和类型。如上所述，在20世纪70～80年代，从中选出了一大批良种。但是，选种工作发展很不平衡，在一些产区基本上还未开展，至今还有很多优良的种质还未被发现。
在品种选择中存在的以上问题，妨碍了山楂栽培效益的提高。
（第二节）我国山楂属植物的种类
山楂属蔷薇科，山楂属，它广泛分布在北半球温带亚、欧、美各洲北纬30°～50°之间，全球有1000多种。
根据俞德浚先生《中国果树分类学》和《中国果树志·山楂卷》的记载，我国山楂属植物有18个种，6个变种。
一、山楂的18个种
（一）山楂
山楂，别名山里红、红果、棠棣。落叶乔木，树高6米。产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、北京、天津、山东、河南、山西、陕西和江苏等地。在朝鲜和俄罗斯的西伯利亚也有分布。本种有两个变种，即山楂大果变种和山楂无毛变种。依据其颜色的不同，又分为红果皮、橙色果皮和黄果皮三个品种群。果实直径为1～2．5厘米，近球形或梨形。一般用山楂作砧木，嫁接繁殖。
（二）伏山楂
伏山楂，又名布氏山楂。乔木，高6～8米。果实近球形，深红色具蜡质，稍具棱或不明显，果点小，黄色。果径为1．5～2厘米。产于我国东北中北部长白山等地，品种类型较多，东北各地均有栽培。
（三）云南山楂
云南山楂，别名山林果、酸冷果。乔木，高达10米。产于云南、贵州、广西和四川等地。依果皮颜色的不同，可分为土黄果、胭脂果和绿果三个品种群。果实直径为1．5～2厘米，扁球形，已选育栽培品种50多个。
（四）湖北山楂
湖北山楂，又名猴楂、酸枣、大山枣。乔木或灌木，高3～7米，分布于湖北、湖南、江苏、江西、浙江、河南、山西、安徽、四川和陕西等地。果实近球形，果径为2～2．5厘米。红色或土黄色，有斑点。在分布地区多作山楂的砧木或园林绿化用。
已选育出“鄂红”“佳黄”和“佳甜”等适宜鲜食与加工的良种。
（五）陕西山楂
陕西山楂，落叶灌木，高3～5米。果实球形，黄绿色。果径为1．5～2厘米。产于陕西等省海拔1100～1800米的山坡杂木林中。
（六）楔叶山楂
楔叶山楂，别名小叶山楂、野山楂。落叶灌木，高1．5米。
本种广泛分布于我国中部、东部和南部的河南、湖南、湖北、山西、陕西、江西、安徽、浙江、江苏南部、云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。日本也有分布。果实红色或黄色，直径为1～2．0厘米，近球形或扁圆形。种核有仁率高，苗木可作山楂和云南山楂的砧木，有矮化、早实作用，但抗寒性差。
（七）山东山楂
山东山楂，灌木，高1～2米。果实球形，直径为1～1．5厘米。红色。有小核5颗，背面有一条沟槽，内面两侧平滑。
产于山东省泰山海拔500～700米山坡。新种。
（八）华中山楂
华中山楂，落叶灌木或小乔木，树高7米左右，产于湖北、河南、陕西、甘肃、浙江、云南和四川等地。果实红色，无毛或被稀疏柔毛，宿存萼片反折，直径为6～7毫米，椭圆形。
（九）滇西山楂
滇西山楂，灌木，高约6米，产于云南西北部海拔2500～3300米的高山地区。果实带红黄色，外面微被白色柔毛，稀疏近于无毛。果实直径为5～6毫米，近球形。
（十）橘红山楂
橘红山楂，小乔木，高3～5米。产于山西、陕西、甘肃、河北，分布于海拔1000～1800米的杂木林中。果实幼时矩圆形，成熟时近球形，直径约1厘米，橘红色。
（十一）毛山楂
毛山楂，灌木或小乔木，高为6～7米。产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、陕西、河南、河北等地。在俄罗斯西伯利亚东部、朝鲜及日本，都有分布。果实红色，直径7～8毫米，近球形。幼时被柔毛，后无毛。萼片宿存，反折。
（十二）辽宁山楂
辽宁山楂，又名红果山楂。灌木或小乔木，高2～4米。
产于黑龙江、辽宁、吉林、河北、山西、河南和内蒙古等地。俄罗斯的西伯利亚和蒙古北部也有分布。生长在海拔300～900米的山坡或沟旁杂木林中。抗寒能力强。果实血红色，直径约1厘米，近球形。萼片宿存，反折。
（十三）光叶山楂
光叶山楂，落叶灌木或小乔木，高2～6米。产于黑龙江及内蒙古，俄罗斯的西伯利亚和蒙古也有分布。生长于海拔200～1800米的河谷、山麓、山坡和沙丘针阔混交林或杂木丛林中。果实橘红色或橘黄色，萼片宿存，反折，直径为6～8毫米，近球形或长圆形。
（十四）中甸山楂
中甸山楂，灌木，高6米。产于云南西北部海拔2500～3500米的山溪畔杂木林或灌木林中。果实红色，直径约6毫米，萼片宿存，反折，椭圆形或球形。
（十五）甘肃山楂
甘肃山楂，又名面旦子、小面豆。灌木或小乔木，高2．5～5米。产于甘肃、山西、陕西、河北、河南、贵州、四川、新疆等地海拔1000～3000米地区的山坡、沟边杂木林中。果实红色或橘黄色，直径8～10毫米，萼片宿存，近球形。种核有仁率高，作山楂砧木有半矮化作用。甘肃山楂抗寒，耐盐碱。
（十六）阿尔泰山楂
阿尔泰山楂，小乔木，高3～6米。产于新疆中部和北部。
俄罗斯伏尔加河下游和西伯利亚等地也有分布。生长于海拔450～900米的山坡、河谷林下或灌木丛中。果实金黄色，直径为8～10毫米，近球形。萼片宿存，反折。种核有仁率高。
抗寒、耐盐碱，是山楂的优良砧木。
（十七）裂叶山楂
裂叶山楂，小乔木，高5～6米。产于我国的新疆。吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦也有分布。果实红色，直径为4～8毫米，球形。萼片宿存，反折。
（十八）准噶尔山楂
准噶尔山楂，小乔木或灌木，高4～5米。产于新疆的伊犁、霍城、天山和介山。在哈萨克斯坦、阿富汗和伊朗也有分布。生长于河谷、石山坡、针阔叶混交林内。果实深红黑色，具有浅色斑点，球形，直径为1．2～1．6厘米。果肉黄色，多汁。萼片宿存，反折。
在以上18个种中，已栽培利用的有山楂、云南山楂、湖北山楂、辽宁山楂和伏山楂，作为山楂的矮化砧和半矮化砧利用的有楔叶山楂、陕西山楂、甘肃山楂、准噶尔山楂和阿尔泰山楂等。
二、山楂的6个变种
6个变种是：山楂种下的变种有3个，即无毛山楂、热河山楂和大果山楂；楔叶山楂种下的变种有2个，即匍匐楔叶山楂和长梗楔叶山楂；毛山楂种下的变种1个，即宁安山楂。
（第三节）我国山楂产区、栽培区划分及其主要优良品种
根据地理位置、气候特点和资源分布及栽培利用等因素，我国作为经济栽培的山楂，可划分为北方产区（北纬33°～45°，东经110°～131°）和云贵高原产区（北纬23°～26°，东经98°～108°）。其中北方产区又分为四个栽培区。山楂的优良品种，1996年出版的《中国果树志·山楂卷》中，共收载了品种（品系）资源142个；在此后又有部分新品种发表。
一、北方山楂产区主要山楂优良品种
北方山楂产区，南起新淮河和河南中北部，北至黑龙江省牡丹江的中南部地区。该产区资源丰富，栽培品种多属于山楂种大山楂亚种，品质优良，产量占全国总产量的90％以上。
按品种及砧木对自然条件的适应性和栽培技术的差异，划分为鲁苏北、中原、冀京辽和寒地四个栽培区。
（一）鲁苏北栽培区的主要优良品种
该栽培区包括山东全省和江苏的新淮河以北及安徽宿县地区。该区域的气候条件是：年平均气温为10．5～14．6℃，绝对低温为-20．2℃，绝对高温为39℃，≥10℃的年积温为3500～4250℃，年降水量为478．5～927．2毫米，年平均日照时数为2300小时以上。该区域山楂栽培历史悠久，品种资源丰富，已选育的优良品种较多，果实品质好，栽培面积较大，山楂总产量占全国山楂总产量的50％左右。主产县（市），山东省有平邑、费县、临沂、蒙阴、沂水、沂源、临朐、青州、泰安、平度、莱西、栖霞和福山等，江苏省有宿迁、赣榆和徐州，安徽省有宿县等。丰产典型也多集中在该区域。其主要优良品种如下：1．大金星系山东省临沂市农家栽培良种。主产于费县、平邑、莒南、蒙阴、沂水和沂南等县。山东福山县的红瓤绵与大金星，系同物异名。在1978年全国山楂优良品种鉴评会上，该品种以果实个大、品质优良、丰产性好和耐贮藏等优点，而名列各品种之首。
该品种树势健壮，枝条粗壮整齐。一年生枝红褐色，多年生枝灰色。叶片大而厚，有光泽，广卵圆形。萌芽率为48．7％，成枝率53．6％。自然授粉花朵坐果率68％，平均每个花序坐果9个。早实丰产，在山东费县的密植园中，定植嫁接苗第二年见果，第三年平均株产果9．2千克，第四年平均株产果23千克。果枝连续结果能力强。果实扁球形，果顶具五棱，单果重13．5克，大者可达19克以上。果皮深红色，有光泽。果肉绿白色至淡红色，肉质细密而硬，味酸微甜，可食率92．8％。每100克可食部分含糖11．35％，含维生素C68毫克。10月中旬成熟。耐贮藏，一般可贮至翌年4月上旬。
该品种适应性强，丰产，稳产，是山东省的重点发展品种。
全国各栽培区都有引进。
2．大绵球
系山东省南部地区的农家栽培品种。主产于费县、平邑、蒙阴和临沂等地。母树在平邑县天宝山上碳沟。
该品种树势中庸，树姿较开张。一年生枝条黄褐色，多年生枝条浅灰色。叶片大，有光泽。萌芽率为55．8％，成枝率为57．8％。自然授粉花朵坐果率为64．9％，每个花序平均坐果10个。早实丰产，定植嫁接苗第二年见果。在山东省费县密植园第三年平均株产量8．1千克，平均每667平方米产果1287千克。果枝连续结果能力强。果实扁圆形，果皮橙红色，有光泽。果肉浅黄或橙黄色，肉质细而绵，甜酸适口，平均单果重14．5克左右，可食率为83．1％。每100克鲜果可食部分含可溶性糖10．1％，含维生素C68．3毫克。9月中旬成熟，贮藏性差。
该品种较耐瘠薄，适应性较广。冀京津栽培区的北京等地引入栽培后，表现良好。
3．敞口
系山东省青州市及临朐县等地农家栽培良种。莱芜市的黑红也属于敞口品种群。是山东省的代表品种之一。
该品种树势强健，树姿开张。一年生枝条红褐色，多年生枝条灰褐色。叶片广卵形。萌芽率为44．4％，成枝率为51．7％，自然授粉花朵坐果率为57．4％，自交亲和率为6．5％，每个花序平均坐果7个。早实，丰产。定植嫁接苗第二年结果，4年生树最高株产量可达45．8千克。果枝连续结果能力强。果实扁球形，平均单果重10．5克，果皮红色，有光泽。果顶宽平，具五棱，萼筒倒圆锥形深陷，筒口宽敞，故得名“敞口”。果肉白色，少数淡红色，肉质糯硬，味甜酸，爽口，可食率为89．1％，每100克鲜果可食部分含可溶性糖11％，维生素C85．3毫克。成熟期为10月上中旬。耐贮藏。
该品种适应性强，全国各栽培区均有引进，表现良好。其中，云南玉溪地区引种后，果实大小、果肉颜色及风味，都好于原产地。
4．大货
系山东省泰安、历城等地农家栽培良种。
该品种树势强健，进入盛果期后树冠开张，一年生枝条红褐色，多年生枝银灰色。叶片近卵形。萌芽率为52．8％，成枝率为54．6％，自然授粉花朵坐果率为27．6％，平均每个花序坐果6．2个，早实，丰产。在山东省费县的密植园中，定植嫁接苗第二年见果，第三年平均株产果7．6千克。果枝连续结果能力强。果实方圆或扁圆形，果皮鲜红或紫红，果肉白色至粉红。平均单果重11克。肉质细，较松软，糯性，甜酸适口，可食率为90．9％。每100克鲜果可食部分含总糖10．1％，含维生素C68．5毫克。10月中旬成熟，较耐贮藏。
该品种适应性强，耐旱，较丰产，已引入冀京津栽培区、中原栽培区，表现良好。
5．白瓤绵球
系山东半岛福山、莱西等县农家栽培品种。
该品种树势强健，树冠半开张。一年生枝条红褐色，多年生枝条浅灰至绿褐色。叶片浓绿，具蜡质光泽。萌芽率为54．1％，成枝率为54．9％，自然授粉花朵坐果率为46．8％，平均每花序坐果7个。结果早，丰产性好。栽植嫁接苗一般2年见果，成龄树平均株产果25千克。果枝连续结果能力强。
果实圆形，果皮深红或大红色。果肉白色至绿白色，肉质细，较绵软，甜酸适口，可食率为82．3％。成熟期为10月中旬。
耐贮藏。每100克鲜果可食部分，含可溶性糖10．1％，含维生素C63毫克。
该品种适应性强、耐瘠薄。负载过重时，有隔年结果现象。
6．毛红子
1983年在山东省平邑县流峪乡泉子峪村发现其母树。由平邑县农业局进行多年栽培试验育成，为短枝型品种。1980年经专家审定命名。
该品种树势中庸，树姿开张，树冠扁圆形。叶片卵圆形，叶面光滑，叶背有较浓密的白色短茸毛。树体有明显的矮化性状。萌芽率为66．7％，成枝率为60．0％。树冠外围花序平均坐果7．4个，果枝连续结果能力为4年左右。早实丰产，一般栽后3年结果，4年平均株产果10千克左右。果实扁圆形，平均单果重7．5克。果皮鲜红色，有光泽。萼筒部和果梗密生白色茸毛是其特征。果肉粉红色，肉质细。果实成熟期为9月下旬。味甜微酸，有香味。每100克鲜果可食部分含可溶性糖11．7％，维生素C含量高达129毫克，是一般品种的2倍以上。可食率为87％。果实较耐贮藏，在4～6℃条件下，可存放150天以上。
7．短较金星
母树在临沂市兰山区义堂镇北屠苏村，1985年由原县级临沂市林业局发现，后经选育而成。
该品种树体矮小，树姿开张，枝条粗壮，节间短，叶色浓绿。以粗壮的中果枝结果为主。花朵平均坐果率为81．8％，每个花序平均坐果6．5个，多者达15个。果实扁圆形，平均单果重11．7克，果面暗红色。果肉微黄白色，酸甜适中，可食率为88．5％，含总糖10．5％。10月上旬成熟，耐贮藏。丰产稳产，适应性较强，可供鲜食和加工。适合密植栽培。
8．大五棱
大五棱，别名五棱红。1983年由山东省平邑县选出，1996年通过省级鉴定，已在国家工商总局注册。