（第一节）山楂的主要营养元素含量
每100克大果山楂鲜果肉中含碳水化合物22．1克，干物质25．9克，蛋白质0．7克，脂肪0．2克，热量388．93千焦，钙68毫克（为水果中第一位），磷20毫克，铁2．1毫克，维生素A0．82毫克，维生素B10．02毫克，维生素B20．05毫克，维生素D0．4毫克。含糖为10．23％～14．25％，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素等。更为重要的是，大果山楂果实含有金丝桃苷、槲皮素、表儿茶精、黄烷、聚合物等9种以上的黄酮类，包括含碱刍的黄酮苷类和黄酮醇类有20多种。此外还有三萜类、绿原酸、鞣质、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、腺嘌呤、腺苷、果醇、三十烷、二十九醇、风酯，氨基酸含量高达521～1551毫克/升。
（第二节）山楂的药用价值
山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能，对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等均有疗效。
山楂含有山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，能增加胃中消化酶的分泌，促进消化，所含解脂酶能帮助消化脂肪类食物；麦芽含有淀粉酶、转化糖酶及维生素B等，具有促进胃蛋白酶及胃酸分泌的作用；六神曲含多种消化酶及维生素B，具有促进消化作用。大山楂丸味道酸甜，深受儿童喜爱，特别适合儿童食滞症，还适用于冠心病、高脂血脂症以及维生素B缺乏症。
山楂主要药用价值有：降血压、降血脂、抗心律不齐、强心，抑菌，助消化、抗辐射等。