山楂种植的市场前景
山楂，俗名红果，属于药用干果，已有数百年的栽培历史。20世纪80年代，山楂消费市场已比较稳定，经济效益也不错，一些果农和乡镇企业对山楂制品进行精加工，取得了可观的效益。到了90年代，随着山楂市场的不稳定，我国各地的山楂市场一度出现萧条、冷落。在我国，山楂种质资源非常丰富，但几千年来，南山楂即南方野生山楂一直处于野生或半野生状态；近几十年来，由于人为因素的影响，在广大农村很多优良品种逐渐消亡。
2000年秋冬，由于市场过剩，有些地区果农的鲜山楂不仅严重贬值，情况严重的全都烂在家里无人问津。面对这样的市场，大批楂农怀着悲愤交加的心情，对原本十分宠爱的大批楂树砍的砍、刨的刨。此举导致几年来国内山楂市场的供给量大幅度减少。
由于科技的发展，人们各种消费观念的更新和健康保健的需要，山楂的深加工技术开始使楂农找到了致富的新出路。
山楂药用价值广泛，是较好的保健水果。山楂的果实用途十分广泛，可鲜食，可加工成为山楂丸、山楂片、山楂糕、山楂果酱、果脯、蜜饯、果汁饮料等，也可入药做营养滋补品，具有很高的营养值。山楂及制品市场前景极为广阔。山楂不仅内含物丰富，药理保健功能独特有效，其加工性能也具特色。如可加工糖水山楂罐头、山楂粉、山楂酱、山楂果汁、山楂干片、山楂丹皮、山楂果脯、山楂果冻、山楂果酒、山楂蜜饯及山楂糖葫芦（冰糖葫芦）等，可说是应有尽有。
山楂果实味酸稍甜，适于鲜食，因果内含有红色素和果胶物质，更适于加工山楂片、山楂糕糖果、蜜饯、冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。山楂的药用价值很高，据药理分析，山楂含有三萜类、解脂酶、黄酮类化合物和皮苷等药物成分，有能增强调节心肌、有助于促进胆固醇转化、降低血脂的功能，又是扩气管、促进气管纤毛运动、化痰平喘的良好果品，有天然的医疗保健作用。发展加工山楂保健食品具有广阔的市场前景。
山楂酸是一五环三萜酸，主要存在于红枣、橄榄、山楂、石榴和鼠尾草中。近年来的研究表明，山楂酸具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗艾滋病病毒、抗炎、抗菌、抗寄生虫、减肥和保健美容等。
山楂醋因其独特的营养、风味、保健食疗功能，市场畅销，发展前景广阔。
山楂酒直接就是一种保健酒、养生酒，更是一种果酒，它不添加任何药物，即克服了药酒、补酒的一切不利因素，又独成特色。
山楂醋酸饮料是一种酿造型山楂醋饮料，它选用优质无污染山楂，采用目前国内最先进的液态深层自吸式发酵技术，先用酒精把山楂的糖分等代谢成山楂果酒，然后用醋酸菌把山楂果酒氧化代谢为山楂果醋，最后以山楂果醋为基料，辅以蜂蜜等天然物质精制而成。
由于技术的先进性，山楂醋酸饮料保留了山楂及食醋特有的有效成分，对于钟情食疗的人来讲，是一种不错的选择。山楂醋酸饮料在口感上也突出了山楂的香气和酿造的“土气”，富含营养，非一般配制型醋酸饮料所能比。它属于碱性食品，能够中和人们体内因多食鱼肉而带来的过多的酸性物质，促进人体酸碱平衡。该产品中富含的多种氨基酸可刺激人体大脑神经中枢，使消化液分泌增多，使消化功能加强，长期饮用可增强食欲，增加人体对各种营养成分的吸收；同时氨基酸还可促进糖类代谢，消除疲劳，短时间内恢复体力、振奋精神。由于山楂富含熊果酸、类黄酮类物质、有机酸、维生素E、甘油和醛类物质等，因而，它可降低血液中胆固醇含量，促进加速脂肪代谢，防止肥胖，对冠心病、动脉血管粥样硬化有积极的预防和治疗作用；同时这些物质对皮肤有柔和的刺激作用，可使毛细血管扩张，加快血液循环，排除体内垃圾，杀死皮肤上的有害菌，使皮肤光泽，因而具有美容功效。
利用山楂核提取液生产食品添加剂、环保绿色农药及利用山楂核生产活性炭等，因加入WTO以后合成添加剂逐步被禁用，纯天然植物制剂会有非常广阔的市场。
综上所述，山楂种植走深加工的道路，是农民朋友增收致富的重要途径之一。