（2）病原
该病是因树体内营养物质不足所引起的生理性病害。结果量过多，摘心过重，有效叶面积小，肥料不足，树势衰弱时发病就重；地势低洼，土壤黏重、透气性较差的园片发病较重；氮肥使用过多，缺少磷、钾肥时发病较重；成熟时土壤湿度大，诱发营养生长过旺，新梢萌发量多，引起养分竞争，发病就重；夜温高，特别是高温后遇大雨时发病重。
（3）防治方法
①注意增施有机肥料及磷、钾肥料，控制氮肥使用量，加强根外喷施磷酸二氢钾和天达2116等叶面肥，增强树势，提高抗性。
②适当增加叶面积，适量留果，增大叶果比例，合理负载。
③果实近成熟时，加强设施内夜间通风，降低夜温，减少营养物质的消耗。
④果实近成熟时停止追施氮肥与灌水。
2.落花落果症的发生与防治
（1）症状
在开花前1周左右，花蕾大量脱落，花后子房又大量脱落，落花落果率达80％以上，造成果粒稀少，称为落花落果症。
（2）病因
葡萄开花前后因受不良环境气候条件的影响，使花蕾不能正常受精而引起大量的落花和落果。例如：花期干旱，温度高于32℃；开花时既无昆虫又无风，授粉不良；花期土壤水分含量高，新梢旺长造成养分竞争；开花前夕没进行新梢摘心，营养生长旺盛；土壤缺硼，影响了花粉的萌发和花粉管的生长，引起受精不良；夜温低于15℃，影响授粉受精；留枝量过多，光照条件恶化等，都可诱发葡萄落花落果严重现象发生。
（3）防治方法
①花前半月左右注意灌水，叶面喷施0.3％硼砂＋0.7％红糖＋天达2116600倍液，花期控制灌水。
②果穗伸长后，适时去副穗、掐穗尖，花前2～3天进行新梢摘心，控制营养生长，促进生殖生长，提高坐果率。
③开花期间，调节好设施温度，白天维持在25℃～30℃，夜晚维持在15℃～18℃，提供葡萄授粉受精的良好环境条件，以提高坐果率。
④开花时在葡萄行间用扇子扇风，促进授粉，提高坐果率。
3.葡萄裂果的发生与防治
（1）症状
葡萄果实开始上浆前后，果粒纵向开裂，裂果严重时露出种子，亦有少数品种在近果蒂处呈半圆形开裂。裂果发生后，因裂口处易滋生腐生霉菌，使果实腐烂变质而失去食用价值。
（2）病原
除葡萄感染白粉病引起裂果之外，葡萄裂果与下列因素有关：
①果粒间排列紧密、挤压过甚造成裂果。
②土壤水分管理失调，如葡萄在幼果迅速膨大期土壤缺水干旱，果粒发育不良，果肉细胞小而紧密，果皮老化，果实上浆之后突然大水浇灌或遇雨，果粒骤然吸水，靠近果刷的细胞生理活动加快，吸水膨大，而皮层细胞活动比较缓慢，随着果实膨压的增大，使果粒纵向开裂。
③不同品种之间，对土壤水分失调抗逆性较差，如乍娜、凤凰51、里扎马特、红富士等品种较易发生裂果。兴华1号、峰后、信浓乐、京秀、奥古斯特等品种很少裂果。
（3）防治方法
①选用不易裂果的品种，如兴华1号、京秀等。
②果粒比较紧密的品种可在幼果迅速膨大期以前细致疏果，使之保持适宜的密度，防止果粒密度过大，引起挤压而裂果。
③合理灌水，幼果迅速膨大期，注意土壤灌水，保持土壤湿度，果实上浆后适当控制土壤灌水，严防大水漫灌。
④地面覆草，保持土壤水分均衡。
（四）葡萄缺素症
在葡萄上经常出现的缺素症有：缺锌、缺铁、缺硼、缺钾、缺镁等症。有时亦出现缺氮、缺磷、缺钙、缺锰等症，但设施栽培中极少发生。
1.葡萄缺锌症
（1）症状
葡萄缺锌的症状因品种及缺乏程度而异，夏初新梢旺盛生长时，常见有叶斑驳出现，新梢和副梢生长量小，叶片稍弯曲，叶肉退绿，叶脉浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿或少锯齿，叶柄洼较浅，有些品种有波状边缘。缺锌还严重影响坐果和果粒的正常生长，多表现为果穗散乱，果粒较正常少，果粒大小不一，豆粒果多，称之为“老少三辈”。
（2）病因与发生规律
缺锌多发生在沙滩地、盐碱地及瘠薄的山岭果园。去掉表土的果园亦易发生缺锌现象。据研究报道，葡萄对锌的需求量很少，每公顷约需555g。但是土壤中的锌绝大多数都处于固定状态，特别是使用磷肥较多的土地，土壤中的锌可与磷酸根结合生成磷酸锌，不能被植物根系吸收而表现缺锌。因此单纯依靠土壤施肥难以解决缺锌问题。
（3）防治方法
①增施有机肥。有机肥料中含有较多的锌，施入土壤中后，可转化成腐殖质，利于形成团粒结构，土壤的团粒结构带有负电荷，可吸附土壤溶液中的锌离子，使之不被固定。能被葡萄根系吸收，而不缺锌。
②叶面喷施锌肥。在花前2～3周喷施碱性硫酸锌。配制方法：在100kg水中，加入480g硫酸锌（含锌36％）和360g生石灰，搅拌均匀后喷雾。注意加入生石灰是作安全剂使用，以免发生药害。
2.葡萄缺铁症
（1）症状
葡萄缺铁症主要表现在刚刚发出的嫩梢上。新梢先端叶片呈鲜黄色，叶脉两侧呈绿色脉带。严重时，叶片变成黄白色或淡黄色，后叶尖叶缘发生不规则的坏死斑。受害新梢生长量小，花穗变黄色，坐果率低，有时花蕾全部脱落，果粒小。
（2）病因与发生规律
因缺铁诱发的生理性病害。铁在植物体内能促进多种酶的活性，土壤中铁元素缺乏时，会影响植物体的生长发育和叶绿素的形成，形成缺铁性黄叶病。土壤中可吸收铁的含量不足，原因是多方面的，最主要的原因是土壤的pH过高，土壤溶液呈碱性反应，以氧化过程为主，从而土壤中的铁离子沉淀、固定，不能被根系吸收而缺乏。其次，土壤条件不佳，如土壤黏重、排水不良，春天地温低又维持时间过长，均能影响葡萄根系对铁元素的吸收。再次，树龄过大、树体老化、结果量多亦可影响根系对铁元素的吸收，引起发病。因铁元素在植物体内不可转移，所以缺铁症首先表现在新梢的幼嫩部分。
（3）防治方法
①增施有机肥料，降低土壤的pH。
②葡萄发芽前，土壤补施硫酸亚铁，每株沟施或穴施50～100g，若掺入有机肥中使用效果更好。
③叶面喷施：葡萄刚刚开始黄化时，用0.3％～0.5％硫酸亚铁＋0.15％柠檬酸药液细致喷布叶面，后隔10～15天再喷一次，连喷2～3次。
3.葡萄缺硼症
（1）症状
缺硼先是出现在春天刚抽生的新梢上。新梢生长缓慢，节间短，两节之间有一定的角度，有时节间肿胀，后坏死。新梢上部叶片有油渍状斑点，梢尖枯死，附近的卷须呈黑色，有时花序干枯。在植株生长的中后期，表现基部叶片发黄，并向叶背翻卷，叶肉常表现退绿坏死。果穗变小、坐果率低、果粒呈扁圆形，大小不整齐，豆粒果现象严重。根系短而粗，有时膨大呈瘤状，有纵向开裂现象。因缺硼现象严重程度不同，可能部分的出现以上现象。
（2）病因与发生规律
此症由缺硼引起，硼能促进植物细胞的分化、调节碳水化合物的代谢。葡萄缺硼，使其细胞不能正常分化和完全的形成，从而限制了各器官的正常生长和发育，严重影响花粉的萌发和花粉管的发育，坐果率大大降低。硼在植物体中不能从老叶转移至新叶，所以症状最早发生在幼嫩组织上。一般土壤瘠薄、有机质含量低及酸性土壤易表现缺硼，而碱性土壤很少发生。土壤干旱时可影响葡萄对硼的吸收，雨水过大又会引起硼的流失，都能发生缺硼症状。
（3）防治方法
①增施有机肥料和硼肥。
②叶面喷肥。花前2～3周叶面喷施0.2％～0.3％硼砂＋0.5％糖液，不但可缓解缺硼症状的发生，而且可提高坐果率、减少落花落果。
4.葡萄缺钾症
（1）症状
新梢生长初期，表现枝蔓纤细、节间长、叶薄色浅，后基部叶片叶脉间叶肉变黄，叶缘出现黄褐色干枯的坏死斑，并逐渐向叶脉中间蔓延。有时整个叶片出现干边，并向上翻卷，叶片凹凸不平，叶肉由黄变褐、干枯。直接见光的老叶有时呈紫褐色。严重缺钾的植株，花序少、果穗小，果粒大小不均匀，且粒小、着色不匀。