草莓是一种营养丰富、经济价值高的小浆果，果实柔软多汁，具芳香味，酸甜可口，果实除含糖、酸、蛋白质外，还含有丰富的磷、铁、钙等矿物质和维生素及抗癌物质。据分析鲜果含水量85％左右，糖6％～12％，粗纤维1.4％，有机酸0.6%～1.6％，蛋白质0.4%～1％，每100g鲜果中含维生素C 35～120mg。果实不耐贮运，露地栽培一般在5～6月成熟上市，供应期短。在设施栽培条件下半促成、促成和抑制栽培，可使成熟期由10月一直延续到第二年6月，基本能实现周年供应。因此，近年来草莓设施栽培发展迅速。
一、适于设施栽培的品种
草莓属于蔷薇科草莓属，有50个种。分别起源于亚洲，欧洲和美洲，在多种草莓中，只有“凤梨”草莓被广泛栽培，其他处于野生半野生状态。
设施栽培的品种必须具备花芽易分化，休眠期短或无休眠期，容易打破休眠，生长发育开花结果对温度要求低，花器抗寒性强，抗病害，早熟，丰产，优质等优良性状。目前适宜促成栽培的品种有：“丰香”“春香”“秋香”“静香”“保交早生”等；适宜半促成栽培的品种有“保交早生”“哈尼”和“全明星”等。
从早熟性看，“丰香”优于其他品种；从丰产性能来看，“全明星”优于其他品种，在半促成栽培中一般亩产2000～3000kg，最高可达4000kg以上。促成栽培中，“丰香”是首选品种，其次是“静香”“保交早生”；在半促成栽培中“全明星”“哈尼”的面积最大，约占90％以上。
1.明星
美国系列品种，有“全明星”“新明星”“超明星”等，品种间差异不大、农艺性状一致。植株开张，分枝力较弱，叶片红褐色，花序低于叶面，第一级花序果平均单果重23g，最大单果重42g，果实近长圆锥形，尖端稍扁，果面光滑，鲜红色，有光泽，果皮韧性好，果肉较硬，较耐贮运，肉质细，甜酸有香味，果汁红色，速冻加工性好，为一季品种，抗病抗逆性强，丰产。
2.宝交早生
日本品种，植株开展，分枝力中等。叶面椭圆形，呈匙状。托叶淡绿色稍带粉红色。花序略低于叶面，第一级花序平均单果重17g，最大单果重24g，果实圆锥形，果基有颈，果面鲜红艳丽，种子红色或黄绿色，平嵌在果面，萼片平贴或反卷，果肉橙红色，髓心稍空，皮薄不耐贮运，果汁红色，风味香甜，品质优。
3.长虹
我国品种，由沈阳农业大学培育而成，四季品种。植株长势中等，株态开张，叶片呈椭圆形，叶片较厚，叶面粗糙，有光泽，第一级花序果平均单果重18g，最大重40g。该品种抗寒、抗病，较丰产，每茬果成熟较集中，是商品生产较理想的品种。
4.杜克拉
西班牙品种，多季果品种。植株生长直立，叶片大，叶脉清晰，叶片近菱形，托叶粉红色，花序增于叶面，第一级花序果平均单果重13g，最大果重59g，果味香甜，品质上乘。温室栽培二茬果稍淡，果实长形，尖部钝，果面有光泽，鲜红色，萼片反卷，果肉粉红色，质地细腻。植株逆性较强，抗病、丰产，是较理想的设施栽培品种。
5.丰香
1987年从日本引进。属早熟品种，适合促成栽培。植株生长势强，平均株高16cm左右，株冠开展。叶圆形，叶片大，绿色，较厚，叶面平展。每株有2～3个花序，每花序有6～7朵花，花序斜生半低于叶面，两性花。果实大，平均果重18g，最大50g。果圆锥形，红色，有光泽，外观好。果肉白色，果肉细，甜酸适口，可溶性固形物10％～12％。有香气，品质好。
6.春香
1986年从日本引进，属于早熟品种。适合促成栽培。植株生长势强，株姿较直立，株冠大，叶片大，叶圆形，叶黄绿色，叶片无光泽，每株有2～3个花序，每序有7朵花，花序斜生，每花序低于叶面，两性花。果实大，平均果重18g，最大35g，短圆楔形，果红色，果肉白色，果肉质地细，风味浓，可溶性固形物12％，品质佳。
7.丽红
1986年自日本引进，属于早熟品种，适合促成栽培。植株生长势强，较直立，植株大，叶片大、叶柄长，叶椭圆形，叶片薄，叶绿色微黄，花序斜生且低于叶面，两性花。果实大，第一级花序果平均13g，最大50g。果实长圆锥形。果面红色，具光泽。果肉红色，质地细，果汁多，风味甜酸，有香气，可溶性固形物10％～11％，品质优良。
8.秋香
从日本引进。属于早熟品种，适合促成栽培。植株生长势强，株形开展。叶片长椭圆形，浅绿色，每株有3～5个花序，花序低于叶面，两性花。果实中大，长圆锥形，红色，具光泽。果肉红色，髓心小，肉质细密，果品质好。第一级花序果平均16g，最大22g。
9.静香
从日本引进。属于早熟品种，适合促成栽培。植株生长势强，株形半开展。叶片椭圆形，叶中等大小，深绿色，每株有5～7个花序。果实中大，长圆锥形，大小整齐。第一级花序果平均重15g，最大20g。果红色，具光泽。果肉浅红色，髓心小，质地细。风味香甜，品质优。
10.赛奎利
1986年从美国引进。属早、中熟品种，适合半促成栽培和露地栽培。植株生长势强，株态较直立，平均株高15cm左右。每株有花序2～3个，花序直立，低于叶面，两性花。果实大，鲜橙红色，有光泽，外观美。果汁多，可溶性固形物8％～9％，味酸甜，品质好，果肉质地细，硬度好，较耐贮运。抗病能力强。
11.早光
1983年从美国引进。属于早熟品种，适合促成栽培。植株生长势强，植株直立，高27cm左右，树冠大。叶片中等偏大，叶片厚，长圆形，深绿色。每株有花序2个，花序直立，每序9朵花，两性花。果实大，第一级花序果平均果重20g，最大30g，果圆锥形，整齐，鲜红色。果肉橙红色，质地细密，汁多，酸甜适口，有香味，比较耐贮运。抗病性强。
12.卡姆罗莎
美国品种。株型直立，半开张，生长势和匍匐茎发生能力强。叶大，近圆形，绿色有光泽。果实长圆锥形或楔形，果形整齐，果面平整光滑，有明显的蜡质光泽，外观艳丽。第一级花序果平均单果质量50g，最大逾100g。果肉红色，细密坚实，硬度大，极耐贮运，香味淡。丰产性强，连续结果可达6个月以上。
13.甜查理
美国品种。植株长势强，叶片大，近圆形，绿色至深绿色。匍匐茎较多。果实较大，平均单果质量20g。果实形状规整，圆锥形。果面橙红色，颜色均匀，富有光泽。果面平整。种子较稀，黄绿色，平于果面或微凹入果面。果肉橙红色，甜酸适口，甜度较大，品质优。果较硬，较耐运输。丰产性中等。
14.章姬
日本品种。植株生长势强，株态较直立，叶色浓绿，长圆形，果柄长。果实长圆锥形，鲜红美观，果形端正整齐。第一级花序果平均单果质量35g，最大可达50g，可溶性固形物含量为9％～14％。果实充分成熟后品质极佳。由于该品种柔软多汁，耐贮性较差，适合城郊观光采摘。
15.红颜
日本品种。植株生长势强，株态直立，株高28.7cm，开展度25cm；叶片大，深绿色。果形大，平均单果质量24g左右，最大可达58g；果实长圆锥形，果实表面和内部色泽均呈鲜红色，着色一致，外形美观，富有光泽，畸形果少；酸甜适口，可溶性固形物含量平均为11.8％，风味极佳。
16.枥乙女
日本品种。植株生长势强，株型直立。叶厚，浓绿，大，略呈圆形，稍向上弯曲，叶柄粗。匍匐茎抽生旺盛，花中等大小，花瓣白色，每花序的花数稍少，花柄长且粗，几乎无种子带，种子凹入果皮，色浅，果实圆锥形，鲜红色，平均单果质量20g，有光泽，果皮、果肉均硬，耐贮性优，酸度极低，多汁，风味极好，总产量高且稳定。
17.天香
中国品种。植株生长势中等，株型开张。叶圆形，绿色，叶片厚度中等，叶面平，叶尖向下，叶缘粗锯齿，叶面质地较光滑，光泽度中等；花梗中粗，低于叶面，果实圆锥形，橙红色，有光泽，种子黄绿红色兼有，平或微凸于果面，种子分布中等；果肉橙红色；花萼单层双层兼有，主贴副离。平均单果质量29.8g，最大果可达58g。酸甜适中，有玫瑰香味。
18.石莓1号
由河北省农林科学院石家庄果树研究所从日本引进的单系中选育而成。果实长圆锥形，整齐，美观，畸形果少。果色鲜红，果面有光泽。平均单果重19.8g，最大果重31g。果实硬度大，果肉橘红色，果汁中等，风味酸甜，有香味。可溶性固形物含量为10.2％。该品种早熟，生长势强，植株较直立，株冠较大。丰产性好，品质优良，耐贮运，抗病性较强，鲜食或加工，休眠期较短，既可露地栽培，又适宜保护地栽培。
19.石莓3号
是河北省农林科学院石家庄果树研究所杂交育出的草莓新品种。果实圆锥形，果面平整鲜红色，有光泽，平均单果重31g，最大单果重166.7g，种子黄色，陷入果面较浅，萼片多层翻卷。果肉橘红色，肉质细，果汁多，味酸甜，有香味，品质优良，含可溶性固形物9％～11％，果肉硬度中，较耐贮运。该品种中早熟，生长势强，繁殖力高，丰产性好。
20.明晶
沈阳农业大学选育而成。果实短圆锥形，平均单果重27.2g，最大果重43g；果实红色，有光泽；果肉红色，致密，髓心小，稍空，风味酸甜爽口，可溶性固形物含量为8.37％，果皮韧性好，果实硬度大，耐贮运。早中熟品种，植株生长势强，株态较直立，丰产性好，抗逆性强，抗寒性强，在寒冷地区栽培冻害轻，并能耐晚霜冻害。
21.星都2号
北京市农林科学院林业果树研究所育成。果实圆锥形，红色略深，有光泽。平均单果重27g，最大果重为59g。外观评价上等。风味酸甜适中，香味较浓，果肉红色，肉质评价中上等。硬度较大，耐贮运。植株生长势强，株态较直立。早熟，丰产。
二、形态特征和生长结果习性
草莓是多年生常绿草本植物。植株矮小，呈半平卧丛状生长，全株高度不超过35cm。盛果年龄2～3年。
（一）根系
根系由着生在新茎和根状茎上的不定根组成，加粗生长较少，达到一定粗度后就不再继续加粗，属于须根系，根系主要分布在0～20cm土层内，在该土层内无论输导根或吸收根，均占其同类根总长度的70％以上，20cm以下的土层，根系分布明显减少。但是同一品种，在相同土壤的园地栽植，其20cm以下根系减少的程度，随栽植密度而变化，密植情况下根系相对分布较深。
草莓一般到第三年着生在衰老根状茎上的根系开始衰老死亡。由于抽生新茎的部位逐年升高，发生不定根的部位也愈来愈高，甚至露出地面。若表土水分不足，就会影响新根的发生甚至引起根系死亡。
（二）茎
草莓茎有新茎、根状茎和匍匐茎。前两种茎均属地下茎，后者是草莓沿地面延伸的一种特殊地上茎。
1.新茎
草莓当年和一年生茎称为新茎，新茎呈半平卧状态。离心生长非常缓慢，每年加长生长仅0.5～2cm。但其加粗生长较旺盛。草莓新茎分枝大量发生期在8～9月间，到10月基本不再发生。
2.根状茎
草莓多年生的茎是根状茎。草莓的新茎在生长季后期其基部发生不定根，其腋芽抽生新茎分枝。新茎在第二年，当其上的叶全部枯死脱落后，成为外形似根的根状茎。因此，根状茎是一种具有节和年轮的地下茎，是贮藏营养物质的地方。到第三年，首先从下部老的根状茎开始，逐渐向上死亡。其内部的衰老过程，由中心逐步向外衰亡，先变成褐色，后变成黑色，着生在其上的根系也随着死亡。因此，根状茎愈老，其地上部分的生长也愈差。
3.匍匐茎
匍匐茎是草莓的一种特殊地上茎，也是草莓的营养繁殖器官，茎细，节间长。由新茎的腋芽发出，开始是向上生长，长到约超过叶面高度时，逐渐垂直向株丛空间日照好的地方。大多数品种的匍匐茎，首先在第二节的部位向上发生正常的叶，向下形成不定根，当接触地面后即扎入土中，形成一株匍匐茎苗。随后在第4、第6等偶数节处继续形成匍匐茎苗。在营养条件正常的情况下，一条先期抽出的匍匐茎，能继续延伸形成3～5株匍匐茎苗。当年形成的健壮匍匐茎苗，其新茎腋芽当年还能抽生匍匐茎，称为二次匍匐茎，二次匍匐茎上形成的健壮匍匐茎苗有的当年还能抽生三次匍匐茎。因此，草莓利用匍匐茎能较快地获得营养繁殖苗。
大量抽生匍匐茎的时期一般在浆果采收后。而浆果采收前抽生的少量匍匐茎，多由未开花的株丛上抽生。
（三）叶
草莓的叶为三出复叶，叶柄细长，一般为10～25cm，叶柄上长着许多绒毛、基部有托叶，叶柄中下部有两个叶耳，叶片在新茎上连续发生。
（四）花和果实
草莓绝大多数品种为完全花，自花能结实，花白色。雄蕊多数，大量雌蕊离生，着生在凸起的花托上。少数品种雄蕊发育不完全，还有个别品种没有雄蕊，为雌性花。这类不完全花的品种在配置授粉品种的情况下，产量也不低于两性花品种。