囤苗即在浇过囤苗水后，按苗距裁成方形，根在泥坨内部，苗居泥坨正中。囤苗有以下优点：①有利于定植时防止散坨，便于定植等操作；②经囤苗后的幼苗定植后几乎无明显的缓苗期，定植后立即恢复生长；③囤苗可控制幼苗生长，有利于根据需要调整定植时间，如在天气不利于定植等操作时，可采用囤苗的方法控制幼苗生长。
囤苗的具体做法是：先提前1天浇水，于第二天按10厘米见方切坨，然后整齐地放于同一育苗床上，放苗时土坨要有序排紧，排放完后用潮细土填充土坨间的缝隙。一般囤苗6～7天后，土坨周围长出白根时即可定植。
囤苗时要注意以下几点：①注意控制时间。时间过长，幼苗抑制过度，土坨过分干旱，叶片黄化脱落，根系老化，不利于定植后恢复生长；囤苗时间过短，则起不到囤苗的作用。②囤苗期间也要注意环境控制。起初应有适当的覆盖物保温，直到最后与定植地的环境相一致。③囤苗期肥水管理。此时不宜浇水或淋雨，结合浇囤苗的起苗水时，可加施少量化肥（俗称“送嫁肥”）。