鹅是以草为主的水禽，与鸭相比耗粮食少，只要有良好的放牧场地和少量的精料作补饲，就可以发展养鹅。
鹅的饲料来源很广，品种繁多。按饲料的营养成分通常分为五大类。
能量饲料包括：
（1）谷实类。包括玉米、稻谷、碎米、大麦、小麦及麦秕。①玉米。含丰富的碳水化合物，能量含量高，粗纤维少，胡萝卜素和叶黄素多，适口性强、消化率高，且产量高，为鹅的优良饲料。但玉米含蛋白质和矿物质量少，单一饲喂不能满足鹅的营养需要。②大麦。蛋白质含量高于玉米，适口性强，B族维生素含量丰富，但大麦皮壳粗硬，应磨碎或压扁后饲喂。发芽后饲喂可提高消化率，增加核黄素和维生素E的含量，适于鸭、鹅配种季节饲喂。③小麦、麦秕。小麦含热能较高，蛋白质也多，B族维生素较丰富。麦秕是未成熟的小麦，比小麦的蛋白质含量高，适口性强。
（2）糠麸类。这类米糠、麸皮、玉米糠等，含淀粉低，含纤维素较高，而蛋白质含量又比谷物多，每千克饲料含代谢能6.28～7.53兆焦。
（3）块根、块茎和瓜类。这类饲料含碳水化合物多，如马铃薯、南瓜、胡萝卜、红薯等。适口性好，可切碎生喂或熟后拌料喂，也可以切片晒干备用，喂时应注意矿物质的平衡。发芽后的马铃薯要经去芽后煮沸方可喂给，煮沸后的水不可喂鸭、鹅，以防中毒。
蛋白质饲料包括：
蛋白质饲料指粗蛋白质含量在20%以上的饲料，可分植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
（1）植物性蛋白质饲料。包括豆类、豆饼类和油饼等。①黄豆（大豆）、蚕豆、豌豆。黄豆含有丰富的蛋白质，粗纤维少，因含有抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，故应蒸煮后喂鹅。蚕豆和豌豆的蛋白质含量不及黄豆（包括广西产的黑豆）粗纤维含量比较高，经加热处理软化后便可喂鸭、鹅。②黄豆饼和其他油饼：黄豆饼的蛋白质含量高，品质较好，喂前应磨成粉或泡软、捣碎。其他油饼如花生饼（麸）、菜籽饼、棉籽饼等，蛋白质含量均较高，但粗纤维的含量也较高。菜籽饼喂前应加热去毒，棉籽饼喂前粉碎加硫酸亚铁去毒。
（2）动物性蛋白质饲料。包括鱼、虾、骨肉粉、羽毛粉等。①鱼粉、骨肉粉。鱼粉的蛋白质含量高且品质好，氨基酸组分较为完全，还含有大量的维生素、钙、磷。骨肉粉稍差于鱼粉。鱼粉、骨肉粉都易腐败，喂前应注意检查。②羽毛粉、猪毛粉、血粉。也可补充日粮中的蛋白质。③其他动物性蛋白质饲料。如河虾、蚌肉、蚕蛹、螺蛳、小鱼、粪蛆、鱼内脏、蚯蚓粉、肉类加工副产品等。蛋白质含量均较高，在喂前应充分煮熟，并注意防止腐败。
矿物质饲料包括：
这类饲料都含有相当数量的矿物质。可补充鹅体对钙、磷、钠等矿物质的需要。包括骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙、石灰石（不含氟）、食盐等。
维生素饲料包括：
（1）青饲料。包括幼嫩的青草、水草、白菜、菠菜、雍菜、牛皮菜、苦荚菜、包菜等，以及无毒的野菜。
（2）藻草类。含有丰富的维生素和矿物质，主要有虾藻（柳叶藻）、金鱼藻、水青菜、鹅仔草、竹节草、碑草、杂草等，此外还有水浮莲、水葫芦以及人工栽培的牧草等。
（3）叶粉类。含有大量的维生素，除槐叶和紫穗槐叶、松针叶、红薯叶、木薯叶外，其他的蛋白质含量也较高。能量低，粗纤维含量高。
其他饲料还包括：
（1）刺激性饲料。葱、姜、蒜、辣椒等，有增进血液循环、改善消化、增进食欲以及驱虫杀菌等作用。
（2）添加剂。包括多种用途不同的饲料添加剂。①维生素添加剂。有单一型和复合型两种，在没有青绿多汁饲料的情况下，可添加多种维生素，应用时根据产地说明书添加。一般是随添随喂，以免过久失效。②矿物质添加剂。是将鹅需要的各种矿物质元素混合制成（又称生长素），使用时参照说明书配喂。市场上通常销售的是畜禽通用的“畜禽生长素”。③氨基酸添加剂。根据生产性能需要而生产的各种氨基酸添加剂。如赖氨酸添加剂。④抗生素添加剂。如四环素、土霉素、金霉素和青霉素等，主要作用是提高饲料的利用率，保证机体健康，促进鸭、鹅的生长，在卫生条件差和日粮不完善的情况下，其效果更为明显。