狮头鹅是大型肉用鹅，原产于广东省韩江下游地区。狮头鹅体大，以头高昂似雄狮而得名。头部有黑色发达的肉瘤，向前伸呈扁平状，颔下肉垂（咽袋）发达呈弓形或三角形。肉瘤及喙与颊连接部分有白色羽毛。喙短，质坚实。睑部皮肤松软，眼皮凸出多呈黄色，外观眼球似下陷。背部、前胸及翼羽为棕色。腹部羽毛白色或灰白色。胫、蹼为橘红色或略带黑斑。抗寒力差，利用饲料能力不强。但生长快，成熟早，肉质优良。公鹅好斗，母鹅有较强的就巢性。成年公鹅体重10～12千克，母鹅9～10千克，出壳后200～240天开始产蛋，年平均产蛋25～30个。每产蛋6～10个，则停产就巢1次。平均蛋重220～300克，蛋壳为乳白色。
雁鹅又名苍鹅，原产安徽省寿县、霍邱县。黑龙江省农村各地均有饲养。具有抗寒、耐粗饲、适应性强等特点。体型较大，呈长方形，头大小适中，头上肉瘤及喙呈黑色，腿、蹼为橘红色。毛色似大雁。全身被毛和翼羽为褐色带灰色镶边，尾部为白色带灰黑色镶边。头颈的背面自嘴根和眼下边起，沿着颈的背面直到最后颈根部，有一条由宽变窄的黑色鬃状带，颈部其他羽毛为灰白色，胸部为灰褐色，腹部为白色。成年公鹅体重4.5千克左右，母鹅体重3.8千克左右，出壳后240～270天开始产蛋，年平均产蛋量平均为60～70个，平均蛋重130克左右。
马岗鹅产于广东开平县马岗。属中型鹅种，具有生长快、肉质鲜嫩、早熟易肥、产蛋较多、耐粗饲等优点。马岗鹅具有乌头、乌颈、乌背、乌脚等特征。其头长，喙宽，肉瘤圆而向前突出，颈较粗长，胸宽、腹平宽，体躯呈长方形，蹠粗，蹼宽大。头背翼羽为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽，胸羽灰棕色，腹羽白色，肉瘤、喙、蹠、蹼均为黑色。成年公鹅平均体重5.45千克，母鹅4.75千克。母鹅出壳后140～150天开始产蛋，年平均产蛋量40个左右，平均蛋重168.5克，蛋壳为白色。马岗鹅具有容易饲养、生长迅速、早熟、易肥、饲料报酬高、肉质鲜嫩等特点。
阳江鹅原产于广东省阳江县，多分布于粤西地区和粤中部分地方。体躯狭长而紧凑，头、颈细长，脚稍高，喙和肉瘤为黑色，颈背鬃状羽毛呈浅棕红色，背、腰、尾羽为灰棕色，蹼可分为橘红色和黑色两种类型。成年公鹅体重4.5～5.5千克，母鹅3.5～4.5千克，肉鹅在一般饲养条件下，75～80日龄体重可达2.5～3千克。年平均产蛋35～40个，平均蛋重195克。母鹅出壳后160～180天开始产蛋。就巢性强。阳江鹅的体型大小适中，行动敏捷，善于放牧饲养，耐粗饲。
清远鹅又名乌鬃鹅。原产广东省清远县，分布于粤北地区、广州郊区及粤中地区。体型较小，早熟，骨细肉嫩，育肥性较好，肉味鲜美，适应性强，食量少，觅食力强。羽黑灰，头顶、颈背鬃状羽毛深黑，腹毛有白色与灰黑色之分，喙、肉瘤和蹠、蹼均为黑色，体躯宽短而矮垂。成年公鹅体重3～3.5千克，母鹅2.5～3千克。肉鹅75～80日龄体重为2.4～2.75千克。母鹅120～140天开始产蛋，年平均产蛋量为30～35个，平均蛋重140克，就巢性强。
溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。溆浦鹅头大、肉瘤高，成年鹅在额顶后方长有一撮毛，颈粗长，体躯长，前胸发达，尾部狭长，羽毛有白色和灰色两种，白色居多。成年公鹅体重6～7千克，母鹅5～6千克。年平均产蛋量30～45个，平均蛋重210～310克。溆浦鹅的特点是觅食力强，饲料消耗少，生长快，易育肥，蛋形大。用于生产肥肝的鹅的育肥性能好，经填肥14～28天，肝重可达480克，最大肝重可达900克以上，溆浦鹅是我国生产肥肝的优良种鹅。
永康灰鹅产于浙江省永康、武义等县。毗邻的各县也有分布。属我国灰色羽鹅的小型品种。肝用性能较好。体躯呈长方形，前胸突出向上抬起，后躯较大，腹略下垂，颈细长，肉瘤突起。羽毛背面深灰色，自头部至颈部上侧直至背部的羽毛颜色较深，主翼羽深灰色。颈部两侧及下侧直至胸部均为灰白色，腹部白色。喙和肉瘤黑色。蹠、蹼橘红色，虹彩褐色，皮肤淡黄色。体重，成年公鹅3.8～4.2千克，成年母鹅3.5～4.2千克，60日龄重2.5千克左右。经3周填饲，肥肝重350～400克。开产期5月龄左右。年平均产蛋量40～50个，平均蛋重140克。蛋壳白色。就巢性较强，每年3～4次。
长乐鹅产于福建省长乐县，邻近的闽侯、福清、福州、连江、闽清等县均有分布，是福建省的主要鹅种之一，具有中国鹅的典型特征，颈细长呈弓形，额上肉瘤突起，体躯高抬，站立和行走时与地面成45°角。羽毛颜色有灰、白、花3种，以灰色羽毛占大多数。灰色长乐鹅的头部、颈部上侧、背部羽毛和尾羽均为褐色，颈部的下侧以及胸、腹部的羽毛灰白色或乳白色。喙和肉瘤黑色或黄、黑花色。踱、蹼橘黄色，虹彩褐色或灰蓝色。少数个体全身羽毛白色，喙、肉瘤、蹠、蹼橘黄色或橘红色，虹彩蓝灰色。此外，常有少数灰白花和褐白花的个体，可能是白、灰两种鹅自然交配的杂种。体重，成年公鹅3.3～5.5千克，母鹅3～5千克。60日龄体重2.7～3.5千克。开产期7月龄左右。年平均产蛋量30～40个，平均蛋重110～160克。蛋壳白色。繁殖，公、母配比1：6，种蛋受精率80%以上。种用期5～6年。就巢性较强，每年3～4次。
伊犁鹅产于新疆西北部伊犁哈萨克自治州和博尔塔拉蒙古族自治州各县。本品种由产区群众捡野雁蛋孵化后驯养而成，已有200多年的饲养历史，这是我国惟一起源于灰雁的一个鹅种。本品种的特点是耐寒冷、耐粗饲，适于放牧饲养，在产区几乎全部放牧于草地，很少补喂精料。头顶没有突出的肉瘤，颈粗而短，体躯呈扁椭圆形，站立或行走时与地面成平行状。羽毛颜色有灰、白两种，喙黄白色或橘红色，踱、蹼橘红色，虹彩灰蓝色。体重，成年公鹅约4.5千克，母鹅约3.5千克。60日龄重2.5～3千克。全净膛75%左右，半净膛83%左右。开产期9～10月龄。年平均产蛋量，第1～2年10个左右，第3～6年15个左右，平均蛋重150克。蛋壳白色。繁殖，公、母配比1：2～4，受精率80%以上。就巢性每年1次，少数有2次。
朗德鹅原产于法国西部的朗德省，除法国外，匈牙利的饲养量也相当大。朗德鹅是当前国外肥肝生产中最优秀的肝用品种鹅。
产地标准的朗德鹅是灰色羽品种，全身羽毛以灰褐色为基调。颈背部羽色较深，接近黑色，胸部羽色渐浅，呈银灰色，腹部羽毛乳白色。实际上，朗德鹅的羽毛颜色尚未完全一致，还有少量白色和灰白色的个体。朗德鹅的体型与中国鹅不同，具有从灰雁驯养的欧洲鹅特征，体型硕大，背宽，胸深，腹部下垂，头部肉瘤不明显，喙尖而短，颈上部有咽袋，颈粗短，颈羽稍有卷曲。当站立或行走时，体躯与地面几乎呈平行状态。体重，成年公鹅7～8千克，母鹅6～7千克。8周龄重约4.5千克。年平均产蛋量40个左右，平均蛋重180～200克。繁殖，公、母配比1：3。就巢性较弱。
朗德鹅的羽绒产量较高，耐人工拔羽，通常种鹅每年拔羽2次，可产羽绒350～450克。朗德鹅最突出的特点是肝用性能好，但肥肝的质地欠佳。朗德鹅的特点是公鹅配种能力差，精液品质欠佳，因而种蛋的受精率低，一般只有60%～65%。