（五）常见外科病的饮食疗法 (1)
１痈、疽、疖的食疗痈、疽、疖皆属疮疡一类外科疾患。它们是由于细菌及其他病原微生物侵入人体后，在机体抵抗力下降、皮肤不洁、素体蕴热的基础上，所引起的人体组织局部或全身的化脓性炎症反应。若不及时治疗，易导致败血症、毒血症。
痈是金黄色葡萄球菌引起的多个相邻的毛囊和皮脂腺或汗腺的急性化脓性炎症。初期为局部光软无头、红热肿痛，１周后化脓，之后溃破，流出脓液。疖是一个毛囊及其所属皮脂腺的急性化脓性感染，初起为红肿痛的小结节，后渐增大疼痛，２～３日后化脓，之后溃破排出脓液。疽的范围较广，分有头疽与无头疽。有头疽初起有粟粒状脓头，焮热红肿胀痛，易向周围及深部扩散，病变范围较痈为大，溃破后形如蜂窝；无头疽患部漫肿，肤色不变，有些疼痛不显著，有些则疼痛彻骨，病变难消、难溃、难敛，现已明确无头疽是一种骨与关节间的急性化脓性疾病。
中医将痈、疽、疖的发病过程分为初起、成脓、溃后３个阶段，分别立出了消法、托法、补法３个总的治疗原则。痈、有头疽、疖均属阳证，治疗多用清热解毒、凉血解毒等药物，食疗也宜用有清热消炎、凉血等功用的食物，如绿豆、西瓜、菊花、马兰头、芹菜、黄瓜等；无头疽属阴证，宜用温经通阳的药物、食物治疗。
痈、有头疽、疖的食疗有以下几种方法：
(１)绿豆１００克，西瓜皮５００克。先将绿豆与清水１ ５００毫升煮汤，煮沸后１０分钟，去绿豆留纯清绿豆汤，放入西瓜皮再煮，煮沸后离火，冷却后饮，每日分服。此方适用于痈疖初起的患者，皮肤红肿热痛，但未成脓，或有咽喉疼痛症状。本方属辛凉解表法，遵《内经》“汗之则疮已”之意。
(２)绿豆芽开水泡或烧成半生半熟拌粉丝，加少量麻油及盐成凉拌菜，经常佐餐服食。适用于火毒内蕴的患者，除皮肤红肿焮痛外，伴有发热、口渴、喜喝凉水、大便燥结、舌红苔黄等症状。本方为清热法，遵《内经》“热者寒之”之意。
(３)麒麟菜６０克，水煮烊，与白糖２０克调食。亦可用于火毒内蕴者。
２颈椎病的食疗颈椎病是由于颈椎间盘退化导致颈椎间隙变窄、骨质增生，从而刺激或压迫神经根、脊髓、椎动脉或交感神经等组织，并引起相应的临床症状，是一种常见的中老年疾病。
本病可分为４型。神经根型颈椎病以颈肩臂疼痛及上肢麻木为主要症状，患者颈项强直，检查有神经根牵拉试验、压头试验阳性、肱二头肌腱或肱三头肌腱反射减弱或消失，X线摄片可见颈椎间隙狭窄、椎体前后缘增生、椎间孔变形等征象。脊髓型颈椎病表现为四肢麻木、肌力减弱、行走笨拙，甚至不能站立、行走，严重者可发展至四肢瘫痪。检查可见肌张力增高，腱反射亢进，并可引出病理反射。脊髓造影有完全或部分横断性梗阻。椎动脉型颈椎病以眩晕为主要症状，常伴有恶心、耳鸣、猝倒，症状的出现与颈部活动有关，多在后仰或后旋时发病，旋颈试验阳性，椎动脉造影有异常改变。交感型颈椎病症状复杂，有眼部干涩、胀痛、视物模糊、肢体麻木、皮温降低、多汗或无汗、心律异常等症状。
祖国医学根据颈椎病的发病机制和临床症状，将其分为痹痛型、眩晕型和痉症型３种类型。若筋骨虚寒、风寒湿邪乘虚而入则发生为痹痛型，以上肢窜痛、麻木为特征；若肝阳上亢、气血亏虚或痰湿中阻则发生为眩晕型，以眩晕为特征；若肝肾亏虚、筋脉失养则发生为痉症型，以手足拘挛为特征。
颈椎病的饮食疗法有以下几种：
(１)牛肉５０克切成肉丁，糯米１００克，同放入沙锅内煮成粥，待肉烂粥熟后，加入姜、葱、油、盐等调味品。适用于颈椎病痉症型。
(２)紫菜１５克，决明子１５克煎服，时时饮服。适用于颈椎病眩晕型。
(３)葛根１５克，水煎去渣取汁，加赤小豆２０克，粳米３０克煮粥。每日早晚２次饮服。适用于痹痛型。
３骨折的食疗骨骼的完整性和连续性遭到破坏者，称为骨折。正常骨骼受到外力作用而发生骨折者，称外伤性骨折；若骨骼本身已经有某种病变，在轻微的外力作用下而发生骨折者，称为病理性骨折。临床上骨折症状有局部和全身两类。局部的症状首先可见骨折的特有症状，如骨畸形、骨的异常活动和骨擦音。以上３症若见１症即可判断为骨折。另外局部还可见疼痛和压痛、出血和肿胀、功能障碍或功能丧失。全身症状可见休克、发热、口渴、心烦、失眠等症状。一般情况下应做X线摄片明确诊断。
中医将骨折分为３期：初期局部筋骨脉络损伤，血离经脉，瘀积不散，气血凝滞，经络受阻，治宜活血化瘀、消肿止痛。中期肿胀逐渐消退，疼痛明显减轻，瘀肿虽消但未尽，骨尚未连接，治宜接骨续筋。后期骨折虽已连接，但筋骨未坚，治宜壮筋骨、养气血、补肝肾。
(１)官桂、乳香、没药、木香、羌活、羊蹢躅各１５克，川芎、延胡索、紫荆皮、五加皮、牡丹皮、郁金、乌药各３０克，上药研末入绢袋，入５００克好酒中，煮３０分钟，每次饮用３～５杯，可止痛。适用于骨折肿痛。
(２)菠菜２００克，洗净，开水烫熟，沥干切细，加炒香芝麻５克，调味后拌和，佐餐。适用于骨折初期。
(３)干合欢花３０克(鲜花用５０克)，粳米５０克，红糖适量，共入沙锅中加水如常法煮粥，至米花粥稠，表面有油为度。每晚空腹在睡前温热顿服。适用于骨折肿痛。
(４)乌公鸡１只，去毛洗净，三七５克切片填入鸡腹中，加黄酒少许，隔水炖熟，蘸酱油服食。适用于骨折初、中期。
(５)牛肉２５０克，切成小块与红枣１０枚文火炖熟，加盐、味精少许调味后服食。促进骨折伤口愈合。
４烧伤的食疗烧伤常为火焰、沸水等对人体造成的急性损伤。临床上一般将烧伤分为三度。一度烧伤可见轻度红肿热痛，感觉灵敏，表面干燥，无水疱。二度烧伤分２型：浅二度烧伤可有剧痛，感觉灵敏，有水疱，疱皮剥脱后见到创面均匀发红，潮湿水肿明显；深二度烧伤可见痛觉迟钝，有水疱，基底苍白，间有红色斑点，创面潮湿，拔毛时痛，毛根有正常解剖结构。三度烧伤可见皮肤痛轻，感觉消失，无弹性，干燥无水疱，如皮革状，蜡白、焦黄，甚至炭化，拔毛不痛，毛根无正常解剖结构。
祖国医学认为烧伤乃强热侵害人体，热胜则肉腐，以致皮肉腐烂。根据不同的程度，治疗上应予以消肿止痛、活血祛瘀、祛腐生肌等相应的方法。烧伤的饮食疗法有以下几种：
(１)鸡蛋清、香油各适量，调匀涂患处，适用于一度烧伤。
(２)蜂蜜１００克文火熬，加入新鲜鸡蛋清１００克，调匀搽患处。适用于一度烧伤。
(３)番茄１个，皮连肉质贴敷患处，每日换２次。适用于一度烧伤。
(４)干豆腐衣１００克烧存性研末，加香油适量调成糊状搽患处。适用于轻度烧伤。
５乳腺炎的食疗乳腺炎是乳房部乳腺组织的急性化脓性疾病，可见于妊娠期和哺乳期，但以哺乳期的初产妇多见，常于产后３～４周时发病。多由于乳汁一次不能被吸空，瘀积在内，或****被婴儿吮破，细菌侵入，沿淋巴蔓延至乳腺组织，经乳腺管上行至腺叶所致。