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第41章 瘦身中怎样吃肉不长胖

在这个以瘦为美的时代。让很多女性忍痛割爱,将喜欢吃的肉食远远地抛在一边,极力地克制着自己的食欲。其实,在这里想告诉这些女性,大可不必这样。那种认为只要吃肉就会增肥的观念是不完全正确的。所以,你不必让自己忍受那样的煎熬,在这里就告诉你吃肉也可以不长胖的奥秘所在。

你可能会说,我就是看到身边的人吃肉就长胖了,这是不可否认的事实啊!确实如此,这些经常吃肉的人确实长胖了,这是因为,他食用的肉类一般热量比较高。所以,要想吃肉不长胖,首先要选择低热量、低脂肪的肉类来食用。在这里就为你介绍一下哪些肉类比较适合食用:

兔肉

兔肉与一般畜肉的成分有所不同。其特点是:含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少。每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。

牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

鸡肉

每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以,适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。

瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可高达29克,每100克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。

其次,除了选择低热量、低脂肪的肉类之外,还要注意吃肉的烹饪方法。同样的肉会因为烹饪方法的不同,而产生不同的热量。烹饪时煎炒或油炸的肉类,食用后容易摄取过多的热量,而用水煮--也就是用“炖”的方法,可以比煎炒油炸方法做出来的肉减少近一半的热量。

而且,肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不开它。所以,如果一味地为了瘦身不吃肉,就会造成膳食的不平衡,同样也会引起身体的肥胖。

另外,在这里再教给你如何在日常生活中,通过肉类的颜色来选择低热量、低脂肪的肉类。按照颜色肉类可分为三大类:

(1)色泽鲜红或暗红

如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉。

(2)肉色嫩白

如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,称为浅色肉或白肉。

(3)几乎无色

主要是水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,称为无色肉。

这三类肉食哪种更有利于瘦身和身体健康呢?营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食。其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低,仅为奶酪和鸡蛋的一半,从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。

最后,还要注意吃肉要有适度的原则,如果是纯吃肉,比如炖牛肉、红烧排骨、丸子之类,平均1周吃1~2次就可以做到既不嘴馋也不会发胖;如果是炒菜中加入肉,平均一天一次或两天一次。一般吃肉的时候,还要配合新鲜的蔬菜和水果,并且每天要保证一定的运动量,这样更有利于你保持完美的身材。