书城现实味的江湖
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第84章 任健的成功

我一下子就想起了前两天我和任健单独见面的时候,他跟我谈起的那道菜,就是说用芋头蒸熟之后,用椰汁儿搅拌在一起,最后用明胶凝结成痘,切成块儿,用我透露给他的脆皮糊炸出来,他当时跟我说,打算在酒店推这道新菜用来露露脸,稳固一下自己主厨的位置。

当时我也没有多想,便信以为真,没想到他竟然把这道菜用在了比赛上。

再看王师傅,竟然不住的点头,嘴角露出了满意的笑容。他夹起一块用来堆砌母鸡身子的薄片,急在眼前仔细的端详。竟然哈哈的笑了:

“千层脆猪耳,这是谁做的呀?”

任建往前迈了一步,面色严肃的冲着王师傅鞠了一个躬。

“我是王子酒店二部的主厨,我叫任健……”

“嗯,看来你的年纪不大。这么点的岁数就做主厨了?”

任健脸一红,微微的低着头没敢吭声。

“一个母鸡,眼前是鸡窝,鸡窝里有几个鸡蛋,不错不错,有点意思。”

王师傅说道。任健感觉到这是在被夸奖,脸上略露出一番喜色,可他刚抬起头,好像想说点什么,突然王师傅又说到:

“你用来做母鸡身子的这个叫千层脆猪耳吧,这道菜可是个老菜了,随便找个小馆子,拉出个厨师来,想必都会做吧,你拿这道菜来比赛?”

说完,王师傅盯着眼前的人任健,任健不知道他到底是什么意思,也不敢吭声。他特别的紧张,额头上渗出了汗珠。

王师傅又笑了。又点了点头说。

“用汤把酱熟的猪耳朵切成薄片。摆在一起压严实了。再冷藏一夜,就会变成这样像皮冻一样的东西。吃上去既有皮冻儿的劲道劲儿。又有猪耳朵的清脆口感。你既然能想到用它来摆成一个母鸡的形状。倒是有点意思。”

听他这么一说,我才缓过神来。怪不得上午的时候我看他们只做了一些猪耳朵,还用冰柜直接冷冻。原来是时间紧迫等不及它自然的凝固。所以才放在冰柜里。中午休息的这段时间刚刚好。

猪耳朵里面的胶原蛋白恰好刚凝固,又不至于被冻的坚硬。看来任健足足的下了功夫,早已就计算好了。

王师傅又用筷子,戳戳竹篾鸡窝里的那个圆溜溜的东西。

“脆皮糊?”

王师傅口中吐出这三个字,然后把那东西塞在嘴中咬了一口,人们都仔细的盯着,一股粘稠的汤汁,从里面流淌了出来,空气中立刻弥漫起一股椰子和芋头,综合在一起的味道。

可此刻的杜师傅却扭头看向了我,我明白他的意思,脆皮糊是他拿手的看家的东西,他的配方也只有我才知道,如今竟然有别人用上了这样的脆皮糊,他当然怀疑是我泄露出去的。

更何况他心里明镜似的,做这道菜的任建就是从星海小酒馆里跳槽出去,硬生生的,直接上了主厨的任建,任健的手艺,杜师傅当然心知肚明。更何况他也知道我和任健的关系,如今他用上了脆皮糊,那不用问,肯定就是我教给他的。

此刻我已经恍然大悟,原来那天任健跟我所说的那些,就是原来用做比赛的,而这套菜一定就是他跟我谈起的椰奶香芋。只不过是他变换了造型,原本应该炸成条状的,为了配合这道菜,鸡窝里鸡蛋的形状,他做成了圆的。

“脆皮糊已经很少有人会了吧……”

王师傅把那半个椰奶香芋放在了一旁的盘子里,抬头又环视了一下围观的厨师。很多人都在摇头,想必这脆皮糊,大家都听说过,可这其中的配方应该很少有人知道。

“要说脆皮糊东西并不新鲜,早在几十年前就有,我学徒的时候我师傅就用过,不过这是老菜了,慢慢的没人做了,也就没人会做了,没想到你年纪轻轻的,竟然还懂得脆皮糊,难得呀难得……”

刚才任健的脸还一红一白,又听到王师傅夸奖他,他的精神这才放松了下来,脸上微微的露出了笑意。

“你们看哈,猪耳朵,千层脆猪耳,这是老菜了,脆皮糊炸的芋头,也是老菜了,都是老菜单拿出来,哪个也不新鲜,可这孩子竟然用它做出了一个母鸡守着鸡窝的造型。这倒是挺有意思。我刚才跟你们说的就是这种菜。不要求什么大鱼大肉,不要求什么鲍鱼鱼翅。要普通老百姓都吃得起的。你把他稍稍改变改变。弄个新鲜的样,让大家伙吃的开心。不就行了。我看这道菜不错。完全可以给个奖什么的……”

难得王师傅对一道菜赞誉有加,整个厅堂里立刻响起了一阵掌声,人们的目光纷纷投向了人间,此刻的任健也终于放松了,他仰着头,脸上露出笑容,顾不得擦去额头上的汗,其实此刻事情已经有了定局,不管他这道菜能评为第几名,他的这场赌博,已经成了。

其实今天来,他要的并不是冠军,当然如果是冠军那更好,但他心里明白,凭他的手艺,能拿上的前几名,也就已经是不错了,这足以让他在众多人的面前,露足了脸。

他要的就是这个,要的就是这样的场合和机会,要的就是借助这样的机会来站稳脚跟。

其实我本应该过去,拉着他的手恭喜他一番,而此刻我却注意到,杜师傅仍旧皱着眉头盯着我,这事儿解释不清了,原本杜师傅就对我心生厌恶,看来我们之间的芥蒂越来越深了。

好在任健,只是普普通通的拿了一个奖,若是他凭借这道菜拿了冠军,那杜师傅肯定不会饶了我。

最后王师傅又把目光落在了杜师傅的那道菜上,看了看一旁的名牌,

“金钱八宝鸡,哎哟哟,边上摆着一圈儿倒是挺像铜钱啊,如果我没猜错的话,应该就是金钱鸡肉卷儿吧。”

王师傅果然见多识广,这道我没见过的肌肉卷,竟然也是传统的老菜,杜师傅往前迈了一步,微微的点了点头,尽管他平时在天海酒楼的时候显得趾高气扬,奇个不服八个不忿的,可在王师傅的面前,他却规规矩矩,像一个年轻的学徒。