书城现实味的江湖
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第83章 王师傅的点评

就这样反反复复的用烧热的油炸了五遍,杜师傅便停下手关了火,用勺子把那只鸡捞了出来,放在一旁的帘子上控控上面的油。我仔细的看去,这才发现,原来不光是浸炸这么简单。

上午做准备的时候,去掉了这只鸡的鸡头鸡翅和鸡腿,鸡腿做成了金钱卷,鸡头和鸡翅弃之不用。而整个鸡的身子,尾部和脖子翘了起来,中间的后背略鼓,被炸成金黄之后,乍看上去,特别像一个圆滚滚的元宝。

杜师傅又亲手把已经切好的鸡肉卷的片,一片一片的摆在了周围,有那些如同金钱一般鸡肉卷的衬托,我已经确定,这只鸡的寓意便是元宝了。

我不敢怠慢,赶紧把准备好的盘饰装点上,杜师傅又反复的检查了一番,确定没有什么纰漏之后,这才轻轻的拍了一下旁边的铃铛,随着叮的一声脆响,所有人的目光都朝向了我们,这铃声的意思是确定我们的菜已经做完。

当然我们做菜的时候,旁人也没闲着,边上叮叮当当的锅勺之声四起,当我们的菜被端上评委席之后,其他的厨师也相继完成了他们的菜品,叮叮的铃声响过,比赛制作的过程正式结束。

再朝评委席上看去,简直大开眼界。多数的菜品我都没有见过,别说菜品,就连一些盛装菜品的器具也五花八门。屋子里立刻弥漫起菜的香味,那香味复杂,令人垂涎三尺。

几个评委纷纷的打开那些菜肴的盛具,各自的品尝了起来。他们时而交头接耳,时而纷纷点头,有的面露惊诧之色,有的却面色严肃。看来他们对这些厨师做的菜品,各有褒贬。

而实际上,真正的话语权却在那个王师傅身上,毕竟他是厨师界的泰斗,他若不开口发话,别人也不敢轻易的发表意见。

他的目光扫视了一圈儿,偶尔的也拿起筷子尝尝那些菜品,最后点了点头。

品尝的程序结束,主持人把麦克风递给他以及周边的几个厨师。先是几个厨师宣布了这次比赛的优秀菜品,有陈记酒楼的深海佛跳墙,有丰泽大酒店的金汤捞鱼翅,等等等等。

每宣布一个,下面便响起阵阵的掌声。不过我们心里都明白,像这样的比赛先宣布的等同于是先被淘汰了。没有被宣布的面临两种结果,要么被淘汰,根本没有入围,要么可能名列前茅,在最后宣布。

所以那些没有被宣布的,反而紧张了起来,我悄悄的看了看任健,他眉头微皱,嘴紧绷着,瞪大了眼睛,直勾勾的盯着评委席上的王师傅。我甚至能感觉到他咚咚的心跳,他一定特别的紧张,因为这次比赛对他来说意义非凡。

正如我之前所猜测的,他是在做一场豪赌,这场赌博,他倾尽了所有的家当,他没有退路,要么赢了,能在王子酒店的二部站住脚,有了一席立锥之地,要么输了,便被打回原形。

其实有的时候我倒是挺佩服他的,人生如此,不都是一场赌博吗?

王师傅端起一旁的水杯,轻轻的抿了一口,润了润嗓子,拿起了一旁的麦克风。人们知道他要说话了,便都静了下来,于是整个酒店的大堂,鸦雀无声。

“我特别高兴,都退休了这么多年,还能有机会坐在这儿,看看大家伙做的菜。其实说心里话,你们的菜做的比我当年做的强多了,我高兴啊。”

大家伙仍旧不敢作声,心里却各自的琢磨,别看这王师傅如此高的地位,说起话来竟然这么的谦虚。紧张的人们略微的放松了一些。

“你看这佛跳墙、这鱼翅,还有这什么来着,对对对,鲍鱼,做的真好呀,色香味形都不错都不错。不过……”

说到这儿,他拉了个长声,又摸起一旁的水碗,饮了一口水。

“有句话说的好,民以食为天。可民与民不同,有人穷有人富,有人兜里的钱多,有人兜里的钱少,所以天和天就不同。有的人的天是粗茶淡饭,能吃饱就行,有的人的天是鲍鱼鱼翅,猴头燕窝,讲究个档次,要得个身份。所以有啥样的食客就有啥样的厨师……”

说着他伸手指了指那几辆高端的菜品,说道:

“就这单拿出哪一份的原料,没有个五七八百的,买不下来吧?放到酒店里一卖,还不卖个千八百块的?那你们想想,这样的菜一年你们能卖出去几份?吃这样菜的人,他真的是来吃菜了吗?”

说完他又停顿了一下,目光扫过现场每一位厨师的脸,人们不敢吭声,屋子里仍旧鸦雀无声。

“所以我的意见是,要是单凭比拼厨艺,你们不相上下,你们都坐到这个位置上了,不管是大菜小菜,你们都能做得特别的好,这个没啥好比的。可反过来想想,咱们这次比赛可不是比的谁档次高,谁做的菜最贵呀,比的是创意,比的是那些平民老百姓能吃得起的菜,你给做出花来……”

有些厨师已经慢慢的低下了头,他们或许有的服气,有的不服,但是没人敢吭气儿。不过大多数人还是纷纷的点头,觉得王师傅说的的确有道理。不愧是本地厨界的泰斗,不光是厨艺,他的境界和思想也绝对高人一筹。

“还是那句话,民以食为天。大多数的民就是平头老百姓,他们吃得起的菜就是好菜。”

现场这才想起一阵热烈的掌声,他又摸起了一旁的筷子。筷子指向了他面前的一道菜。人们的目光也纷纷的投射过去,我这才注意到。那道菜的旁边上放着一个小卡片,写着王子酒店二部的名字。原来那是任健做的菜。

刚才忙碌的时候,我没有注意观察。现在才腾出功夫来仔细的看。这道菜的造型十分的别致,中间是用胡萝卜刻的一个母鸡的鸡头,而母鸡的身子。却是用酱色的薄片一片一片的堆砌而成。

那些酱红色的薄片,带着弯曲的斑纹。堆在一起之后,像极了母鸡身上羽毛的花色。在母鸡的面前。用竹篾搭了一个草窝。里面放着一些乒乓球大小的圆溜溜的东西。

“哎呀,椰奶香芋……”