书城现实味的江湖
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第57章 大胆献计策

最近虽然是淡季,但各家大的店铺都在蠢蠢欲动,酝酿着新的办法,一来是争取在淡季里为数不多的食客,二来也为来年开春旺季而早做打算,这并不是一件小事,一家大的酒店好比一艘大船,虽然看起来船身大行驶的平稳,能够乘风破浪,而实际上,若是掌不好舵,不注意细节,早晚会偏离航道,最终隔浅甚至颠覆。

所以当老板并不是一件简单的事情,厨房里的厨师费的是力,老板费得是神。

冯哥为人深邃,很多事情并不喜欢表现在脸上,尽管今晚留下大家是想商量酒店的大事,可他还是一脸的轻松。

我和亮哥炒完菜,他们已经围坐在桌旁开始吃喝了,冯哥伸手招呼我们,让我们也一起做下。

“赶紧过来,别犹犹豫豫的,上班的时候你们是员工,下班了,咱们就是兄弟,坐下坐下…”

冯哥一向这样话不多,但说出来很暖人心。

这是大厨和老板商量事,亮哥是刀头,我仅仅是一个学徒,我自然插不上嘴,我坐在桌子旁边,帮他们添酒布菜,冯哥冲我摆摆手说:

“行了行了,你也别忙活了,坐下一起吃…”

于是我只好坐在一旁,一边吃一边听他们聊天。

天海酒楼的对面,有一家王子大酒店,这家酒店已经开了多年,历史悠久,酒店的档次很高,和我们的天海酒楼相差不多,由于我们是新开业的,所以装修都是新的,环境崭新,再加上我们的菜品丰富多样,来的时刻都交口称赞,所以对他们家的生意造成了冲击。

所以他们家想了办法,把一楼周围的包房都拆了,做成了那种低矮的卡座,并且请了西点的师傅上了一部分西餐。

天眼看着凉了,来旅游观光的人就少了,不过这里毕竟是港口,靠岸停泊的商船很多,有大量的外国人会趁着暂时停靠休息的时日,到下面来闲逛,并且品尝中国的美食。

他们这么做,就是为了吸引外国的客人,来填补淡季时候的冷清。

这样一来,一些本地的食客也为了图新鲜,跑到那儿去用餐,被他们抢走了不少的客人。

所以冯哥找张哥他们就想商量商量对策,看看有什么好的办法。

张哥皱着眉头,神情严肃的说:

“我们只是中餐的厨师,能想到的办法只是从菜品上做些翻新,如果要是上西餐的话,倒是可以通过行里的关系找来西点的师傅,但别的就帮不上忙了……”

他说的的确是实话,厨师的主职就是炒好菜,而酒店经营的这方面,并不是特别拿手。

虽然杜师傅平时爱抢张哥的风头,总想找机会在冯哥的面前展现自己的与众不同,可他出了几个主意,倒也无法解决实际的问题,冯哥都摇头否决。

“我一直在犹豫,其实不想跟风也弄个什么西餐上来……”

冯哥抿了一口酒,好似自言自语的说道。

我就坐在冯哥的对面,刚才吃了几口菜,听他们聊起这事儿,其实我觉得冯哥说的对,于是不用自主的点了点头。

可是恰好被冯哥看见,他打量我一眼,笑着问道:

“小夜,你有啥想法吗?”

他这一问,一下把我的思绪拉了回来,其实刚才我只是胡乱的点头而已,我只是个打荷的学徒,酒店经营的这种大事哪能插得上嘴?

于是赶忙摆手。

“没有没有,我哪懂,我连活还没有学明白……”

冯哥冲我挥了挥手说道:

“老张一直夸你聪明,那你就说说,说错了也不怕,看你有什么想法……”

我看了看张哥,他也冲我点了点头,我心中暗想,既然他这么问了,我就说说,反正我只是个学徒而已,说错了也无所谓。

于是我眉头微皱,稍微犹豫了一下说道:

“我觉得弄西餐不是好办法……”

此话一出,冯哥颇感兴趣,想必是我的说法正符合了他的心意,于是所有人都转过头看向我。

“外国人来中国,本来就是想尝尝中国的东西,开开眼界,也是出于好奇,结果又弄个西餐,正是他们平时在家里吃的东西,很难把他们吸引来,就好比我们到外地去旅游,肯定要试试当地的美食,而不会再去找自己家常吃的东西……”

冯哥微微的点头,看来他赞同我的想法,这给了我莫大的信心,于是我继续说道:

“本地的食客去吃西餐,多半也是图新鲜,过了这个劲头,我估摸着就没有人再去了,更何况要想吃正宗的西餐,咱们这有好几家专门的西餐馆,无论是价格还是口味,肯定比半路出家的要强的多……另外我觉得,吃西餐多半图的是氛围,在一个中餐馆里掺杂在一起,总是不伦不类的……”

冯哥又点了点头,

“还别说,你小子说的有点道理……那你再说说,现在是淡季,王子酒店那边已经趟了新路,咱们应该想到什么办法应对?”

刚才那番话说出口之后,我的胆子已经大了起来,便更没有什么顾虑了,于是我又说道:

“我觉得他们家变了,咱们家不一定要跟他们那样走,他拿咱们家当对手,可咱们家的目光,不该只盯着他们一家……”

冯哥又点了点头。

“我倒有个主意,可能说起来不太合适,因为需要投资……”

听到投资两个字,冯哥笑了,看了看张哥说道:

“你看看我就说咱们家的厨房卧虎藏龙,连小叶这个学徒的,都有这么长远的眼光……”

张哥不知可否的笑了笑,但我心里却没了底,因为我不知道冯哥这句话到底是在赞扬还是在嘲笑,不过他说完之后,冲我挥了挥手,让我继续说,他想听听我的看法。

既然如此,我也豁得出去了,反正话已经说到这儿,对错又能怎样?

我索性站起了身,朝厨房的方向走去。

酒店的厅堂很大,店门朝南,厨房就在厅堂东北的角落,单独垒砌出一个房间来。我们吃饭的桌子就离这不远,我三步两步的走到厨房的跟前,指着厨房外墙壁上,挂着的几幅画说道:

“把这面墙砸了,镶上玻璃,做透明的厨房……”