现象描述
铁是生命体内必须的微量元素。
一句话点评
下面就给大家介绍几道很有创意、且简单易做的家常补铁菜。
专家解析
1.金瓜虾球
原料：南瓜300克，虾仁180克，水淀粉、精盐、葱末、植物油适量。
制作过程：
①将南瓜洗净、去皮、去瓤，切成片儿，煮至七成熟后捞出；虾仁洗净，用开水焯一下，捞出。
②锅中放油烧至七成热，下葱末炝锅后，放入南瓜片、虾仁，加入适量精盐快速翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。
2.八宝鸡肝
原料：鸡肝300克，山药100克，黄瓜50克，胡萝卜50克，玉米笋50克，花生米、松仁、料酒、精盐、水淀粉、葱姜末、植物油适量。
制作过程：
①将鸡肝洗净，切成丁儿，放入碗中，加入适量科酒、精盐、水淀粉腌渍10分钟。
②将山药、黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮切成丁儿；玉米笋洗净，切成段儿；花生米炸熟。
③锅中放油，大火烧至五成熟，倒入腌渍好的鸡肝丁儿，加入适量精盐、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出锅即可。
3.猪血烧菜花
原料：猪血块150克，菜花50克，瘦猪肉25克，蒜苗10克。
制作过程：
①猪血切成2厘米长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。
②猪肉剁碎，蒜苗切成0.5厘米长短。
③炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3克、酱油6克、白糖4克、味精2克、水100克。
④烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。
4.百花蛋羹
原料：鸡蛋2个。备用：油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、圆白菜、虾仁各20克，猪血块50克，均切成0.5厘米碎丁。
制作过程：
①鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。
②炒锅上火烧热，打底油30克，用葱姜末炝锅，倒入各种碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。
③炒锅上火，打底油，下番茄酱20克、醋5克、白糖25克、精盐1克、料酒3克、水50克，煸炒汁至红亮，倒入煸熟的小丁炒均匀，淋少许明油，浇在蛋羹中即成。
5.烩什锦丁
原料：虾仁、海参、火腿、冬笋、冬菇、青椒、胡萝卜、蛋糕等各20克，猪血块100克，切成1厘米见方小丁；鲜牛奶50克。
制作过程：
①猪血、海参、冬笋、胡萝卜分别用沸水焯后晾凉，虾仁用水烫熟。
②炒锅上火，加清水200克，放料酒3克、精盐3克、味精4克，倒入牛奶50克烧开，下入各种小丁，同烧几分钟，用水淀粉勾芡，装入深菜盘中即成。