现象描述
进入秋天，老年人容易患呼吸道传染病。中医认为，银耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具滋阴润肺、养胃生津之功效。
一句话点评
老年人秋天多吃些银耳可起到清燥润肺、滋养强壮的保健作用。
专家解析
1.银耳粥银耳10克，大米50克，将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用，有滋阴润肺、养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高脂血症及慢性支气管炎症者食用。
2.百合银耳粥鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘，性微寒，有养阴润肺、清心安神功效；银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。
3.银百秋梨羹银耳10克，百合10克，秋梨1个，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1个小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
4.茉莉银耳汤银耳15克，茉莉花24朵，料酒9克，食盐、味精、清汤适量。将银耳泡发，洗净，去蒂，用开水氽一下，放入凉水中漂凉备用。茉莉花去蒂洗净，放在盘中待用。锅内放入清汤，下料酒，加食盐、味精，用旺火烧开，将汤盛入碗中，再将银耳放入汤中，将茉莉花撒在汤碗中即成。具有滋阴化湿之功效，适用于肺阴虚之咳嗽、咯血等病症。