书城亲子家教3岁方案:现代人科学怀孕育儿方案
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第7章 饮食营养

1.喂养特点

此时的幼儿仍需大量的蛋白质以供生长发育的需要,据计算,2岁6个月幼儿每天总需热量约为1226千卡,其中蛋白质约每天40克,钙含量每天约530毫克。

2.喂养方法

儿童与成人每天饮食都应当平衡搭配适当,这样才有利于身体的营养吸收和利用。每顿应以主要供热量的粮食作为主食,也应有蛋白质食物供给,作为幼儿生长发育所需的物资。如奶、蛋、肉类、鱼和豆制品等都含有丰富的蛋白质。人体需要的几种氨基酸主要从蛋白质食物中来,各类蛋白质所含氨基酸种类不同,必须相互搭配,摄入氨基酸才全面。如豆腐拌麻酱。氨基酸可以互相补充,其营养相当于动物瘦肉所提供的营养,这种互相补充叫做蛋白质互补。

蔬菜和水果是提供维生素和矿物质微量元素的主要食品,每顿饭都应有一定数量的蔬菜才符合身体需要,平时再加上一些水果就可满足其对维生素和矿物质的需要。

有些家庭早饭只是牛奶、鸡蛋,不提供碳水化合物食品。身体为了维持上午所需热量,只好将宝贵的蛋白质当作热能消耗掉,影响小儿生长发育。有些家庭早上只有粥、馒头、咸菜之类,只能供热能用,没有蛋白质食品,这样也不符合幼儿生长发育的需要。幼儿食物烹调要符合消化功能,即细、软、烂、嫩,要适合幼儿口味,避免用调味品,如味精、花椒、辣椒、蒜等。

3.小儿进食十忌

忌戏玩

小儿进食时千万不要戏玩,切不可逗引小儿大笑或小儿之间吵闹喧笑,以免进食不专心,影响食欲。更重要的危害是易发生意外事故。

忌进食过快

进食过快造成食物未充分咀嚼,不易消化吸收,易引起消化不良、胃炎、胃溃疡病等。

忌进食过慢

进食时间过长、过慢致进食量不足,营养素摄入不足,会造成营养不良。

忌过饱

婴幼儿胃容量较小,吃过多使胃过度扩张,影响消化。

忌吃得太咸

太咸的食品使氯化钠摄入过多,日后易引起高血压。

忌吃得太甜

吃过甜的食品,会影响食欲。另一方面,小儿经常吃甜食,易引起肥胖症,还可以引起龋病。

忌食太烫的食物

太烫的食物哺喂小儿易损伤口腔黏膜。经常吃太烫的食物有致癌的可能。

忌骂食

吃饭时不要骂小儿,不然会影响进餐的情绪,降低食欲。

忌边走边吃

进食不专心,影响食欲。

忌蹲着吃饭

下蹲的体位压迫胃肠,使进食量减少,日久引起消瘦。

4.注意饮食安全

怎样注意饮食安全?食物给宝宝的成长提供了必要的营养,但若在选购食物或制作食物时不当,也可能会给宝宝带来一些疾病或食物中毒等伤害。生活中要注意这样的问题。

食物应尽量新鲜

对于一些腐坏、变质的食物尤其是水果、蔬菜不要让宝宝吃。一些父母发现水果只有局部的腐烂觉得扔了可惜,于是便将烂掉的部分剜去,剩余的给宝宝吃,这样做的后果往往是得不偿失。宝宝因这点水果而患肠道疾病,是很不值的。此外给宝宝的点心一定要注意是否过期、变色、变味,一些含油量较大的点心最好不让宝宝吃。一般发芽或发青的土豆都不能给宝宝吃,否则可能引起口干、舌麻、恶心、呕吐、腹泻以及呼吸困难,甚至抽搐等中毒症状。

宝宝不宜吃熟食制品

一般熟食制品中都加入了一定的防腐剂和色素,如火腿肠、袋装烤鸡等,这些食物也易变质腐烂,所以不宜给宝宝吃。再有一些罐头食品、凉拌菜等,宝宝最好少吃不吃为好。

宝宝的饭菜应现做现吃。

一般饭菜营养越丰富,细菌也易繁殖。对没有变味的饭菜也要加热到100℃,并持续15分钟以上才能食用,否则吃了容易拉肚子。

在食物烹制处理上

有些食物是需格外注意的,如扁豆、四季豆、刀豆均含有对人体有毒的物质,在烹制中要待扁豆变软、变色、豆腥味都排尽,才能食用。再如生豆浆一定要煮到了90℃以上时才能食用,因为生浆中含有可使人中毒和难以消化吸收的有害成分。

总之,食物不仅要营养丰富,食用安全更是第一。

5.注意水分摄入

因季节不同,宝宝每天的摄水量约为:夏季1500毫升,冬季1000毫升。水分摄入可通过牛奶、菜汤、稀饭、水果、水等。同时注意宝宝的菜不可太咸。宝宝应在上午和午饭时摄入全天水量的一半或一大半,下午5点钟以后尽量少喝水或不喝水,以免晚上尿床。尤其是在夏季,宝宝活动量大,汗出得也多,下午可喝些水,但下午5点之后最好不要喝大量的水或吃西瓜等水果。

6.服用赖氨酸促使长高

婴幼儿和正处在青春发育阶段的青少年,由于身体组织生长很快,因此需要各种营养。据研究,儿童对赖氨酸的需要量是成年人的10倍,在这个时期适当服用赖氨酸,对长高是有利的。

要多吃含钙多的食品。因为钙为成骨材料,学龄前儿童每天需钙量为600毫克,小学生为800毫克,中学生为1200毫克,若食物中的钙供不应求,婴幼儿时就会发生软骨病,学龄儿童就长不高。所以,给幼儿和学龄儿童适量添加钙质和鱼肝油,对长个子有好处。再就是让孩子晒太阳,因阳光中的紫外线能使皮肤中的维生素D的前体物质——7——脱氢胆固醇转化成维生素D,可促进钙的吸收。

7.长个儿营养供给方法

孩子在一年当中什么时候长得最快呢?世界卫生组织的一个研究小组调查发现:一年中儿童在5月份生长最快。这个月里平均长高7.3毫米,10月份长得最慢,平均只有3毫米。为此,专家们将5月称为“神秘的5月”,并建议家长在5月里给孩子增加营养,以利其生长。

为什么孩子在5月里生长得最快呢?这是因为一个人的生长速度除了种族、遗传、内分泌、生活习惯等因素外,还与营养状况、地理气候和体育锻炼密切相关。5月份,大地回春、万物萌生、花香鸟语、一派生机。美好的大自然给人类带来了朝气,这个时候儿童体内各个器官和细胞的功能都特别活跃,体内生长激素分泌增多,生长发育加快,尤其是在经历了漫长的冬季后,孩子们都喜欢到户外活动,因而生长速度加快得更为明显。

由于孩子在5月里生长速度加快,所以必然要消耗更多的营养物质。因此,家长应掌握孩子生长的最佳时机,及时补充各种营养,以促进孩子生长发育和增强抗病能力。那么,在5月里应怎样给孩子增加营养呢?

补充蛋白质

蛋白质是生命的基础。骨骼细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。孩子生长发育越快,越需要补充蛋白质。瘦肉、鱼虾、禽蛋、花生、豆制品中都富含优质蛋白质,因此,应注意多补充。

供给维生素

维生素是维持生命的要素,其中最重要的是维生素A、维生素B、维生素C。动物肝肾、鸡蛋、胡萝卜、菠菜中富含维生素A,各种新鲜绿叶蔬菜和水果中含有丰富的维生素B和C,应多给孩子食用。

增加矿物质

人体的长高决定于骨骼的生长发育,其中下肢长骨的增长与身高最为密切。只有长骨中即软骨细胞不断生长,孩子才能长高。钙、磷是骨骼的主要成分。5月份要多给孩子补充牛奶、豆制品、虾皮、紫菜、海带、排骨、骨头汤等含钙、磷丰富的食物。同时,要让孩子到户外多晒太阳,增加紫外线照射机会,以利于体内合成维生素D,促进胃肠对钙、磷的吸收,保证骨骼正常生长。

安排好一日三餐

一日三餐热量分配应是,早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。有些孩子不吃早餐或仅吃点稀饭咸菜就上学,这样热量和营养均不足,不能满足整个上午学习、活动的需要,容易出现饥饿感、头晕、注意力不集中,久了还会导致智力下降,故要吃好早餐再上学。中午可让孩子多吃些含碳水化合物和脂肪的食物,做到粗细粮搭配、荤素兼有、色香味俱佳。晚餐进食应适量,孩子做完功课可加一餐点心。

8.不喝牛奶的处理

一般来说,2岁半的孩子每天还应喝250毫升牛奶。因为牛奶是比较好的营养品,既易消化又含有多种营养成分,是婴幼儿生长发育不可缺少的食物。但是有的孩子到了2岁多,尝到五谷香,便不爱吃牛奶了。对不爱喝牛奶的孩子不要勉强,可用蛋羹、豆浆、豆乳等喂孩子以代替牛奶。