第二章24 多饮啤酒易致癌
啤酒具有健脾开胃、强肾利尿、软化血管等功效，所以不少人常用作日常软饮料，甚至誉之为“液体面包”。有的人还把啤酒当水喝、当饭吃，每顿饭都离不开啤酒。但美国癌症专家却发出了令人震惊的警告：啤酒中不同程度地存有致癌物质亚硝胺，大量饮用啤酒的人患口腔癌、食道癌和直肠癌的危险性要比喝烈性酒者高3倍！
科学研究发现，啤酒中的致癌物亚硝胺含量比其他饮料高。喝啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与消化道黏膜。如果酿制啤酒所产生的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如成鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，更易损伤口腔与消化道的黏膜，亚硝胺等化学成分会乘虚而入，进入肝脏，损害肝细胞。所以啤酒也勿多喝。
细节小警钟：
为了健康，喜欢喝酒的人应该控制啤酒的饮用量。一般每天不宜超过3杯，下酒菜应以新鲜蔬菜、鲜鱼及肉、蛋为佳，尽量少用卤腊熏制品。
如果喝酒时伴随吸烟，那么烟草中的有毒物质更易溶解于酒精中，产生较强的致癌作用。