中年女性的饮食原则
现代医学认为，中年女性，无论从体力上还是从脑力上，一方面是稳定而健全的时期，一方面又进入了某种生理的衰退过程。30岁后，人体的多种功能便开始减退，大体上每增长1岁，减退1％。如骨骼和肌肉逐渐减弱、骨密度降低，关节软骨再生能力缺乏，脊椎骨略有压缩，背部和下肢各部的肌肉强度减弱，从30岁到60岁之间约减弱10％。总之，中年是身体上的转变时期，即从充满活力的青年阶段，转变为衰退的老年阶段。在中年时期，饮食不科学，不仅给机体造成一些损害，而且可以遗留隐患，以致使衰老提前到来，或使老年期身体更加虚衰甚至寿命缩短。
中年女性要给予恰当的“平衡膳食”。所谓平衡膳食，是指一种基本营养素配比适宜和所有必需物质含量充足合理的饮食。据科学家认为，注意膳食的平衡可以使人保持旺盛的工作能力和非常健康的状态，这对中年人尤其重要。因为中年人的物质代谢基本上处于一种平衡状态，即摄入的营养素和其他物质与消耗和排出体外的营养素和其他物质大致保持“收支平衡”的状态。
在制作平衡膳食时，需具体注意两点：
一是要注意饮食中各种营养物质的比例适当。当然，首先必须保证供给与人的活动和生活状况相适应的能量，据德国有关的资料显示，基本营养素中产生的能量在总能量中的百分比不应超出以下范围：蛋白质13％～17％；脂肪30％～35％；糖50％～55％。
二是还应根据机体的需要安排其它各种营养成分的比例。如氨基酸的比例，饮食中除应含有八种“必需氨基酸”之外，其它氨基酸也不可单纯靠机体自行合成，还应从膳食中供给一定的数量，以维持代谢的平衡和需要。此外，还需要在饮食中供给充足而合理的各种营养素。
从饮食中获得健康
俗话说“民以食为天”，就充分说明了饮食对人的重要性。饮食不仅可解决饥饿问题，也是人生存、获取健康所必需的营养物质的来源。因此，合理的饮食，直接关系着人的健康和生命。
饮食对人的健康和生命的影响可分四个方面：饮食量不足，以致不能满足身体需要，会发生营养不良；饮食过量，造成营养过剩，会引起肥胖症；饮食搭配不当，会引起部分营养缺乏；饮食不洁、不当，会导致致病因素直接入侵，发生疾病。
摄取饮食虽属人的本能行为，但并非人人都饮得合理、食得科学。因此，要想健康长寿，就要合理地安排饮食。
从饮食中获得性保健
少食厚味
肥腴食物易伤脾胃。脾胃是精气化生的源泉，脾胃受损，精气就不足，就难以保证性活动的体力。但是，少食厚味，并不是提倡素食。因为人体中的雌激素、雄激素均由体内胆固醇转化而来。长期素食，可使性激素分泌减少，导致性功能减退。
多食辛味食品
辛味食物都有刺激性欲的功能。辛味食物能开窍提神、理气健胃，有兴奋作用。
忌咸忌冷
咸可提味，但过咸可伤津，津伤则耗神，不利助阳。尤其中年人，阳气渐消，命门大衰，更应趋热避凉，即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。
勿偏食择食
偏食会导致营养不良，而使男性精子缺乏，精液凝聚。不少性功能障碍患者是由偏食择食引起的。使体内缺乏微量元素锌、铜、锰和维生素A、E等。
多吃有利于性保健的食品
鳗鱼、泥鳅、鲍鱼、牡蛎等是有效的强精食品。大豆、豆制品中含有大量的精氨酸，有提高性功能的作用。牡蛎含丰富的锌，人体缺锌会导致性功能下降。另外，多食富含维生素A和E的食品对延缓衰老、避免性功能衰退，也有积极的作用。如蛋黄、海产品、番茄、花生、芝麻等。
适量摄取维生素和矿物质
美国心脏协会和国家癌症研究所建议，美国人应该主要依靠均衡而多样化的饮食来维持良好的身体状况，每天至少吃5份蔬菜和水果。由于某种原因饮食受到限制的时候，如怀孕、节食或生病，专家建议要补充多种维生素和矿物质。然而也有许多专家推荐定期服用补充药丸以达到治疗剂量。下面列举的各种营养成分要尝试多吃，不管是单靠食物，还是既从食物获得，又补充药丸。切记每日推荐限额是用以防止缺失症状的用量、并不能保证最佳健康状况。
维生素C、D和A，这些都属于抗氧化剂，即防止游离酸破坏细胞的化合物。人体在自然情况下或对外界毒素（如香烟和空气污染物）作出反应时。会产生游离酸。游离酸不稳定，多为有害的化学物质，引起细胞突变，导致癌症。人们认为抗氧化剂通过中和游离酸从而帮助防癌。一些研究认为，血液里抗氧化剂高可以降低衰老时许多病症的发病率。而且血液里有充足的维生素A和E可以降低心脏病的发病率。
富含维生素C的食物有柑橘类水果、甜椒、番石榴、几维果、茎椰菜、抱子甘蓝和其他多种蔬果。人们发现维生素C作用甚多，能帮助伤口痊愈，强化骨头、软骨和皮肤，等等。
富含维生素E的食品包括坚果以及从坚果和种子（如葵花子和芝麻）中提炼的油、全麦、小麦胚、鸡蛋及全谷类食品。维生素E在防止心脏病方面展示了巨大潜力，也许因为能降低粥肿状硬化（动脉硬化）风险吧！
过多的维生素A可能会对一些人产生无法预测甚至是不安全的作用。所以除非医生推荐，否则在没有更多相关的研究之前，最明智的做法是靠食物获取大部分或所有的维生素A及其先质，因为食物中含有大量的维生素A。所谓维生素A的先质，就是约30种叫类胡萝卜素的物质，也就是说人体可以把它们转化为维生素A。人体在转化类胡萝卜素（包括乙型胡萝卜素）的时候，只会根据需要来进行，所以不会造成剂量过度。红色、橙色和黄色的蔬果以及绿色的蔬果中含有大量的类胡萝卜素。也可以安全地从全脂奶、黄油、牛肝、蛋黄、鱼油和牡蛎等食物中获得维生素A。
30岁之前服用钙来强化骨骼可减少患骨质疏松症的几率。如果强化效果好、绝经后骨质的丢失会减少40％以上。老人服钙和吃维生素D丸（分别为1200毫克和800IU），骨折的机会减少20％。美国国家保健研究所建议，女性在绝经前以及绝经后服用雌性激素，每日摄入的钙应为1000毫克，绝经后没有服用雌性激素以及所有65岁以上的妇女每日摄入的钙应为1500毫克。富含钙的食品包括奶制品、罐装鲑鱼和沙丁鱼，多叶蔬菜如羽衣甘蓝和芜菁嫩叶，全谷类如荞麦、糙米和奎奴亚藜；还有许多豆类，包括大豆和豆制品，如豆腐。
女性绝经之前，每月行经期间流失约15～20毫克的铁，所以女性比男性更需要铁。但是由于女性总是有多余的铁贮存在体内，因此多数女性并不缺铁。相反，铁的摄入过多会带来严重的后果。但是如果感觉疲倦或面色苍白，要请医生做贫血（缺铁性）检查，适当加以补充便可治愈。多吃含铁的食物，如多叶绿色蔬菜、肝、贝类、红色肉类和大豆制品。有的谷类也含铁，如荞麦、裸麦和奎奴亚藜。
女性进入中年后，还应多补充叶酸及维生素B6和B12。人们认为缺维生素B与血液里类胱氨酸高有关系。最近的一些研究显示，相比高胆固醇和吸烟，类胱氨酸高更容易诱发心脏病和中风。叶酸见于以下食物：豆类（含雏豆、菜豆、白扁豆、海军豆和斑豆——半杯煮熟的斑豆里的叶酸含量为每日推荐限额的73％）、豌豆、多叶绿色蔬菜、橙、香蕉、种子和肝。维生素B6的主要来源包括家禽、鱼、猪肉、全谷、干豆、豌豆、香蕉和鳄梨。维生素B12的来源有肉类、奶制品、蛋、肝和鱼（不吃蛋或奶制品的素食者可考虑低剂量的补充药丸）。
人体必需的微量元素
根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。
微量元素在人体中的主要功能是：
1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
3.参与体内各种激素的作用，如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛素的作用等。
营养素缺乏症的判断方法
1.缺乏维生素A。指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊，夜盲症，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下，心情烦躁，失眠。
2.缺乏维生素B1。脚气病，消化不良，对声音过敏，小腿偶有痛楚，失眠，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿，沮丧。
3.缺乏维生素B2。口角溃烂，鼻腔红肿，怕光，眼角膜发炎，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。
4.缺乏维生素B3。舌头肿痛，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
5.缺乏维生素B6。口唇和舌头肿痛，粘膜干，肌肉痉挛，口腔粘膜干燥。
6.缺乏维生素B12。皮肤苍白，毛发稀黄，手指脚趾常有麻刺感，行动易失去平衡。
7.缺乏维生素C。骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，微血管破裂，舌苔厚重，虚弱。
8.缺乏维生素D。佝偻病，软化病。
9.缺乏维生素E。皮肤发干，肌肉萎缩，出虚汗，性机能降低。
10.缺铁。疲劳，皮肤搔痒，指甲易断等。
11.缺乏钙。性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木，抽筋等。
12.缺镁。手脚抽搐，口角抽动，心律失常，体失平衡等。
更年期妇女要注意补充钙质
妇女到了更年期，卵巢功能开始消失，改由肾上腺继续生产性激素，因此，应使肾上腺获得足够的营养。此期，雌性荷尔蒙逐渐减低，钙质的吸收因此受到削弱，且大量的钙质亦会从尿液中排掉，而紧张、易怒、失眠、头痛、情绪低落等缺乏钙质的现象也会相继出现。这时如注意补充维生素D、钙、镁，病情才会好转。
维生素E的需求量在停经期间亦会大大地增加，如果每天吃下适量单位的维生素E，面部的红热感、夜汗，就不会发生。
中年女性不宜多食麦乳精
从营养学上看，食品的营养价值高不高，主要看它所含的蛋白质的量高不高。对麦乳精的营养价值，我们曾对较有代表性的麦乳精配方做过研究：将它每100克含有的营养素，与同量的鸡蛋、奶粉、米饭、大豆粉的营养素做了比较。结果是麦乳精蛋白质的含量仅为奶粉的20.6％、大豆的13.5％、鸡蛋的36.7％、标准粉的61.4％、标准米的67.5％。喝100克麦乳精摄取的蛋白质，远不如吃同等数量的鸡蛋、奶粉或豆粉。从蛋白质含量来看，麦乳精的营养价值并不高，充其量只不过与馒头、米饭相当。因此，它既不是“高级滋补营养品”，更不是“最佳滋补饮料”。
据此，专家认为，中年人经常喝麦乳精并不适宜。中年人的生理功能特点是活动量减少，基础代谢率低，所以热能供给量应降低。这就需要控制中年人饮食中的热能，减少脂肪和碳水化合物的比例，适当增加优质蛋白质的比例。而麦乳精是低蛋白质、高碳水化合物饮料，所含碳水化合物是奶粉的2倍，这不符合中年人生理和营养的需要。一般中年人日常膳食中的碳水化合物已足够身体的需要，如果在膳食外再加饮麦乳精，则对健康不利。因为碳水化合物被消化吸收后，以葡萄糖形式进入血液，过量的葡萄糖最终变成脂肪储存在机体内，会使人发胖而易引起心血管病。对于那些有高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症的中年人来说，多喝麦乳精更是无益的，甚至是有害的。
人到中年要多食多糖
所谓多糖，是指由10个以上的单糖缩合而成的糖分子，又叫多聚糖，其主要作用是供应能量，起到扶正固本、增强免疫的作用。不少营养学家已经预言：21世纪将是多糖世纪。
多糖既可从动物中提取，又可从植物真菌中提取。从动物肺和肝得到的肝素，有抗血凝作用；从动物组织中提取的硫酸软骨素，有保持组织弹性的作用，可防治动脉硬化与骨质增生；从植物真菌类中提取的多糖有明显的抗肿瘤和改善肝功能的作用；裂褶菌多糖既能抗肿瘤又能抗感染；猪苓等多糖能抗病毒，可用于治疗乙肝。
中医学认为：“正气存内，邪不可干”。而中医扶助正气的一些药物，如人参、党参、黄芪、黄精、绞股蓝等，它们中都含大量多糖。人最早衰老的是免疫系统，以上药物均有延缓免疫系统衰老的功能。
中年女性应常吃益肾食物
《黄帝内经》中说：“年40，肾气自半矣。”意思是，40岁左右的中年人，其肾气已只剩下一半了，即中年后，肾气会一天天衰减。中年人要注意不断地补充肾气，如在饮食上就要常食一些能补肾气、祛肾邪的食品。常用的有：
山药
健脾益肾，久服益气力，长肌肉，耳目聪明。年老体弱之人皆宜服，糖尿病患者服之，尿中糖量自减。
核桃
滋肝补肾，久服发墨肤润。久咳痰喘之人尤宜食之，并可排除泌尿系结石。
莲子
养心益肾，轻身益气，强身乌发。中年脾虚久泄食欲不振者，最宜食之。
黑豆
《本草纲目》中载：“其汁可解药品之毒，治肾病”。将黑豆在淡盐水中泡一夜（水为黑豆的二倍），将滤干的黑豆放入水碗，蒸熟食用，能补肾治腰背酸痛。
冬瓜
益气解毒，利小便，令皮肤光泽，抗衰老，对动脉硬化、肥胖等症有良好的治疗作用。
西瓜
助消化，利小便，促代谢，滋身体，降血压，除肾炎，若上腹突出，或是驼背，多汗，急性膀胱炎者，更可多吃一些西瓜。将半个西瓜挖出瓜肉，瓜皮中装入香菇、虾、猪肉和瓜肉的混合物，再加少许盐蒸熟后食用，有预防夏日疲劳的效果。
空心菜
解毒，利小便，对于排尿困难的人，此菜是一种很好的蔬菜。
有益于中年女性的主食
所谓主食，是指人们日常生活中的主要食品，其主要原料是粮食——麦、米、玉米、粟、薯。它们是人体所需要的热量的丰富而经济的来源。常用的有益于中年女性的主食主要如下：
粥
粥，俗称稀饭，在我国，广大人民群众在长期生活实践中，具有食粥的习惯，正因为这个缘故，民间开设的粥店也就很多，其品种也比较丰富多彩，而且冬夏不同，品种有别，功用各异。例如，春天吃菜粥，夏喝绿豆粥，秋吃藕粥，冬令吃腊八粥、羊肉粥等。北宋文人张来（音垒）《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”大诗人苏东坡对于喝粥亦有很高评价，如他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利嗝益胃。”可见，用粥养生，实在是一个重要方法。那么，有益于中年女性喝的粥又有哪些呢？
粳米粥粳米约50克，白糖适量。煮粳米做粥，加糖食用。
功用：健脾益气，对保护胃粘膜，促进胃部溃疡面的愈合有一定效果。中老年人，脾胃虚弱及溃疡病患者，可经常服用。
燕麦片粥燕麦片50克。锅内放水，待水开时，将麦片搅入，煮至熟软，每日2次。
功用：降脂减肥，适用于肥胖、高血脂和心血管疾病者保健之用。
海参粥海参250克，糯米100克，冰糖200克，清水1000克。海参洗净水发，切细丝或小方丁。糯米淘净，去杂质，入锅，加海参丁煮成粥，加冰糖溶化后即可食。
功用：补虚损，益精髓，壮阳，利小便。用于高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎、肾炎、痔出血、溃疡等症。
鸭粥青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3根。青头鸭去毛及内脏后，切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥。
功用：本粥扶正利水消肿，无论是营养不良性水肿、肾炎水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水等，均有效果。
芝麻粥黑芝麻50克，粳米100克。将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，同粳米煮粥。
功用：此粥润五脏，适用于身体虚弱人食用。
山楂粥山楂30～40克，或鲜山楂60克，粳米100克，砂糖10克。先用山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
功用：此粥酸甜，可作上下午点心服用，不宜空腹食，以7～10天为1个疗程，对食积停滞、内积不消者有效。
菠菜粥鲜菠菜250克，粳米100克。把菠菜放入沸水略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥。
功用：温热服食，适用于便秘、痔疮便血、高血压等。
桑仁粥桑椹子20～30克，糯米100克，或加冰糖少许。先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。
功用：此粥补益人体，可随意经常食用。
芋粥芋头60～90克，粳米100～150克，砂糖适量。将新鲜芋头洗净、去皮，切成小块，与粳米煮粥，粥成后加入砂糖稍煮，沸热即可。
功用：补脾胃，消瘰疬，可随意间断服食，分早晚温热食用。
大蒜粥紫皮大蒜30克，粳米100克。将大蒜去皮，放沸水中煮1分钟后捞出，然后将粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内，同煮为粥。
功用：温热服食，可降血压、止痢、抗结核。
猪肾粥猪肾100克，大米120克。将猪肾除去腰臊洗净，放入锅内，添入适量水，烧开煮成汤。将大米淘洗干净，放入猪肾汤内，用慢火煮熟，即可食之。
功用：色白味美，补益肾气。
扁豆山药糯米粥扁豆15克，淮山药30克，糯米60克。扁豆、山药、糯米洗净放在砂锅里，加水500毫升用文火煮熟。
功用：健脾补肾利水，尤对脾虚所致白带病有效。
桂圆莲子粥桂圆肉约30克，莲子约30克，糯米30～60克，红枣10枚，白糖适量。将莲子去皮心，红枣去核，与桂圆糯米同煮做粥如常法，食时加糖。
功用：养心宁神。
大枣粥大枣10～15枚，粳米60克。将上两味同煮成粥。
功用：补气血，健脾胃。
鲤鱼粥鲜鲤鱼、大米各适量。将大米淘洗净，添入适量水，用慢火煮开；将鲤鱼除去腮、内脏和鱼鳞，洗净，放入锅内，添入烧开的水，煮至鱼汤色白而稠。将煮好的鱼汤加入半熟的粥内，再继续煮至粥熟即可食之。
功用：利水消肿，适用于水肿尿少。
糕点
三色枣糕松花蛋3个，生咸鸭蛋3个，生鸡蛋4个，江米纸1方块（或油皮一张），香油、精盐、味精、玉米粉各适量。
将松花蛋去皮，每个切成4块菱形；将咸鸭蛋去清用黄，把蛋黄捏成六个条形；将鸡蛋清、黄分开倒入2个碗内，分别加入盐和味精，再分别打散。
用一方形的搪瓷盘，在盘里抹上香油，垫上江米纸，然后，把松花蛋滚上玉米粉，排列放在江米纸上，中间留下空隙（把咸鸭蛋黄放在空隙处）。
把盘放入屉内，加入鸡蛋黄，用旺火蒸约10分钟，取出；用净布拭去表面水分，放入屉内，再加入鸡蛋清，蒸约10分钟，取出晾凉，翻倒出来，即成三色蛋糕。食用时，按松花排列顺序，切原片盛盘。
蛋糕去壳鸡蛋500克，白糖450克，面粉400克。
先将面粉过筛去掉杂质待用；把鸡蛋与白糖放在一起打至色泽转白，松浮而粘稠，体积比原来发大约2倍；在蛋浆发起时投入面粉拌和，拌和时动作要快，手势要轻，拌匀即可；拌好后即盛在盘内，置于已沸的水上旺火约蒸20分钟至熟。
地瓜丁发糕面粉1000克，老面肥300克，地瓜1000克，碱适量。
将面粉倒入盆内，加老面肥、温水600克，和成发酵面，稍醒后加适量碱液，揣匀待用。
把生地瓜洗净切成丁，撒在屉布上一部分，将发好的面铺在地瓜丁上一半；再铺一层地瓜丁，再铺另一半面，最后又铺一层地瓜丁，蒸熟。
五白糕白扁豆50克，白莲子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山药50克，面粉100克，白糖100克。
将扁豆、莲子、白茯苓、山药、菊花磨成细面，与面粉调匀；加水和面，或加鲜酵母发酵，发好后揉入白糖。
上笼沸水旺火蒸30分钟，至熟，出笼后切成块状作主食用。
搅京糕红果2500克，桂花25克，面粉100克，白糖5000克，开水750克，白矾2.5克。
将面粉蒸熟过箩，将白糖用擀面杖拗碎，与面粉掺合一起拌匀备用；白矾用开水化开，备用。
将红果洗净，上屉蒸烂（约20分钟）取出，在铜箩上搓成粥（箩下面放盆），使红果粥流入盆内；箩里的红果皮和核再加水，搓净为止。
趁热把糖徐徐放进红果粥内，随即放入开水，用手不停地搅动，把白矾水浇进去；搅匀后，再把桂花放入，再拌匀，倒入糖瓷盘内，晾凉，凝固即成。
玫瑰枣糕玫瑰5克，小枣100克，蜜枣50克，红糖250克，小米面50克。
往发酵好的白面里放入食用碱，用鼻闻无酸味待用，红糖用玫瑰水溶化，与小米面掺入发面中，调搅成半稀糊状。
把屉布用水浸湿，将调好的面糊倒入一半摊平，放上去核小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。
藕丝糕藕1250克，糯米粉250克，白糖125克，青梅末、瓜子仁、红樱桃各少许。
把藕洗净，削去外皮，切成细丝，控净水分，放入糯米粉内拌匀。
把拌好的糯米藕丝放在铺上白布的木格内，撒上瓜子仁、红樱桃和青梅末，用旺火蒸20分钟，即可出屉。
待藕丝糕凉透后，将其切成2寸宽的条，再切成3分厚的片，码放盘内，撒上白糖，即可食用。
栗子糕栗子1000克，白糖500克。将栗子切口，放入水中煮1小时左右，置凉后去皮。
在去皮的栗子中加入白糖一同捣成泥状，再用酒瓶盖为模制成糕。
山楂蛋白糕冻粉22克，白糖750克，清水750克，甘草粉300克，鸡蛋清180克，山楂糕625克。
把冻粉放在盆内，用清水洗净，再换清水浸泡2小时，挤干水分，放在干净锅内，加清水740克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，待白糖溶化后，离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度，备用。
把山楂糕切成8根长条（约长36厘米，宽、厚各1.5厘米），取约36厘米长，28厘米宽的铝制长方盘洗净消好毒。
把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成2份，1份要保持五六成的热度，另1份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把8条山楂糕排好（距离约3厘米宽），再把另1份倒入摊平，待完全凉后先切成8条，再把每条斜刀切成块即可。
八宝薯赖糕鲜山药350克，赤小豆150克，实米30克，白扁豆、茯苓各20克，乌梅4枚，果料及白糖各适量。
将赤小豆制成豆沙，加白糖待用；将茯苓、白扁豆、实米研细成末，加少量水蒸熟，鲜山药蒸熟去皮，一起拌匀成泥状。
将泥在盘中薄薄铺一层，再将豆沙铺一层，如此铺6～7层，成千层糕状。最外一层及表面点缀上适当果料，上锅再蒸，熟后取出。将乌梅、白糖熬成汁浇在糕上即可。
饼
白萝卜饼白萝卜150克，面粉150克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油各适量。
白萝卜洗净切丝，用油翻炒至五成熟，待用；肉剁碎，调成白萝卜馅；将面粉加水和成面团，揪成面剂，擀成薄片，填入萝卜馅，制成夹心小饼，放饼铛内烙熟即成。
油炸甜咸饼白面500克，食盐150克，水150克，鸡蛋2个，白糖100克，腐乳汤75克，碱面3克。
先将200克面用水和起，放在温暖处发酵，再把300克面放在盆里，加入白糖、鸡蛋与50克油及剩下的水倒入盆里和好，将两种面放在案板上兑上碱，揉好揉光，擀成2厘米厚的长条，把腐乳汤抹在上面卷起揪下10个剂子用手按扁，再用小擀面杖擀成圆饼，在热油锅里炸成金黄色捞出即成。
果酱烧饼面粉200克，苹果酱1000克，面肥500克，大油250克，芝麻200克，糖稀150克，碱少许。
将面粉500克加面肥500克，用温水和匀，放在20多度的温度下发酵；待发好后，加入碱揉匀，备用；将面粉750克用大油250克搓成干油酥；将面粉750克用80℃的水和成烫面团。
将烫面、发面对在一起揉匀，搓成长约50厘米的条，按扁；干油酥也搓成长条，放在两块按好的面上，然后，用左手扶着，右手向外推，按成长方形饼；按好后，卷起来再按一遍；再将两头抬起来，卷成卷，搓成长条，揪成大小相等的50个剂子，按成直径约8厘米的皮子，备用。
将皮子内抹上苹果酱，捏紧口，擀成直径约8厘米的饼，刷上糖稀，沾上芝麻，入烤炉烤成金黄色即成。
鸡子饼富强粉120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。
将羊肉剁成肉酱，制成肉羹；用鸡蛋清和面，作成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。
吃时可放味精等调味品，与羊肉羹同吃，每日作早点1碗。
咸煎饼标准面粉5000克（其中包括面肥500克），生油200克，白糖1500克，红糖1000克（炼成糖浆），小件南乳3块，白芝麻50克，苏打300克，纯碱12.5克，清水2000克。
用瓦盆二只，放进南乳（连汁）、白糖、红糖浆和匀，擦透，待白糖溶解，再加入面肥、清水拌匀；将面粉放在案板上，做成窝形，将上述原料倒进窝中，与面粉和匀、搓匀成面团，静置半小时，然后将纯碱小苏打放在面团中，继续将面团搓至纯滑，再静置1小时左右，待面团松筋后，把面团擀薄，用油扫面，用水扫边，卷成圆形，用刀切件，稍为擀薄粘上芝麻，便可油炸。
其他宜吃的主食
春卷白面500克，水350克，香油少许。
将白面放入盆里，倒入开水一次搅起，凉冷揉好，上案搓长，揪下小剂子，撒上扑面，用手按圆按扁，上边刷上油，再撒上少许扑面，然后将两个并合在一起，擀成薄饼，上鏊烙约几秒钟成熟后再剥开即成。
黄花馒头面粉375克，鸡蛋6个，白糖200克，猪油100克。
把面粉放入盆内上屉蒸熟，取出擀碎，过罗筛出细粉。
把鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别放在2个碗内，用筷子向一个方向搅拌，待起白沫后把蛋清、蛋黄合在一起，放入面粉、白糖搅匀，分别装在几个小碗内（碗内先擦少许油），上屉蒸10分钟，取出碗将面扣出即成。
豆沙卷面粉、老肥、豆沙馅、面碱各适量。
将面粉倒在案板上加老肥、温水，和成发酵面团；待酵面发起，加适量碱液，揉匀，稍醒。
把面团搭成厚2分（0.6厘米）的长方形面片，把豆沙馅抹在面片上，从两边向里卷起，卷到中间，刷上一点水粘住，翻过来上屉蒸25分钟。
熟后取出晾凉，切成段，码入盘内即可。
脆皮豆沙绿豆沙150克，面包75克，鸡蛋4只，面粉、油、青红丝各少许，白糖150克。
把豆沙做成10个球，蘸一层面粉；面包切成丁；把鸡蛋打在碗内，用筷子搅匀；把蘸面粉的豆沙球挂满鸡蛋糊，再滚上面包丁。
勺内放油烧至五六成热时，放入滚满面包丁的豆沙球，炸透时取出。
勺内放少量清水，放入白糖150克，糖溶化后，由浅黄色起大泡变成深黄色起小泡，能拔出丝囊，倒入炸好的豆沙，离开火口，颠翻均匀，撒上青红丝出勺，倒入抹油的盘中即成。
鸡丝馄饨面粉750克，猪肉225克，熟鸡丝、蛋皮丝、小海米、葱丝、香菜末、姜末、酱油、精盐、味精、香油、淀粉、花椒面各适量。
将面粉加点精盐，用水和好，揉匀，略醒一会；把猪肉剁碎，加入酱油、精盐、味精、葱丝、姜末、小海米、香油、花椒面等调料，拌匀成馅；将面团用擀面杖擀成大薄片，用刀切成约6厘米宽、7.5厘米长的馄饨皮，打上馅心、包成馄饨。
水开后，陆续把馄饨下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待馄饨浮起，盖上盖煮熟；把馄饨盛入碗内，撒上熟鸡丝，蛋皮丝，小海米，香菜末，滴几滴香油，即可食用。
兔肉馄饨兔肉100克，面粉250克，鸡蛋1个，豆粉、盐、味精、葱各适量。
将兔宰杀后，剥皮，去内脏，取净肉；将兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、葱、鸡蛋、食盐，调匀；将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面片。
左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨；在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，3分钟即成。
桃酥豆泥核桃仁5克，扁豆150克，黑芝麻10克，白糖120克，猪油125克。
将扁豆洗净，放入开水锅内煮半小时，捞出后剥去皮，置碗中，加清水淹没扁豆后，上笼用旺火蒸2小时，待扁豆熟烂时取出滤去水，置罐中捣成泥；将黑芝麻炒香，研面待用。
净锅放入猪油，油热时倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽时放入白糖炒匀，炒至不粘锅为度。
再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，混合炒匀即成。
锅贴白面500克，水275克左右，白菜500克，韭菜200克，酱油50克，香油50克，姜末、食盐各少许，猪肉250克。
将猪肉剁烂，白菜、韭菜切碎，挤去白菜水分，加香油、酱油、姜末、食盐搅成馅。
把白面倒入盆里和起（四季全用温水），上案揉光，揪50个剂子，撒上面扑，用擀面杖擀成面皮，包入馅，捏成半月形，放在带沿的鏊子里，倒点稀面糊，扣上盖，约煎7～8分钟，待鏊里面糊耗尽时，沿鏊边添入食盐，约烤5分钟即成。
面茶小米面500克，芝麻酱200克，芝麻仁适量，精盐、姜粉各少许。
将芝麻仁炒成黄色擀碎，放入少许精盐面，搅拌待用。
将小米面先用温水调成稀糊；锅里烧水，放入少许姜粉，待水开后，将面糊倒入锅内，开锅盛出。
把熬好的面茶盛到碗里，然后用小勺淋上用水调好的芝麻酱，再撒上芝麻仁即可食用。
面包面粉2500克，食盐25克，酵母15克。
将酵母放在温水里，加入少量的面粉，使酵母活化。将食盐放入已复活的酵母液中，再将面粉加入，搅拌均匀，揉匀，放在28℃～29℃的温度下，发酵4小时左右，面团即发酵成熟。
根据烤炉的容量大小，分成适当的面团块，用手掌轻轻推揉面块约14～15次；待面块呈所需图形，顶部光滑时即成；最后用手掌封住结口，托起面结，使结口向上，放在铺好面袋的圆模型中，发酵20～30分钟。
将成形的面团结口向下扣在铁盘上，入炉烘烤。
面包出炉后，稍加冷却，即可食用。
烙糊塌子面粉、鸡蛋、西葫芦、蒜、酱油、猪油各适量。
面粉、鸡蛋加水调成糊状；西葫芦擦成丝，放入糊中，搅匀；铛内放猪油，铛热将糊倒入，用铲子刮平，成薄煎饼圆形，两面烙成焦黄至熟；砸蒜泥加入酱油，蘸食。
肉丁馒头面粉1500克，五花猪肉500克，香油、黄酱、葱花、碱、老肥、鲜姜末各适量。
将猪肉切成米丁放入盆内，加入黄酱、香油（把黄酱、香油混在一起搅开，味道更美），再将葱花、姜末一起倒入盆内，拌匀成馅。
面粉倒入盆中，加入老肥，用温水拌匀，揉成发酵面团，待面团起发后，放到案板上，加入适量碱水，再揉匀；然后把面团搓成直径约6厘米的圆条，揪成每个约50克重的剂子，用手将面剂按扁，擀成圆皮。
左手托皮，右手将馅放入圆皮中心，把圆皮边缘向上捏拢，呈桃形；在带有花纹的模子里撒些扑面，把上馅的生坯剂口朝里放入模内，并轻轻按一下，然后扣在案板上。
锅开后把生坯放进蒸笼，旺火蒸15分钟即熟。
两样面馒头面粉、白玉米面各适量。
用三分之二白面、三分之一玉米面，合面发酵，具体做法与馒头相同。
对头发有保护作用的食物
要防止头发脱落，保持头发艳美，可根据自己的发质来选择含不同营养成分的食物来加以调补：
1.健发的食物。以含维生素A和铁质的食物为主，还有维生素B1、B6，维生素B、F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品、黄绿色的蔬菜（特别是红萝卜、菠菜）、肝脏、蛋黄、海带等。
2.为使软发转硬而有弹力的食物。可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等。
3.发质不良而发黄或发灰的原因，是因为头发黑色素不足而造成的，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。
4.防止头皮的食物。头皮屑有干性与油性之分。干性头发，是皮脂分泌不足的结果，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维生素A、B之类及脂肪性食物，如动物肝脏、豆芽、海藻类、猪肉、水果等；油性头发，主要是因缺乏维生素B群（特别是B1，B2，B3，B6）而引起的居多，宜多吃豆类、芋类、绿色蔬菜、面食等。
5.防止脱发的食物。以含有硫磺的亚米诺酸最为有效。这种亚米诺酸，以动物性蛋白质，特别是牛奶、蛋黄、肉类含量最多。多吃这类食物对头发很有益处。