香菇
香菇不仅味美，而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品。每百克干香菇中，含蛋白质13克（接近肉类、禽蛋的含量），脂肪1.8克，碳水化合物54克，钙124毫克，磷415毫克，铁25毫克；维生素B1、B2、C的含量比胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬菜含量还要高。香菇还有一个特点：与之同烹的其他食物所含的维生素B等养分不致因受热而破坏。香菇蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，香菇就占了7种，而且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸及鹅氨酸等，故风味特别鲜美。
香菇还具有相当高的医疗价值，它是一种使人精力旺盛的保健食品，能促进人体血液循环。我国民间常将香菇用于治疗小儿天花和麻疹。香菇中含有一般食物中少有的麦角甾醇，经人体吸收后，可转变为维生素D2，从而防治佝偻病和贫血。香菇孢子上有一种槟榔状粒子的诱抗物质，对治疗流行性感冒有良好效果。香菇还含有能降低胆固醇的成分腺嘌呤。对于胆固醇过高而引起的动脉硬化、高血压以及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病等患者，香菇无疑是食物疗法的佳品。香菇所含的特殊氨基酸，能使患者尿蛋白显著下降。香菇还可治疗多种肾脏疾病，且无副作用。
蔬菜
蔬菜含有多种化学成分，例如：
水蔬菜中含量最多的是水，大多数的蔬菜含有65％～96％的水分。因此，正常的含水量是鲜菜的主要质量特征。蔬菜越是鲜嫩多汁，其质量越高。
矿物质蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，其中以钾的含量最高，钙、磷、铁的含量也很丰富。叶菜类为0.4％～2.3％，根菜类为0.6％～1.5％，葱、蒜等为0.3％～1.3％，瓜类为0.2％～0.7％，茄果类为0.4％～0.5％，鲜豆类为0.6％～1.7％。蔬菜中的矿物质除具有调节人体生理机能的功用外，还是组成人体各种组织的重要成分。钙、铁、钾在人体生理上是碱性物质，可以中和体内的酸性物质，以维持体内酸、碱平衡。
维生素蔬菜中含有少量的B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B5（尼克酸）等。维生素C的含量特别丰富，是人体所需维生素C的主要来源。大多数叶菜类，如番茄和辣椒含有较多的维生素C。维生素C的性质极不稳定，易被氧化，易被高温所破坏。呈绿、黄、橙等色泽的蔬菜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，故又称为维生素A原体。
糖类蔬菜中的糖类，可分为带甜味的糖、不带甜味的淀粉和纤维素。蔬菜的含糖量并不高，其中以胡萝卜、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖较多；其他如青菜、黄瓜、黄豆、白菜、萝卜仅含微量的糖。淀粉在土豆、芋头、山药、茨菇和豆类蔬菜中含量较多，其他蔬菜中含量较少。纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，它们在蔬菜中普遍存在，含量约为0.2％～2.8％，在蔬菜帮中含量更多。纤维素含量多少，是表明蔬菜质量好坏的标志之一。纤维素含量少的蔬菜脆嫩多汁，品质好；含量多的则肉粗，皮厚多筋，食用价值低。
有机酸蔬菜中除番茄含有机酸较多外，其他只含有少量的有机酸。在菠菜、茭白、竹笋中含有较多的草酸，能影响人体对钙的吸收。在烹调前应进行焯水处理，以除去过多的草酸。
挥发油许多蔬菜有一股特殊香气，这是因为它们含有挥发油的缘故。挥发油在蔬菜中的含量不多，如大蒜中仅含有0.005％～0.009％，洋葱中含有0.037％～0.055％。挥发油是形成蔬菜特殊滋味的物质，能刺激食欲，帮助消化。葱、姜的挥发油且有杀菌、解腥的作用，是良好的调味品。
色素蔬菜的各种颜色是由色素构成的。叶绿素是形成绿色的色素，它是在阳光照射下产生的。菠菜、油菜等含叶绿素较多。叶绿素是不稳定的物质，不溶于水而溶于酒精。叶绿素很容易被酸破坏，变成暗绿色或黄绿色。胡萝卜、番茄、红辣椒等蔬菜中，具有黄、红、橙等色素。其他绿色的蔬菜里，也含有黄、红、橙等颜色的原因是这些蔬菜中富含胡萝卜素、番茄素和叶黄素。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量却比较低。黄豆还含有40％左右的碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素。如果把黄豆炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50％左右，一半都损失掉了。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它含有的营养成分，不把这层细胞膜破坏掉，营养成分就不容易被人体吸收。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，它如果没有被破坏，又会妨碍人体内胰蛋白质的消化利用。过多地吃炒、煮、爆的黄豆，往往会感到肚子发胀或者消化不良，甚至引起腹泻，其原因就在这里。
用黄豆制成的豆制品，情况大不一样了。由于黄豆经过技术加工后，里面的细胞膜和胰蛋白酶抑制素被破坏了，它的营养成分就容易为人体所吸收，胰蛋白酶的消化作用也不受妨碍了，所以，豆制品的营养比黄豆好。
黄豆中含有丰富的微量元素。在1000克黄豆中含镁2236.7毫克、钙2592.0毫克、锰27.8毫克、铁184.1毫克、钼15.5毫克、锌16.1毫克、铜15.6毫克、钴3.9毫克、锶3.9毫克、镍0.4毫克、氟1.5毫克、铬0.5毫克、硒0.3毫克、钒0.3毫克。
玉米
玉米面的营养价值很高，在粮食中，它的脂肪含量仅次于大豆，500克玉米面含脂肪20克，而且它含的脂肪是不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对心血管疾病有一定防治作用。500克玉米面中含有蛋白质45克，比大米多7.5克。它的钙、磷、铁等成分的含量也比大米高。玉米还含有丰富的淀粉。500克玉米面可产热量达1834千卡，在谷物中是最高的。玉米中的谷氨酸含量较多，它有健脑作用，能促进细胞的新陈代谢，有助于脑组织里氨的排除。玉米中的卵磷脂含量较高，有增加记忆力、防止动脉硬化的作用。玉米中的镁，可抑制癌的发展，还能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁促使肌体废物的排除。玉米中含有较多的粗纤维，对便秘有一定的防治作用。因此，多吃玉米面，对人体是有益的。
营养之最与保健方法
含蛋白质最多的谷物是黄豆，每百克含39.3克。含蛋白质最多的肉类是鸡肉，每百克含23.3克。含磷质最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克。
含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克。
含维生素A最多的是鸡肝，每百克含5万单位。含维生素B1最多的是花生米，每百克含1.03毫克。含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
能量与保健方法
人体好像是一部机器，只有持续不断地供给能量才能维持心脏的跳动及正常的生理活动。
人体所需的能量是从哪里来的呢？是由糖、脂肪、蛋白质在氧化过程中释放出来的。每一克食物成分彻底氧化时所释放的能量通常被称为该食物成分的卡价，一般每克糖彻底氧化时释放出4.1千卡的能量，每克脂肪完全氧化可释放出9.3千卡的能量。释放的能量一部分以热的形式释放出，用来维持体温，一部分则贮存于三磷酸腺苷（AIP）中，作为机体所需能量的主要直接来源。
人每天消耗的能量，一方面是满足人体基本生理活动的需要，这称为基础代谢，如心脏的跳动、肺的呼吸等，一般一个人24小时最低消耗能量约为1000千卡～1800千卡；另一方面是满足人的劳动所需。一般地说，一个轻体力劳动者，加上基础代谢所需的能量，每天约需2500千卡，中体力劳动者约需3000千卡，重体力劳动者可高达4000千卡以上。
精、粗食品协调及保健方法
随着生活水平的日益提高，有的人对饮食过于挑剔。类似糖果、糕点等一些精工细作的高级食品被越来越多的人所偏爱。而粗杂的食品则几乎被人推至不受欢迎的角落。其实，这种偏重于精制食品的态度是不科学的。
我们所接触到的食品中除含有一定量的蛋白质、脂肪和淀粉外，还含有一些常常被人忽视的微量元素。而这些微量元素在人体内的含量多少可以直接或间接地影响人体健康。例如，有一种叫做铬的微量元素，它在人体内的含量多少就与动脉硬化症的发生与否有着直接的关系。动脉硬化是由于血液中的胆固醇含量过多而引起的。而铬则恰恰具有促进胆固醇的分解、降低血液中胆固醇浓度的特性。动脉硬化症患者体内的铬含量往往低于正常人的4～6倍。
除了地域性缺铬外，更重要的原因在饮食上。在食品原料中，铬的含量本来是很丰富的，但经过一番精工细做之后，食品原料中的铬大部分丢失，使铬含量降低，动脉硬化主要是因为人们长期食用一些精制食品，铬元素得不到补充，导致胆固醇升高而引起的。
由此看来，科学的饮食是身体健康的保证。习惯于吃精制食品的人应该去掉这种不科学的习惯。
合理安排膳食
随着生活水平的不断提高，人们越来越关心吃些什么样的食物和怎样吃才是科学营养，才对健康有益。科学的营养是充足而平衡的膳食，确保人体所需的所有营养素，并且营养素之间比例合适，对健康有利。遵循合理膳食营养原则是科学营养的基础。
合理调配
注意主食多样化，粗粮与细粮搭配好。副食注意荤与素相互搭配，尽量避免同一类食品的重复搭配。营养学家推荐下列六类食品：粮食类；肉蛋类；奶制品类；豆类及豆制品；蔬菜水果类；盐油等调味品和饮料。
食物品种宜多样化
由于不同食物含有的营养素种类、质量和数量都不相同，因此每日膳食构成中六类基本食品尽量要有，这是因为，没有一种食品是十全十美的，粮食类食品的缺点是蛋白质的质量差，不含维生素A、P、C和B2等等；蔬菜水果则蛋白质、脂肪的含量极少，碳水化合物也不多，维生素、矿物质的种类也不全面；营养价值相对较高的奶类食品也缺乏铁、食品纤维、维生素C及其他无机盐等，因此没有一种食品含有人体所需要的全部营养素，也不能单独维持人体健康和维持生命。但是这些不同种类的食品混合食用，就可使各种食品的不足之处得到互补，并可减少粮食类食品的不利因素（如粮食中的植酸阻碍矿物质吸收，食品纤维等可相应减少）。
食品摄入量要适当
食品摄入数量少了不行，而过多也是有害的。如能量和脂肪过多会增加许多疾病的发病机会，也导致体重增加。要根据自己多年来的实际体会来确定摄入量。
糖、脂肪、盐和食品纤维的摄入量要控制：糖、脂肪摄入过多易发胖，增加一些疾病发病机会；盐摄入过量易患高血压。我国膳食以植物性膳食为主，食品纤维在许多情况下摄入过多，所以不能盲目提倡增加摄入量。
科学安排一日三餐
一日三餐的安排应根据人在一天中的生理状况和活动需要而确定。白天以动为主，新陈代谢旺盛，活动量大，能量消耗多，所需营养自然也多；晚上人入眠，以静为主，所需营养相对要少。古人所说：“早饭宜好、午饭宜饱、晚饭宜少”正是按这一原理总结概括出来的格言。现代营养学家提倡“三餐饮食量的分配为：早饭占全天总量的25％，中餐占40％，晚餐占35％。”也是对这一原则的进一步具体化。
早餐宜好是指早餐要吃营养价值高、少而精的食品。体现量少质优、有干有稀、主副兼备的原则。最好配1～2种高蛋白质的食物，如蛋、奶、豆浆、花生、黄豆等。现实生活中不少人早餐马虎随便，甚而不吃早餐，这严重违背人体生理需求规律。
午餐宜饱是指要有充足的食品质量和数量。因为上下午活动量大，所以主食量要大，副食花样要多些，肉、蛋、豆类、青菜类均要见于桌上，若能有一碗有荤有素的菜汤就更好。午饭半小时后可吃一些水果。
晚餐宜少是说适当少些，因为晚上活动量小（不包括夜班职工），身体对营养需求也少。过饱易使食物停滞，影响睡眠；另一方面营养过剩可引起肥胖，甚至诱发疾病。现在一般情况是，人们生活紧张，工作繁忙，往往是早餐吃不好，中午又马马虎虎吃一口，晚上回家消闲则大吃一顿，随后入睡，如这样长期下去，则易诱发百病。一定要克服这种不良习惯。
饮食有节
一定要科学进食，包括进食时间、数量、品种、地点和速度都要有严格的要求和规定。一方面是保证身体对营养物质的需要，另一方面是维护人体消化器官功能不受伤害。
定时间一日三餐要有固定的进食时间，确保消化器官有规律进行运转，使食物在体内有条不紊地消化、吸收、运送营养。传统规定一日三餐，是因为两餐之间的间隔5～6小时，正好符合人的生理状态。因为食物进入胃以后，一般需4～5小时排空，经过约1小时的休息再进入工作最佳状态；若一日两餐，间隔时间太长，易出现胃肠饥饿性收缩，使身体出现诸多问题。根据我国传统的膳食结构和饮食习惯，早餐最好都安排在7点、中餐12点、晚餐6点。这样不管外出与否都不要打乱习惯，使消化器官保持最佳状态进行工作。可是在现实生活中部分人进食随心所欲，爱什么时间吃就什么时间吃，高兴、合口胃的东西就多吃，否则就不吃或少吃，零食不离口，最终消化功能严重受损，患慢性胃肠疾病后悔莫及。
定数量要根据食品所含营养成分多少来确定每餐进食数量，食量过少造成营养不良，食量过多增加消化器官负担、营养过剩引起肥胖，所以每餐进食数量要适中，八分饱为好。
不偏食食物品种选择不以个人好恶来确定，要求营养配餐，多样化，对那些有挑食习惯的“特保儿”更不能一味溺爱迁就；对有偏食习惯的人一定要设法纠正过来，以防发生营养不良症。
不暴食任何时候切记不可图一时痛快而暴饮暴食，尤其在饥饿、会餐时更应控制好自己，否则造成消化功能紊乱、消化不良，严重的会引起胃扩张、胃肠炎、胰腺炎等多种疾病，甚者因贪吃送命者也大有人在。
不快食、不烫食进食时一定要细嚼慢咽，食物过热易使食道烫伤。
合理加工食品
合理加工是为了减少不合理加工时营养物质的损失。
主食的加工麦谷类的某些营养素大多分布在谷物表层，因此，加工越细营养损失越多，所以购粮不可一味追求精米精面，要粗细搭配为好。米面所含的维生素、无机盐均易溶于水，浸泡时间越长、淘米次数越多，营养损失也越大。为了防止维生素被破坏，淘米切不可用开水烫洗。发觉粮食被霉菌或化肥污染时，食前应慎重处理。
主食成品加工方法不同，对营养的损失影响很大，所以米饭以蒸和焖为宜，捞饭不可取，煮粥加碱会破坏维生素。面食尽量蒸、烙为好，面条水煮会使维生素损失一半，炸油条或油饺之类，由于碱和高温作用，其中维生素B1几乎全被破坏。
副食的加工副食的加工主要防止维生素和无机盐的损失。蔬菜中的维生素B、C既溶于水，又不耐温，还易氧化。应特别注意。洗菜应先洗后切，不可将菜长时间泡在水里，防维生素损失过多。切菜不宜过碎，切后快炒。煮菜时，菜宜在水开后放入，煮的时间不宜超过1分钟。煮菜是最好最常用的办法。炒菜除对维生素C损失较大外，其他损失不大。炒菜要火急快炒，不宜早放盐，以防不熟和菜汁多。淀粉勾芡可使汤汁浓稠，并与菜肴粘在一起，具有保护维生素C的作用。煎炸菜时为保护营养素可挂糊再炸，使原料不与油直接接触，使营养素少受损失。
合理使用调料成人每日摄入食盐为3～10克左右，摄入过量，不仅食后加重肾脏负担，还会使高血压发病率提高。现在多数地区食盐每日人均用量大于规定标准。因此，烹调中应注意减少食盐用量。酱油易被黄曲霉素污染，不利健康。为安全起见，出现白酸的酱油最好不用，尤其做凉拌菜更不能使用。烹饪中加适量醋，可减少维生素破坏，促进钙的吸收，过量易伤肾、损齿，不利筋骨。做菜不可用铜器。做菜加酒，可除腥臊气味和其他异味，一般用黄酒。在做菜时注意油温不易过高，少用动物油。反复高温煎炸的油可产生致癌物质。哈喇味的陈油不宜用，防食后中毒。
菜肴荤素搭配
烹制菜肴时少配“单料菜”。
单料菜是指主菜没有辅料搭配，由单一的原料构成，造成营养素的种类不全。因此做菜除特殊风味的单料菜外，一般应提倡在主料中搭配辅料，特别应注意搭配蔬菜和瓜果类。搭配辅料，能补充主料所含营养成分不足，同时还能对主料起到增色、香、味、形的效果。对改善和提高菜肴的营养质量和食用价值、促进食欲均有一定好处。如红烧肉加土豆、萝卜等等；炒蛋添加葱头、番茄及其他蔬菜；汤菜类的氽丸汤加绿叶蔬菜、冬瓜等，均值得提倡。
适当改变“主辅料”菜的比例
当前配主料菜，通常以动物性原料为主料，植物性原料为辅料。应当酌情提高素菜在整个菜肴中所占的比例，充分发挥素菜的营养特长。增添以植物性原料为辅料的菜肴，如北京菜中的“八宝豆腐”，以豆腐为主料，火腿、鸡肉、虾仁等为辅料。如四川菜中的“酿黄瓜”，以黄瓜为主料，猪肉、鸡蛋为辅料。类似这样的菜肴还有酿辣椒、酿冬瓜、酿菜花以及肉末蒜苔等。
壮阳菜谱
壮阳菜谱，药菜合一，阳弱壮阳，体衰强体，长期服用，疗效显著。
壮阳菜谱，以一个星期为一循环。
星期一
以韭菜为主料做成一种炒菜。比如：韭菜炒鸡蛋等。也可以用韭菜为主料，配上其他原料，做成馅，包饺子、包包子、烙菜合等，都是可以的。
星期二
可以用大葱的葱白为主料，吃法以自己的口味而定，可以大葱蘸大酱，可以大葱卷煎饼，总之，喜欢怎样吃就可以怎样吃。只要吃的是大葱的葱白，壮阳的目的就可达到。注意，一定要生吃，生吃才有特效。
星期三
用豆腐、冻豆腐、豆腐皮为主料，按家常做豆腐的方法做一菜。如炒豆腐、炖豆腐、酸菜粉条炖冻豆腐、雪里蕻炖豆腐、麻辣豆腐等，可以变着法的做出各种各样的美味可口的“豆腐菜”。
星期四
晚饭的餐桌上最好摆上一盘花生仁，油炸的、水煮的、五香的都可以。但是，要带上红皮吃。也可以摆上一盘核桃仁，也可以是食品店里出售的核桃仁，甜的、咸的都宜。一小碟芝麻或芝麻酱也应是餐桌上的常备调味品，多吃点对壮阳有好处。
星期五
以虾或紫菜为主料做菜下汤。可以熘大虾、清炒大虾等，紫菜可以做成紫菜汤等。这一天还可以吃点牡蛎罐头，鲜牡蛎要煮熟。
星期六
以羊肉为主料做一菜，如羊肉汤、涮羊肉、羊肉丸、羊肉馅饺子等，只要合自己的口味即可。
星期日
可以以鳝鱼或鲇鱼为主料，或红焖或清蒸。鲇鱼还可以做鲇鱼汤。
至少每天晚饭有一种壮阳菜摆在餐桌上，要坚持不断，吃过数月，效果自见。壮阳菜对于因身体虚弱和年龄增大而造成的性机能减退的人，疗效是非常显著的。对于因其他疾病造成的阳痿及性机能减退的人，应对症治疗疾病，同时，配合壮阳菜，否则，只吃壮阳菜难以奏效。
性的饮食保健
1.少食厚味。肥腴食物易伤脾胃。少食厚味，也不是提倡素食。因为人体中的雌激素、雄激素都是由体内胆固醇转化而来。长期素食，会导致性激素分泌减少，造成性功能减退。
2.多食丰味食品。葱、韭、薤、蒜、兴渠都有刺激性欲的功能。
3.勿偏食择食。偏食会导致营养不良，致使男子精子缺乏、精液凝聚，导致体内缺乏微量元素锌、铜、锰和维生素A、E等。
4.忌咸忌冷。咸可提味，但过咸可伤津，津伤则耗神，不利助阳。尤其中年人，阳气渐消，命门大衰，更应趋热避凉，即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。菱角、茭白、兔肉少食为好。
5.多吃有利于性保健的食品。鳗鱼、泥鳅、鲍鱼、牡蛎等是有效的强精食品。大豆、豆制品中含有大量的精氨酸，可提高性功能。牡蛎含有丰富的锌，人体缺锌会导致性功能下降。另外多食富含维生素A和E的食品，对延缓衰老、避免性功能衰退也有积极的作用。这类食品有蛋黄、海产品、番茄、花生、芝麻等。
不宜喝的五种开水
1.不宜喝装在热水瓶或保温杯里已几天的温水或凉开水。
2.不宜喝在炉灶上沸腾了一整夜或很长时间的温开水。
3.不宜喝经过几次煮沸的残留开水。
4.不宜喝锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水。
5.不宜喝蒸饭蒸肉后的“下脚水”。
反复沸腾后的开水含钙、镁、氯成分，易成肾结石。温开水中含较多亚硝酸盐，可造成血液输氧困难。亚硝酸盐还可使体内生成致癌物质亚硝酸胺。
进食注意事项与保健作用
食前准备
餐具一餐一消毒，饭前洗手，进食前先饮少量（30～50毫升）开胃酒（雷司令、山葡萄酒、黑加仑）。因少量酒精能够刺激胃粘膜分泌胃酸和胃蛋白质酶等消化液，促使胃做好进食前的准备。不爱饮酒的人可以用少量肉汤、果汁、茶水代替。但决不可进食前饮用大量汽水或啤酒，因为，这不仅会冲淡胃液，而且会使胃快速扩张刺激饱感中枢降低食欲。进食前可同时细嚼少许花生米或开心果或面包干，以增进唾液、胃液的分泌。
餐中注意事项
不要吃得过饱。进食过量，超过了胃肠的道的消化能力，久而久之，会使胃功能逐渐下降。
不要吃得太快。吃饭太快，唾液不能充分和食物混合，极不利于食物的消化。
吃饭时不要分神。吃饭时不要高声谈笑和看书看报，否则，消化器官获得的血液会相对减少。
不要吃汤泡饭。汤泡过的饭会冲淡胃液，如果再不细嚼，就更难于消化。
不要吃太烫的饭。吃过热的饭容易把口腔、食道、胃粘膜汤伤引起炎症，时间长了容易引起食道和胃的癌变。
忌蹲食。蹲着吃饭，腹部受压，胃肠消化腺分泌受阻，蠕动不良，而影响消化吸收。
忌走食。边走边吃，不文明不卫生，空气中的微生物、尘土及有害气体进入食道有害健康。
忌笑食。边吃边说边笑，不卫生，不文明，饮食中发笑，食物易呛入气管。
食后注意事项
食后适当活动，可使四肢的血液回到循环中，重新分配到胃肠道，以助消化。但饭后立即进行剧烈运动或从事紧张的脑力劳动既不利胃肠消化、吸收，更不利健身或健脑。饭后大量血液集中到胃肠道，使脑和胃肠道以外部位血量减少，常常出现困乏。对患有某些疾病的老年人，餐后宜平卧或小睡片刻，以防止发生心绞痛和脑缺血，有利健康。千篇一律地追求“饭后百步走”或做其他活动，不顾自身条件，往往会弄巧成拙。
对部分消化功能较差，而且体弱的人可带上腹部理疗带（10～20分钟）进行腹部按摩，促进胃肠蠕动。食后一定要养成反复漱口习惯，去除口腔残渣，保持口腔清洁，保健牙齿（有条件立即刷牙一次更好）。
食用新鲜饭菜
饭菜做好后随着时间拖长，饭菜中的各种营养成分都会发生变化。变化最快的是维生素失活、淀粉老化、各种呈香物质（肉香、果菜香）损失。如蔬菜烹热后放置15分钟，维生素损失20％，放置90分钟，维生素损失75％。如用碘食盐，碘也损失。凉菜一般应在加醋10分钟后食用，这样可发挥食醋的杀菌作用。以淀粉为主的饭食，在温度较高时，松软可口，冷却后淀粉老化，人体消化吸收率也下降。
通常活的动植物体可抵御微生物的侵染，而死亡的动植物体则变成了多种微生物的培养基。饭菜中的微生物在适宜的环境中，约20～30分钟即可繁殖一代，所以加工好的饭菜不及时吃掉，极易被致病微生物污染。有的人图方便，利用节假日多做些菜，吃剩的放进冰箱，第二、三天拿出来热热吃；有时将炒好的一大碗肉丝、肉片，放在冰箱，供一星期炒菜用，省得每天操作。这种吃法是极不科学的。
黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物。在温度较高的季节，繁殖迅速，最易污染食品。黄曲霉素对热稳定，一旦被污染，很难通过烹调破坏它。
剩余饭菜除被微生物污染外，如存放不当，还会发生化学反应。如用劣质陶器长时间存放酸性食品，可使铅大量溶于食品而在人体内蓄积。铝是人体不太需要的元素，若将食品存放在铝锅内，时间越长，则铝析出越多，也会引起铝在人体内蓄积中毒。
由此看来，吃剩菜、剩饭的弊端很多，饭食一定要保证食品新鲜度，不可拿自己的健康去冒险。
慎食“三低食品”
“三低食品”指低脂肪、低胆固醇、低盐食品。应用“三低食品”对某些人群，如高血压、心脏病人确实有益，但若施之于所有的人，特别是健康人，那就有问题了。
低脂肪食品
肥胖者少吃脂肪是有益的，但对体重正常的人为预防心脏病而食用低脂食品，长时间可招致一种胰岛素分泌过多的综合症乘虚而入。以蔬菜水果等低脂肪食品取代肉类与奶制品，会导致人体分泌更多的胰岛素，从而使体内发生一连串有害变化，如血液中的好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇降低。甘油三酯含量升高，血压上升，血糖浓度增加，从而损害血管，诱发心脏病、中风等病。因此，维持脂肪食品的合理比重，对健康人来说很有必要。
低胆固醇食品
常期吃低胆固醇饮食可使心脏减少发病机率，但却有招致中风、肝病、肺炎乃至癌症的可能。胆固醇低的人患心脏病的比例比一般人低50％，但患脑溢血的人却多2倍，患肝癌的人多3倍，总的死亡率反而上升。南方居民常吃肥肉等高胆固醇食品，遭受脑中风之害的人反比北方少吃肥肉的人少。原因在于低胆固醇使细胞膜脆性增加，血管壁脆弱，脑内小血管缺乏外围组织的支撑，抵抗血压变化的能力减弱，从而易发生破裂。因此，只应限制那些体内胆固醇已经超标者（超过230％毫克）吃低胆固醇食物。对体内胆固醇低于160％毫克者，不仅不应限制，还应适当增加胆固醇的摄取，以维持体内胆固酵的正常水平（180％毫克～220％毫克），保护自身健康。
低盐食品
过多吃盐虽然与高血压发病有关，但也不可食之过少。吃盐较多的老年人大脑处理信息的能力较强，注意力较集中，短期记忆也较好；吃盐过少的老年人则相反，上述能力均明显降低，一旦增加盐的摄入量，种种与脑功能有关的能力明显增强。因此，吃盐太少会对脑功能带来消极影响。凡血压正常的人不宜盲目吃低盐食品。
饥饿时不宜吃的食品
人往往因“饥不择食”，误食些对身体不利食品，造成各种不适感，直接有损健康。
柿子、西红柿、黑枣柿中含有较多的单宁、柿胶酚、胶质、果质；黑枣中含有大量果胶和鞣酸等。这些物质均能与人体饥饿时分泌出的高浓度胃酸反应，形成难以溶解的小颗粒沉淀——胃结石，引发胃溃疡等疾病。
白薯刺激胃壁分泌更多的胃酸液，出现胃酸过多而“烧心”。
桔子桔汁含有大量糖分和有机酸，会刺激胃粘膜，使脾胃满盈，嗝酸。
茶高浓度茶的鞣酸刺激胃肠而引起“醉”茶，使人心慌、头晕、四肢乏力，甚而肌肉颤动等。
酒酗酒容易急性酒精中毒，使人失态，引起呕吐、胃痛，甚至休克。
山楂味酸能行气消食，耗气，增加饥饿感，但加重胃痛。
冷饮刺激胃使胃加速痉挛，增加饥饿感，引起胃肠痛感。
肥胖人控制饮食的方法
肥胖人减肥主要包括三个方面：运动法、饮食疗法、药物疗法。
饮食疗法很重要的一条是避免油腻食物。减少脂肪摄入而又不感到饥饿的有效方法是加食水果、蔬菜及粗粮。同时也可降低心血管病和癌症的发病率。
肥胖人多数食欲较好，要节食相对较难。采用下述方法可使人自然降低食欲，取得好的效果。
1.饭前30～40分钟先进食一定量的水果或饮1～2杯果汁，这样进餐时可减少热量摄入20％～40％。水果中含较多的果糖，它可降低人对热量的需求，还能减少人对脂肪性食物的需求。
2.细嚼慢咽。对食品仔细品味能促使血糖迅速升高。当血糖达到一定水平时，大脑食欲中枢便发出停止进食的信号。若进食过快，大脑发出信号时已经吃下了很多食物，那就很难取得节食效果了。因此，细嚼慢咽是节食的又一要法。餐桌上咸食甜食兼备，应先吃甜食。因为糖类食品可引起体内血清素升高，而足量的血清素能作用于脑神经，产生饱腹感。
吃过水果、甜食之后，维生素、无机盐、糖都已具备，剩下需要补充的主要是蛋白质。因此，对肥胖人来说，餐桌上的菜肴应多数是蛋白类食物，其中以鱼、禽、豆制品、食用菌类为最佳。
男性最重要的保健营养成分
镁
这种矿物质对保持心脏肌肉有节奏地跳动起着重要的作用。镁不仅有助于男子防止心脏病，而且有助于使他们不因心脏病致死。为增加体内的镁，多吃些海产品（特别是虾、蛤和螃蟹）、菠菜、全麦面、豌豆、蚕豆和玉米等。
维生素C
维生素C可在许多方面有助于防止心脏病，它还有助于使身体免受有害的污染物质的侵袭。维生素C主要来源于柑桔类水果、绿胡椒、球类甘蓝的球菜、硬花球花椰菜、罗马甜瓜、花椰菜和草蓑等。
锌
男子的性成熟和生育能力要依靠足够的锌。锌对身体的抗病能力也有极大的影响。含锌量高的食品有：海产品、肝、蘑菇、向日葵和大豆（黄豆）等。
纤维
摄入适量的纤维可降低患结肠癌、冠状动脉硬化（心脏病）、糖尿病、肥胖症和高血压的危险性。
各种粗粮（如麦子和燕麦）和各种水果、蔬菜都含有丰富的纤维。
脑力劳动者的饮食保健方法
脑力劳动者怎样适应环境，开发智力，先要注意大脑的营养。食用含量不同的蛋白质食物，对脑的活动有明显的影响。脑内最多的脂类是卵磷脂。服用大豆磷脂，可使人的精力更充沛，同时对神经衰弱也有较好的疗效。维生素中的尼克酸和硫氨素对脑最有影响。它们通过对碳水化合物的代谢作用，影响大脑对能量的需求。对脑力劳动者的大脑营养有好处的食物有：大豆、鸡蛋、鱼虾、肉、蔬菜和水果等。由于脑力劳动者的活动量较小，对脂肪和糖的消耗量不大，因此，过多食用含糖和脂肪的食品，就会造成身体肥胖。
体力劳动者的饮食保健方法
体力劳动者的特点之一是消耗能量多，需氧量高，体内物质代谢旺盛，代谢率高。在从事体力劳动的过程中，还有不少人不同程度地接触到有害物质，对人体有不良影响。通过合理的饮食可以解除或部分抵消这些有害物质。保证供给体力劳动者足够的热量，不仅有利于健康，而且可使劳动者获得动力，提高劳动效率。因此，体力劳动者应多吃一些粮食，适当增加蛋白质和脂肪，吃一些动物性食物，如肉、蛋类等。生产过程中产生的有害物质对人类的影响是各种各样的，它们侵害人体后会使人体的正常生理机能发生复杂的变化。因此，应尽量消除这些危害，使营养全面而均衡，各营养素的比例适当。在均衡营养的基础上，针对某些特殊工种的特点，补充特定的营养成分，以保证特定器官不受损害。
吸烟嗜酒者的养生茶方
戒烟茶
功效：戒烟。
处方：太子参15克，薄荷9克，地龙6克，鱼腥草9克，远志10克，小苏打4克，茶叶、红糖各适量。
用法：上方前6味药焙干，研为细面。再放锅内隔水蒸后每次2克，加茶叶、红糖，开水冲服，一日2次代茶饮。
禁忌：高血压、各种心脏病、支气管扩张咯血及孕妇忌用。
米兰茶
功效：解郁宽中，醒酒，适用于饮酒过多，醉酒。
处方：米兰花6克。
用法：沸水冲泡代茶饮。
解酒十八法
1.白萝卜适量，绞汁来饮；或白萝卜叶60克，洗净切碎，大米50克共煮粥，加入鸡蛋清3只调服。
2.绿豆适量，用温水洗净、捣碎，用开水冲服；或稍煮后再服用。
3.葛花10克、灯芯7根共煮服用，可治酒醉后小便不通。
4.鲜藕洗净，捣汁服饮。
5.芹菜适量洗净，挤汁服饮，可治酒醉后头痛脑胀，颜面潮红。
6.桔皮适量，煎水服用。7.饮服甘蔗汁。
8.枳子9克，煎汤饮之。
9.陈醋50克，红糖25克，生姜3片，共煎水服，解酒效果好。
10.白砂糖120克，淡酒冲服，可治酒醉胃痛。
11.适当吃些鲜橙、柑桔、生梨、苹果、西瓜、荸荠等。
12.松花蛋1～2个，蘸醋吃。
13.清炖冬瓜汤或喝些味道清淡的菜汤。
14.生吃青橄榄，或泡茶饮。
15.食用数个柿饼。
16.吃些豆腐或其他豆制品，可解酒。
17.用樟木100克，加水同煎饮服，可解酒。
18.将大白菜梗洗净切成细丝，加醋腌制5分钟，用糖炒食；或大白菜心适量，切成丝，加醋、白糖凉拌，当菜食用。
汽车司机要多吃甜食
奥地利的医生们化验出事汽车司机的血液成分（指出事责任在司机方的），发现含糖量明显偏低。学者们认为，血液里缺糖，引起血管狭窄，致使注意力不集中。通过用自动练习设备做实验，那些试验前24小时没有吃糖的司机比吃了各种甜食的司机反应迟钝得多。因此，医生们建议跑远道的汽车司机，要随身携带装含糖牛奶的保温瓶，这有助于减少事故。当然。糖也不能吃得太多，以免引起糖尿病。
适量吃肥肉有益健康
热能的最好来源
正常人每天需摄入30～40克脂肪才能保持精力充沛。
维生素的最好溶剂
人体需要A、D、E、K等多种维生素，它们需要脂肪溶解才能被吸收。
含有丰富的胆固醇
它是人体不可缺少的营养物质，胆固醇少将影响免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。
健脑作用
油脂中的磷脂是细胞组成部分，脑磷脂是神经细胞的重要成分，所以脂肪有健脑功效。
健美功能
脂肪有促使形态丰美，皮肤滑润，头发光亮等健美作用。
补阳滋阴补气补血的措施
补阳
补阳药多由鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、雄蚕蛾、海狗肾、仙茅、淫羊藿等组成，具有温肾阳、益心阳、补脾阳之效，常用于畏寒肢冷、阳痿、遗精、泄泻、痰咳等症。如果应用不当，有助火伤阴之弊。故阴虚体质或罹患温热病的患者，不宜服用此类药。温热型性功能低下的患者，盲目服用三鞭丸、男宝、颐和春等壮阳保健药品，往往会久治不愈。
补阴
补阴药多由沙参、龟板、生地黄、麦门冬、枸杞子、女贞子、黑芝麻等组成，滋补肺阴、肾阴、肝阴等阴虚病症。常用于津少口渴、盗汗、遗精、干咳少痰、五心烦热等症，但是，应用不当，可导致痰湿内阻、腹胀食少、便溏等症。总之，阳虚病人或湿邪较重者，不宜服用此类药。
补气
补气药多由人参、黄芪、白术、大枣、山药等组成，具有补肺脾气虚之功效，常用于神疲乏力，少气懒言，四肢痿软、脱肛、久泻、胃下垂、子宫脱垂、体虚多汗等症。应用不当，可导致腹闷、胸闷、食欲减退，所以，非气虚之人不宜服此类。
补血
补血药多由何首乌、熟地黄、当归、阿胶、白芍、桂圆肉等组成，具有补血养血之效，常用于因阴血亏损而致的头昏眼花，心跳气短，面色萎黄，四肢乏力及妇女月经不调等症。但是，此类较滋腻，应用不当，可致食欲不振，完谷不化，腹泻等，所以，脾气虚弱及湿热中满者不宜服此类。
正常人体的气血阴阳处于平衡状态，如果无故进补或盲目滥用保健品，必然导致气、血、阴、阳失调，使机体加重偏盛偏衰，所以，服保健品也应该在医生的指导下进行，否则，必然事与愿违，有百害而无一利。
维生素的来源与保健方法
人体对维生素需求量不大，但绝对不可缺少。体内维生素缺乏，会导致物质代谢障碍，影响正常生理机能，严重的还会由此而引起病症。根据维生素溶于脂肪和溶于水中的溶解性质的不同，又分水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素主要是维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。几种主要维生素的功用及其缺乏症、过多症及补充来源见下表：
人体需要的维生素要从各种食物中摄取，只要我们不偏食，注意饮食营养的多样化，并在食物的烹调、加工、洗涤和贮藏等过程中尽量避免各种维生素的丢失，就能满足机体每天对维生素的需要。
中年男性宜用的补药
冬虫夏草
冬虫夏草是冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体，生长在青藏高原。
在青藏高原有一种像蝴蝶样的昆虫，叫蝙蝠蛾，每到春天，这种昆虫就会产下卵，经过半年可长成胖大的成熟幼虫。这时候，有一种喜欢寄生到这种蝙蝠蛾身上的虫草真菌就会侵入成熟的幼虫，而且像吸血鬼一样不断吸取它的营养，尔后大量繁殖，被吸取营养的虫蛾到了冬天就爬到离地面2～3厘米的地方被冻僵死亡，所以叫做“冬虫”，而虫草菌却在这僵化的虫体内继续繁殖，到了第二年的春天，虫体上逐渐长出一条棒状的菌座，也就是虫草菌的子座，称为“夏草”，由于天然的冬虫夏草需要严格的自然环境，所以产量低，显得十分名贵。
现代研究已经证明冬虫夏草具有十余种氨基酸和多种微量元素，营养丰富，能够提高机体免疫功能并具有雄性激素样作用。而且能降血脂，扩张脑血管。
服用方法：冬虫夏草每次3～5条，加红枣5枚，煎水饮服。
人参
人参是国内研究最多的补益药，也是历代以来最被推崇的大补元气药。中国吉林的野山人参、生晒参是我国人参的代表。
人参能增强肝脏、肾脏、睾丸、胸腺、肾上腺细胞的核酸和蛋白质合成功能，提高记忆能力，增强心肌收缩力和扩张冠状动脉、脑血管，提高免疫功能和抗氧化能力，并能调整内分泌失调，因此，人参具有良好的抗衰老作用。
中国吉林人参性微凉而不温，认为“人参是热性的，而只有西洋参为凉性”是错误的。采集的原参经过发酵成为红参，性质也转为温热，但在红参的加工过程中，会产生一种具有较强抗肿瘤作用的成分。
作为保健，可服用人参粉，每次1.5克，每日2次，吞服；或人参5克，隔水蒸50分钟后饮服。很多人用人参片泡茶喝是不合理的。
黄芪
黄芪是一种价廉物美的补益佳品，其中含有20多种氨基酸和丰富的微量元素。现代药理研究表明：黄芪能明显提高人体细胞及体液免疫功能，强心降压，延缓自然衰老的速度。但黄芪性偏温，怕热、牙痛、咽喉痛的人不宜单独服用。
服用方法：生黄芪10克、大枣5枚煎汤饮用，如有以上内热症状，可加太子参或玄参10克同煎。
何首乌
何首乌是众所周知的黑发佳品。含有卵磷脂和丰富的矿物质，尤其是含有较丰富的铁质，它的铁含量高于当归、阿胶、枸杞子等补血药。何首乌能明显延长胸腺萎缩，提高机体的细胞免疫功能，降低血脂，预防动脉硬化，促进毛发生长。进补时宜选择制首乌而不要选择生首乌。
服用方法：可选用制首乌10克、黑大豆10克、大枣5枚煎汤饮用。
右归丸
由熟地、山萸肉、淮山药、枸杞、杜仲、当归、菟丝子、鹿角胶、肉桂、附子10味中药组成，有补益肾阳的功效。近代研究发现，右归丸能延缓神经、内分泌、免疫系统的老化。
服用方法：每次6克，每日2次，适合平时容易疲劳、冬天怕冷、容易腰酸背痛的中年男性。
附桂八味丸
由熟地、山萸肉、淮山药、丹皮、泽泻、茯苓、肉桂、附子8味中药组成，具有温补肾阳的作用。现代研究显示，附桂八味丸对机体的自由基代谢、免疫衰退、皮肤老化和肾脏老化都有改善作用。
服用方法：每次6克，每日2次，早晚空腹服用。适合平时手足欠温、冬天怕冷的中年男性。
左归丸
由熟地、山萸肉、淮山药、枸杞、川牛膝、菟丝子、鹿胶、龟胶等组成，有补肾阴、生精血的作用。
服用方法：每次6克，每日2次，早晚空腹服用。适合平时容易疲劳、下午容易升火、面红或手心足心发热的中年男性。
感冒的食疗保健
流行性感冒
白菜根汤白菜根1个、白糖少许。将白菜根洗净切片，加水一碗煎好后加入白糖，每日2次。
蒜片生姜汤生姜5克、大蒜片5克、红糖10克，用水煎服。
橄榄白萝卜汤橄榄5枚、白萝卜100～200克。将白萝卜洗净切丁同橄榄共煮成汤，每日3次。
黄豆芫荽汤鲜芫荽30克、黄豆50克。加水2碗煎至1碗，用食盐少许调味服食，每日1次。
风寒感冒
葱姜粥粳米50克、葱白3段、板兰根10～30克、生姜5片、白糖适量（糖尿病者可用甘草10克代）。将葱洗净去叶，保留葱须，切成寸长小段，再纵切几刀备用；将粳米（可用普通大米）淘洗干净，加板兰根，按常法煮粥，待将要熟时，加入葱和姜，再煮沸，加白糖适量即成。睡前趁热服下，盖被出微汗，睡一夜即可愈。
当归生姜羊肉汤精羊肉100～200克、当归15克、生姜60克、葱白10克。先将羊肉切片用油炒过，兑汤2碗（约1000毫升），加其他味料煮30分钟，再加食盐适量，熟后吃肉喝汤。身体发微汗后避风3～4小时。
防风粥防风15克、葱白2根、粳米50克。先以防风葱白水煎取汁去渣，另用粳米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥温服。
神仙粥生姜3～6克、连须葱白5～7根、糯米30～60克、米醋10～15毫升。先将淘洗干净的糯米、生姜放入沙锅内，煮沸后l～2分钟放入葱白，待粥将煮成时加入米醋稍煮即可食用。
姜糖茶生姜5片、绿茶10克、冰糖30克。将生姜、绿茶、冰糖放入水中煮沸5～10分钟后，趁热饮之盖被卧床发汗即愈。
风热感冒
银花薄荷汤银花30克、薄荷10克、鲜芦根60克、板兰根10～30克、山楂10克、蜂蜜25克（糖尿病者可用甘草10克代）。将银花、鲜芦根、板兰根、山楂加水500毫升，放入锅内煮沸（同常规中药煎制），文火煎熬15分钟，再放入薄荷，继续煮沸2～3分钟；将药液倒入小盆中，再熬一次，取两次药液混合在一起，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。可随时当茶饮用。
葱白散葱白20克、生姜5克、白糖10克。将葱白切段、姜切片，放入500毫升水中煎熬。饮汤食姜、葱。
蒲公英菜新鲜蒲公英50克（或用水泡开的干品代之）、生大蒜1头、醋、盐少许。先将新鲜蒲公英洗净，开水烫一下，捞出控干，再将盐、醋、大蒜（捣碎）拌在一起。凉拌食用。
紫苏粥鲜紫苏叶50克（也可用水泡开的干品代之）、粳米（大米也可）250克、板兰根10～30克。先将紫苏叶洗净，用水煮开，然后去渣，粳米洗净后放入药汤，同煮成粥。食粥，可放适量糖（糖尿病者可用甘草代）或盐。
白菜头绿豆芽汤白菜头1个、绿豆芽30克。将白菜头洗净切片与绿豆芽煎水饮用。
西瓜番茄汁西瓜、番茄各适量。西瓜取瓤去籽，用纱布绞汁液，番茄先用沸水烫，剥去皮、籽，用纱布绞挤汁液，然后将二汁合并代茶饮。
腹泻病人饮食治疗原则
急性腹泻是由肠道感染引起的，每日大便在3次以上，呈稀水样或脓血便，持续数日。若腹泻持续在2周以上为慢性腹泻。
腹泻可以使体内的大量水、盐及营养素丢失，尤其婴幼儿易造成脱水和营养不良。因此，世界卫生组织制定了“腹泻病控制规划”，认为：
1.腹泻病人应给予补充大量液体，包括水、粥、汤及含水多的食物，预防脱水，一旦出现脱水应给予口服补盐液，以补充丢失的水分和电解质。
2.不主张禁食，以免导致营养不良，应多吃些有营养、高热量、易消化的食物。汤、粥只能作为补充液体，不能代替食物。
3.腹泻期间应避免油腻、含纤维丰富、高糖、易产气及刺激性强的食物。
4.腹泻病人吃的食品应是新烹制的。慢性腹泻病人不宜吃存放过久和腐烂不洁食物。
5.腹泻病人的餐具应专人专用，用完后进行煮沸消毒。