书城保健养生健康新知:吃出免疫力!
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第49章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方2

第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方2

素口之道——粗茶淡饭佛家日常养生智慧

素食,是佛家的饮食特色,佛教徒的素食制度,是根据佛教不杀生、六趣轮回等教义而规定的。这一制度有其自我超越、自我保健方面的积极因素。中医学在饮食养生方面,是提倡饮食清淡,多食素,少食肥甘厚味,而非禁止肉食。但其饮食疗法的基本思想,即饮食清淡,与佛教中的素食制度颇有近似之处。从前的高僧大德生活俭朴,粗茶淡饭而怡然自得,健康长寿。到了现代,粗茶淡饭也发展成了一种养生观念。

有人说,粗茶淡饭养生可延年益寿。孙中山先生说过:“中国所饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以蔬菜豆腐。此等食料,为今日卫生家所考得最为有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多上寿。”由此可见,孙中山先生也认为粗茶淡饭是利于养生延寿的。但又有专家站出来说粗茶淡饭养生是行不通的,而是要吃肉、鱼和鸡蛋等食品。各种说法似乎都有道理,那么,粗茶淡饭到底对养生有没有益处呢?

在此,我们要明白粗茶淡饭到底指的是什么。通常人们理解的粗茶淡饭就是吃素,就是每天馒头咸菜,这样的饮食,身体得不到充足的营养,自然不利于养生。其实,“粗茶”是指较粗老的茶叶,和新茶相对。粗茶中的茶多酚、茶丹宁等物质对身体很有益处。茶多酚是一种天然抗氧化剂,能抑制自由基在人体内造成伤害,有抗衰老作用,还能阻止香肠、火腿中亚硝胺等致癌物对身体的侵害;茶丹宁则能降低血脂,防止血管硬化,保持血流畅通,维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状,有降低血脂、血压等作用。所以,从健康角度看,粗茶的营养价值比新鲜茶叶更高。

“淡饭”是指富含充足蛋白质的天然食物,是相对于精致加工的食物而言的,既包含丰富的谷类食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。蔬菜中含有人体需要的纤维素、维生素、矿物质等,能防止便秘和消化道疾病,帮助吸收蛋白质、脂肪和糖类,促使体内排出多余胆固醇,防止高血脂,保护心脑血管的正常功能。蛋白质则是构成一切细胞和组织的重要成分,是生命中的重要能量。

“淡饭”还有另外一层含义,就是饮食不能太咸。饮食过咸容易使人患高血压、心脏病等。

由此可见,粗茶淡饭养生是以蔬菜等植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品。常喝粗茶,这样既能为身体提供充足的营养,又不至于增加肠胃的负担,对养生有益