第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方3 (1)
看“红楼”学养生——探秘隐藏在故事里的食疗大观
金陵十二钗的饮食养生妙学
十二金钗美妙绝伦，《红楼梦》里用了将近1/3的篇幅描述了明末清初贵族的美食文化。如今，这些菜品已经被一些餐馆引以为据，制成貌似的美食。在这里我们主要向大家介绍的是十二钗的日常养生方法，其他方面则不再做过多的赘述。
1．林黛玉：食物有寒热，饮食多留心
林黛玉排在“金陵十二钗”之首，书里说黛玉有“不足之症”，这是中医的病症名，即民间常说的先天不足，泛指各种虚证。例如，在《红楼梦》第三十八回螃蟹宴中就有体现。“因螃蟹性寒，独黛玉不敢多吃，只吃了一点儿夹子肉就下来了。她自斟自饮，斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”
中医认为，螃蟹性寒，吃多了会使湿寒之气在体内凝聚，使脏腑受寒。像黛玉这类体虚之人更是应当少吃寒性食物。而酒性热，烫过的酒喝下去发散很快，可以疏通血脉、祛风祛寒，中和螃蟹散在体内的寒气，也可保养脾胃。可见，天生多病的黛玉对食物的性质是很有研究的。
食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性或四气。不同性质的食物适用于不同体质的人。寒、凉性食物适用于热性体质的人，如白萝卜、蘑菇、油菜、橙子、小米、绿豆、海带、苦瓜、黄瓜、香蕉、西瓜等。反之，温、热性食物则适用于寒性体质的人，如生姜、葱白、香菜、辣椒、酒、红茶等。另外，还有一种平性食物，各类人群皆宜食用，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、牛奶等。我们也应该像黛玉一样，根据自己的体质选择适合自己的食物食用。
2．薛宝钗：久坐伤肉，久卧伤气
相比黛玉而言，薛宝钗在贾府颇得人心，她识古通今，诗文、戏曲、医药等各个方面都有见解，在养生上也颇有造诣。例如，在《红楼梦》第六十七回中，她劝解黛玉的那番话就很有道理：“妹妹若觉着身子不爽快，倒要自己勉强挣扎着出来走走逛逛，散散心，比在屋里闷坐着到底好些。我那两日不是觉着发懒，浑身发热，只是要歪着，也因为时气不好，怕病，因此寻些事情自己混着。这两日才觉着好些了。”
宝钗的这番话，正暗含了中医养生中“久坐伤肉，久卧伤气”的观点。中医认为，长久的卧床会造成气血不畅，筋脉不舒；长时间坐着不活动，会使周身气血运行缓慢，肌肉松弛无力。
所以说，适当的卧床、静坐休息可以缓解疲劳，平和心境。但凡事必有“度”，超过了界限就会适得其反，带来一系列弊病。而略有小疾的病人，适当增加户外活动既可以避免坐卧的孤独无聊，转移对疾病的注意力，又可以活血行气，增强体质。
3．贾元春：香疗法调和心神
贾元春自少女时即进宫，后来又晋封为皇妃，多年养尊处优、豪华奢靡的生活必然对她的健康造成一定的损害，但是她也有自己的一套养生方法，那就是香疗法。例如，在《红楼梦》第十八回中，对元春的香疗法是这样描写的：“鼎焚百合之香”，“销金提炉焚着御香”。可见，元春的香疗法是很奢华的。
中医认为，通过香疗法，芳香气味通过口、鼻、皮毛等进入身体，通过心、肺、脾、胃等脏腑的综合作用，可以达到平稳气血、调和五脏、振奋精神的效果。现代医学研也证明，气味分子能够刺激人体的嗅觉细胞，通过大脑皮质的兴奋抑制活动，进而调节全身的新陈代谢，平稳植物神经功能，达到身心的相对稳定。
4．贾探春：过忧伤身，以喜胜之
在红楼“四春”中，相比元春、迎春、惜春来说，探春给人们留下的印象是最为深刻的。她志向高远，精明能干，清醒精敏，不被富贵蒙昏了头。但是命运并没有给她过多的眷顾，她生于封建社会衰亡的末世，又是庶出，使她的“才”、“志”都不能得到充分的发挥。即便如此，她依然保持乐观的心态，积极生活。例如，在《红楼梦》第八十三回中，敏感多疑的黛玉以为婆子在指桑骂槐，于是痛苦不已，正巧探春来看她，就劝慰黛玉说：“你别心烦。我来看你是姊妹们应该的，你又少人服侍。只要你安心肯吃药，心上把喜欢事儿想想，能够一天一天的硬朗起来，大家依旧结社做诗，岂不好呢。”
探春看似随意的几句劝慰之话，其实涵含着深邃的情志养生的道理。所谓情志，中医上指的是喜、怒、忧、思、悲、惊、恐七种情绪。七情适度可以协调身体机能，并不会致病。任何事物都有度，七情过激、过久，就可能导致身体脏腑功能失调，危及健康。正因为黛玉经常忧郁，以致积郁成疾。探春劝她“心上把喜欢事儿想想”，正暗合了情志养生中“忧伤肺，喜胜忧”的观点。所以，我们现代人只要让自己始终保持平稳和谐的心态，避免七情过激，就能抵御外病侵扰，保持身体健康。
5．史湘云：风邪是百病之长
史湘云，是曹雪芹浓墨重彩、着力塑造的一个人物。她出身富贵但从小父母双亡，由叔父抚养，她的婶母待她并不好。因此，身世和林黛玉有点相似。但她心直口快，开朗豪爽，淘气，又不大瞻前顾后，甚至敢于喝醉酒后躺在园子里的青石板凳上睡大觉……这是一个富有浪漫色彩的、令人喜爱的人物。
不过，“英豪阔大宽宏量，从未将儿女私情略萦心上”的湘云也有细腻的地方。例如，在《红楼梦》第五十八回中，宝玉染疾未大愈，在大观园里散心，坐在石头上看着湘云她们玩，湘云则提醒他：“这里有风，石头上又冷，坐坐去罢。”
为什么一点点凉风让湘云这么紧张呢？因为她懂得风邪是百病之长。中医上将致病的原因分为内因、外因、不内不外因，而风邪就是外因之一，而且算得上是最厉害的外因。风大而疾，或者人体出汗后受风，久病后体虚受风都会导致发病。又加之一年四季都有风的存在，因此风邪是最常存在的致病因素。而其他几种邪气，如寒气、热气、湿气等也常常以风为媒介活动，侵入人的身体引发疾病，所以中医又称风邪为“百病之长”。
所以，在日常生活中我们应注意防风邪。例如，春夏是风邪最盛的时候，不在阳台、树下、露天或有穿堂风的厅堂、凉滑的水泥地上里睡觉；而无肩、无领、露背的衣服也会给风邪以可乘之机；紧身衣和透气性差的衣服因为不能散汗，所以汗出当风可能引发肌肉关节酸痛或四肢僵硬而致病。
6．妙玉：淡茶养生，醒脑促消化
曹雪芹笔下的妙玉“气质美如兰，才华馥比仙”。可见妙玉是多么的清纯脱俗，才华横溢。在对妙玉的描写中，少不了一样东西的衬托，那就是茶。例如，在《红楼梦》第四十一回中，贾母带刘姥姥参观大观园，到了妙玉居住的栊翠庵。贾母让妙玉把她的好茶拿出来吃，妙玉忙烹了茶亲自捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑了起来。
为什么众人都笑了呢？因为大家都和妙玉一样懂得淡茶养生的道理。刘姥姥只知品尝茶味，却忽略了饮茶养生的个中规矩。茶可以提神醒脑、促进消化，饮茶是一件有益健康的事情，传统中国人都有喝茶品茶的习惯。但是这用来养生的茶，需要是淡茶，因为茶冲泡的过浓，不仅达不到有益健康的目的，反而会给我们的身体造成不适。所以我们平常饮茶，还是要以淡茶为主。清茶一杯，才能细品养生的滋味。
7．迎春、惜春：闲情逸致养生
比起黛玉、宝钗、湘云这三个外家的女孩来，曹雪芹在贾府二小姐、四小姐上用笔甚省。不过，寥寥几笔也将各人的特色鲜明描绘了出来。迎春懦弱，惜春则一心向佛。比起显赫的元春和机敏的探春来，这两人显得略微逊色。不过，她们的养生良方却值得一学，那就是在闲情逸致中修养身心。
迎春除了埋首于《太上感应篇》外，还常常以下棋来度过闲暇时光。惜春则擅长绘画。例如在《红楼梦》第四十二回中，刘姥姥逛了大观园，贾母便让惜春照着园子画一张画给她。惜春便要暂且退出诗社一段时间用来作画。黛玉打趣惜春：“又要研墨，又要蘸笔，又要铺纸，又要着颜色……”宝钗认为这样的大幅画作，须得有众多复杂画器，惜春则说：“不过随手写字的笔画画罢了。”可见，惜春只是把画画当做一种“随手”而至的休闲活动，并不想更添麻烦，也并不追求精湛技艺。这正是利用闲情逸致养生的精髓。
迎春下棋，惜春作画，她们两人在此中可以静心养神，保持淡泊宁静的心态。在贾府这样一个是非之地，自身心境的平和才能抵御众多外界的非议。将心神投注在这些闲情逸致上，就能避免过多的思虑和不必要的烦恼，转移注意力，缓解压力。一个平和稳定的心态是身体健康的必要条件，所以迎春和惜春的养生之道值得大家揣摩。
8．王熙凤：脾胃保暖不受寒
王熙凤是贾府的实际当权派，为人狠辣，但对待宝玉及众姑娘却是细心周全。例如，在《红楼梦》第五十一回中，她提议在大观园里建一个厨房：“天又短又冷，不如以后大嫂子带着姑娘们在园子里吃饭一样。等天长暖和了，再来回的跑也不妨。”她还说：“小姑娘们冷风朔气的，别人还可，第一林妹妹如何禁得住?就连宝兄弟也禁不住，何况众位姑娘。”这一提议让贾母和王夫人都非常满意。确实，冬季时节，外面寒气逼人，大家出园来就餐很容易受寒。
中医认为，胃主受纳、腐熟，脾主运化。如若脾胃受了寒，就会影响到它们的正常运作，而导致消化不良等各种疾病。所以要保养好脾胃，避免受寒。而对脾胃的保养，除了避免寒气入侵、忌食生冷之外，这里告诉你保养脾胃的三字经。
动为纲：采取适合自身的适当运动，可促进消化，增进食欲。
素为常：日常饮食应以清淡为主，多吃蔬菜，少吃油腻食物。
酒少量：不可嗜酒，过量饮酒也会损伤脾胃。
莫愁肠：思虑过度易伤脾胃。所以为人要心胸豁达，待人和善。切莫斤斤计较，事事费思量。
9．贾巧姐：饥饿疗法，治病更兼预防
巧姐是贾琏夫妇唯一的女儿，平日对她自然是百般娇惯。巧姐上有长辈疼爱，下有奶妈、丫鬟服侍，出门则由人抱着，活动得少，体质也就得不到锻炼。饮食上顿顿山珍海味，过于油腻。所以很容易风寒感冒、停滞积食。例如，在《红楼梦》第四十二回中，巧姐病了，王太医认为“只是要清清净净的饿两顿就好了”。
王太医所说的就是贾府上下极其推崇的饥饿疗法，“只一略有伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养。”传统中医认为伤风感冒会导致寒气淤滞，会影响到脾胃的功能，造成消化不畅。而要治疗这个毛病，应当首先减轻消化负担，清理肠胃。所以饿上几顿，或者减少饮食，只吃一些清淡之食，有利于脾胃静养，可以尽早恢复健康。
10．李纨：生冷之食刺激大，饮食养生最忌它
李纨为人稳重，长嫂如母，她细心地关照着弟妹的饮食起居。这一点在《红楼梦》第四十九回中就有体现。湘云和宝玉要吃鹿肉，李纨怀疑宝玉要吃生肉，所以佯装嗔怒：“你们两个要吃生的，我送你们到老太太那里吃去。哪怕吃一只生鹿，撑病了不与我相干。这么大雪，怪冷的，替我作祸呢。”宝玉笑道：“没有的事，我们烧着吃呢。”李纨道：“这还罢了。”
中医养生上强调要忌食生冷之物，尤其是在气温比较低的季节，生冷之物会刺激脾胃，影响消化功能。同时带入寒气，淤滞在体内就容易引发疾病。生肉在这里就算是生冷之物，所以李纨才坚决反对他们吃生鹿肉。
除了影响消化、感染寒气外，生食的另一个弊病更值得人们警惕。生食，特别是生的肉食，如动物肉、鱼、虾、蟹等，常常含有很多寄生虫和病菌，如果不经高温烹调熟透，这些致病物就不能被杀死。人进食了带有这些致病物的生食，就会引发食源性寄生虫病和很多其他病症。所以，在日常生活中，大家一定要少吃生食。
11．秦可卿：药补不如食补
秦可卿是贾蓉之妻，妩媚似宝钗，袅娜如黛玉，性格风流，行事又温柔和平，深得贾母等人的欢心。因此，在她病重时，贾母等人时常派人来探望，送些东西。例如，在《红楼梦》第十一回中，凤姐来探望病中的秦可卿，秦氏说道：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”
可卿因为生病导致体虚，所以需要进补。这里老太太赏的枣泥馅的山药糕正是专为可卿所制，这种糕性平，健脾益气、补而不腻、易于消化，最适合久病体虚的人使用。