书城保健养生健康新知:吃出免疫力!
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第50章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方3 (1)

第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方3 (1)

看“红楼”学养生——探秘隐藏在故事里的食疗大观

金陵十二钗的饮食养生妙学

十二金钗美妙绝伦,《红楼梦》里用了将近1/3的篇幅描述了明末清初贵族的美食文化。如今,这些菜品已经被一些餐馆引以为据,制成貌似的美食。在这里我们主要向大家介绍的是十二钗的日常养生方法,其他方面则不再做过多的赘述。

1.林黛玉:食物有寒热,饮食多留心

林黛玉排在“金陵十二钗”之首,书里说黛玉有“不足之症”,这是中医的病症名,即民间常说的先天不足,泛指各种虚证。例如,在《红楼梦》第三十八回螃蟹宴中就有体现。“因螃蟹性寒,独黛玉不敢多吃,只吃了一点儿夹子肉就下来了。她自斟自饮,斟了半盏,看时却是黄酒,因说道:“我吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒。”

中医认为,螃蟹性寒,吃多了会使湿寒之气在体内凝聚,使脏腑受寒。像黛玉这类体虚之人更是应当少吃寒性食物。而酒性热,烫过的酒喝下去发散很快,可以疏通血脉、祛风祛寒,中和螃蟹散在体内的寒气,也可保养脾胃。可见,天生多病的黛玉对食物的性质是很有研究的。

食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为四性或四气。不同性质的食物适用于不同体质的人。寒、凉性食物适用于热性体质的人,如白萝卜、蘑菇、油菜、橙子、小米、绿豆、海带、苦瓜、黄瓜、香蕉、西瓜等。反之,温、热性食物则适用于寒性体质的人,如生姜、葱白、香菜、辣椒、酒、红茶等。另外,还有一种平性食物,各类人群皆宜食用,如米、面、黄豆、山芋、萝卜、牛奶等。我们也应该像黛玉一样,根据自己的体质选择适合自己的食物食用。

2.薛宝钗:久坐伤肉,久卧伤气

相比黛玉而言,薛宝钗在贾府颇得人心,她识古通今,诗文、戏曲、医药等各个方面都有见解,在养生上也颇有造诣。例如,在《红楼梦》第六十七回中,她劝解黛玉的那番话就很有道理:“妹妹若觉着身子不爽快,倒要自己勉强挣扎着出来走走逛逛,散散心,比在屋里闷坐着到底好些。我那两日不是觉着发懒,浑身发热,只是要歪着,也因为时气不好,怕病,因此寻些事情自己混着。这两日才觉着好些了。”

宝钗的这番话,正暗含了中医养生中“久坐伤肉,久卧伤气”的观点。中医认为,长久的卧床会造成气血不畅,筋脉不舒;长时间坐着不活动,会使周身气血运行缓慢,肌肉松弛无力。

所以说,适当的卧床、静坐休息可以缓解疲劳,平和心境。但凡事必有“度”,超过了界限就会适得其反,带来一系列弊病。而略有小疾的病人,适当增加户外活动既可以避免坐卧的孤独无聊,转移对疾病的注意力,又可以活血行气,增强体质。

3.贾元春:香疗法调和心神

贾元春自少女时即进宫,后来又晋封为皇妃,多年养尊处优、豪华奢靡的生活必然对她的健康造成一定的损害,但是她也有自己的一套养生方法,那就是香疗法。例如,在《红楼梦》第十八回中,对元春的香疗法是这样描写的:“鼎焚百合之香”,“销金提炉焚着御香”。可见,元春的香疗法是很奢华的。

中医认为,通过香疗法,芳香气味通过口、鼻、皮毛等进入身体,通过心、肺、脾、胃等脏腑的综合作用,可以达到平稳气血、调和五脏、振奋精神的效果。现代医学研也证明,气味分子能够刺激人体的嗅觉细胞,通过大脑皮质的兴奋抑制活动,进而调节全身的新陈代谢,平稳植物神经功能,达到身心的相对稳定。

4.贾探春:过忧伤身,以喜胜之

在红楼“四春”中,相比元春、迎春、惜春来说,探春给人们留下的印象是最为深刻的。她志向高远,精明能干,清醒精敏,不被富贵蒙昏了头。但是命运并没有给她过多的眷顾,她生于封建社会衰亡的末世,又是庶出,使她的“才”、“志”都不能得到充分的发挥。即便如此,她依然保持乐观的心态,积极生活。例如,在《红楼梦》第八十三回中,敏感多疑的黛玉以为婆子在指桑骂槐,于是痛苦不已,正巧探春来看她,就劝慰黛玉说:“你别心烦。我来看你是姊妹们应该的,你又少人服侍。只要你安心肯吃药,心上把喜欢事儿想想,能够一天一天的硬朗起来,大家依旧结社做诗,岂不好呢。”

探春看似随意的几句劝慰之话,其实涵含着深邃的情志养生的道理。所谓情志,中医上指的是喜、怒、忧、思、悲、惊、恐七种情绪。七情适度可以协调身体机能,并不会致病。任何事物都有度,七情过激、过久,就可能导致身体脏腑功能失调,危及健康。正因为黛玉经常忧郁,以致积郁成疾。探春劝她“心上把喜欢事儿想想”,正暗合了情志养生中“忧伤肺,喜胜忧”的观点。所以,我们现代人只要让自己始终保持平稳和谐的心态,避免七情过激,就能抵御外病侵扰,保持身体健康。

5.史湘云:风邪是百病之长

史湘云,是曹雪芹浓墨重彩、着力塑造的一个人物。她出身富贵但从小父母双亡,由叔父抚养,她的婶母待她并不好。因此,身世和林黛玉有点相似。但她心直口快,开朗豪爽,淘气,又不大瞻前顾后,甚至敢于喝醉酒后躺在园子里的青石板凳上睡大觉……这是一个富有浪漫色彩的、令人喜爱的人物。

不过,“英豪阔大宽宏量,从未将儿女私情略萦心上”的湘云也有细腻的地方。例如,在《红楼梦》第五十八回中,宝玉染疾未大愈,在大观园里散心,坐在石头上看着湘云她们玩,湘云则提醒他:“这里有风,石头上又冷,坐坐去罢。”

为什么一点点凉风让湘云这么紧张呢?因为她懂得风邪是百病之长。中医上将致病的原因分为内因、外因、不内不外因,而风邪就是外因之一,而且算得上是最厉害的外因。风大而疾,或者人体出汗后受风,久病后体虚受风都会导致发病。又加之一年四季都有风的存在,因此风邪是最常存在的致病因素。而其他几种邪气,如寒气、热气、湿气等也常常以风为媒介活动,侵入人的身体引发疾病,所以中医又称风邪为“百病之长”。

所以,在日常生活中我们应注意防风邪。例如,春夏是风邪最盛的时候,不在阳台、树下、露天或有穿堂风的厅堂、凉滑的水泥地上里睡觉;而无肩、无领、露背的衣服也会给风邪以可乘之机;紧身衣和透气性差的衣服因为不能散汗,所以汗出当风可能引发肌肉关节酸痛或四肢僵硬而致病。

6.妙玉:淡茶养生,醒脑促消化

曹雪芹笔下的妙玉“气质美如兰,才华馥比仙”。可见妙玉是多么的清纯脱俗,才华横溢。在对妙玉的描写中,少不了一样东西的衬托,那就是茶。例如,在《红楼梦》第四十一回中,贾母带刘姥姥参观大观园,到了妙玉居住的栊翠庵。贾母让妙玉把她的好茶拿出来吃,妙玉忙烹了茶亲自捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏,便笑着递与刘姥姥说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑了起来。

为什么众人都笑了呢?因为大家都和妙玉一样懂得淡茶养生的道理。刘姥姥只知品尝茶味,却忽略了饮茶养生的个中规矩。茶可以提神醒脑、促进消化,饮茶是一件有益健康的事情,传统中国人都有喝茶品茶的习惯。但是这用来养生的茶,需要是淡茶,因为茶冲泡的过浓,不仅达不到有益健康的目的,反而会给我们的身体造成不适。所以我们平常饮茶,还是要以淡茶为主。清茶一杯,才能细品养生的滋味。

7.迎春、惜春:闲情逸致养生

比起黛玉、宝钗、湘云这三个外家的女孩来,曹雪芹在贾府二小姐、四小姐上用笔甚省。不过,寥寥几笔也将各人的特色鲜明描绘了出来。迎春懦弱,惜春则一心向佛。比起显赫的元春和机敏的探春来,这两人显得略微逊色。不过,她们的养生良方却值得一学,那就是在闲情逸致中修养身心。

迎春除了埋首于《太上感应篇》外,还常常以下棋来度过闲暇时光。惜春则擅长绘画。例如在《红楼梦》第四十二回中,刘姥姥逛了大观园,贾母便让惜春照着园子画一张画给她。惜春便要暂且退出诗社一段时间用来作画。黛玉打趣惜春:“又要研墨,又要蘸笔,又要铺纸,又要着颜色……”宝钗认为这样的大幅画作,须得有众多复杂画器,惜春则说:“不过随手写字的笔画画罢了。”可见,惜春只是把画画当做一种“随手”而至的休闲活动,并不想更添麻烦,也并不追求精湛技艺。这正是利用闲情逸致养生的精髓。

迎春下棋,惜春作画,她们两人在此中可以静心养神,保持淡泊宁静的心态。在贾府这样一个是非之地,自身心境的平和才能抵御众多外界的非议。将心神投注在这些闲情逸致上,就能避免过多的思虑和不必要的烦恼,转移注意力,缓解压力。一个平和稳定的心态是身体健康的必要条件,所以迎春和惜春的养生之道值得大家揣摩。

8.王熙凤:脾胃保暖不受寒

王熙凤是贾府的实际当权派,为人狠辣,但对待宝玉及众姑娘却是细心周全。例如,在《红楼梦》第五十一回中,她提议在大观园里建一个厨房:“天又短又冷,不如以后大嫂子带着姑娘们在园子里吃饭一样。等天长暖和了,再来回的跑也不妨。”她还说:“小姑娘们冷风朔气的,别人还可,第一林妹妹如何禁得住?就连宝兄弟也禁不住,何况众位姑娘。”这一提议让贾母和王夫人都非常满意。确实,冬季时节,外面寒气逼人,大家出园来就餐很容易受寒。

中医认为,胃主受纳、腐熟,脾主运化。如若脾胃受了寒,就会影响到它们的正常运作,而导致消化不良等各种疾病。所以要保养好脾胃,避免受寒。而对脾胃的保养,除了避免寒气入侵、忌食生冷之外,这里告诉你保养脾胃的三字经。

动为纲:采取适合自身的适当运动,可促进消化,增进食欲。

素为常:日常饮食应以清淡为主,多吃蔬菜,少吃油腻食物。

酒少量:不可嗜酒,过量饮酒也会损伤脾胃。

莫愁肠:思虑过度易伤脾胃。所以为人要心胸豁达,待人和善。切莫斤斤计较,事事费思量。

9.贾巧姐:饥饿疗法,治病更兼预防

巧姐是贾琏夫妇唯一的女儿,平日对她自然是百般娇惯。巧姐上有长辈疼爱,下有奶妈、丫鬟服侍,出门则由人抱着,活动得少,体质也就得不到锻炼。饮食上顿顿山珍海味,过于油腻。所以很容易风寒感冒、停滞积食。例如,在《红楼梦》第四十二回中,巧姐病了,王太医认为“只是要清清净净的饿两顿就好了”。

王太医所说的就是贾府上下极其推崇的饥饿疗法,“只一略有伤风咳嗽,总以净饿为主,次则服药调养。”传统中医认为伤风感冒会导致寒气淤滞,会影响到脾胃的功能,造成消化不畅。而要治疗这个毛病,应当首先减轻消化负担,清理肠胃。所以饿上几顿,或者减少饮食,只吃一些清淡之食,有利于脾胃静养,可以尽早恢复健康。

10.李纨:生冷之食刺激大,饮食养生最忌它

李纨为人稳重,长嫂如母,她细心地关照着弟妹的饮食起居。这一点在《红楼梦》第四十九回中就有体现。湘云和宝玉要吃鹿肉,李纨怀疑宝玉要吃生肉,所以佯装嗔怒:“你们两个要吃生的,我送你们到老太太那里吃去。哪怕吃一只生鹿,撑病了不与我相干。这么大雪,怪冷的,替我作祸呢。”宝玉笑道:“没有的事,我们烧着吃呢。”李纨道:“这还罢了。”

中医养生上强调要忌食生冷之物,尤其是在气温比较低的季节,生冷之物会刺激脾胃,影响消化功能。同时带入寒气,淤滞在体内就容易引发疾病。生肉在这里就算是生冷之物,所以李纨才坚决反对他们吃生鹿肉。

除了影响消化、感染寒气外,生食的另一个弊病更值得人们警惕。生食,特别是生的肉食,如动物肉、鱼、虾、蟹等,常常含有很多寄生虫和病菌,如果不经高温烹调熟透,这些致病物就不能被杀死。人进食了带有这些致病物的生食,就会引发食源性寄生虫病和很多其他病症。所以,在日常生活中,大家一定要少吃生食。

11.秦可卿:药补不如食补

秦可卿是贾蓉之妻,妩媚似宝钗,袅娜如黛玉,性格风流,行事又温柔和平,深得贾母等人的欢心。因此,在她病重时,贾母等人时常派人来探望,送些东西。例如,在《红楼梦》第十一回中,凤姐来探望病中的秦可卿,秦氏说道:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化的动似的。”

可卿因为生病导致体虚,所以需要进补。这里老太太赏的枣泥馅的山药糕正是专为可卿所制,这种糕性平,健脾益气、补而不腻、易于消化,最适合久病体虚的人使用。