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第36章 高血压食疗药膳(8)

[做法]将麦麸、陈皮拣去杂质,晒干或烘干,研成极细末,待用。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入麦麸、陈皮细末,拌和均匀,继续用小火煨煮至粟米酥烂、粥稠即成。

[功效]健脾理气,和血降脂。适用于脾气虚弱型脂肪肝、气血亏虚型高血压病患者食用。

50.淡菜皮蛋粥

[原料]淡菜30个,皮蛋1个,粳米适量。

[做法]粳米洗净,皮蛋切块,与淡菜一同放入锅内熬成粥。

[功效]补益肝肾,除烦降火。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用,也可用于动脉硬化者。

51.花生大枣黑米粥

[原料]大枣5个,黑米50克,红衣花生米15克,白糖适量。

[做法]将大枣、黑米、花生米分别洗净,同入铁锅,加水2碗,旺火煮沸,改小火熬成粥。用锅铲将大枣捣如泥状,拣去枣皮及枣核。

[功效]滋阴益肾,养血止血。适用于高血压气血亏虚患者食用。

52.月季花粥

[原料]大西米100克,蜂蜜100克,桂圆肉50克,月季花5朵。

[做法]①大西米入凉水中浸泡半小时捞起;桂圆肉切做碎米粒状;月季花漂洗后切碎。

②大西米、桂圆肉同置开水锅内,依常法煮至粥稠时调入蜂蜜、月季花,再煮片刻即成。

[功效]舒肝理气,清热解毒,活血降压。适用于高血压、肿毒、跌打损伤、月经不调。

53.豌豆红枣粥

[原料]豌豆60克,红枣15枚,糯米100克。

[做法]将豌豆、红枣洗净后放人温开水中浸泡30分钟,与淘净的糯米同入沙锅,加适量水,小火煨煮1小时,待豌豆、糯米熟烂呈开花状即成。

[功效]生津补虚,利湿降压。适用于痰浊内蕴型、肝肾阴虚型高血压。

54.仙人粥

[原料]麦饭石100克,何首乌60克,粳米100克,红枣10枚,白糖少许。

[做法]将麦饭石捣碎,浸泡半小时,加水适量煎取汁,用纱布过滤,首乌煎煮去渣取浓汁。将麦饭石汁与首乌浓汁合并,与粳米、红枣一起放入锅内,用文火煮至粥成,加白糖少许调味即成。

[功效]养肝滋肾,健脾和胃。适宜于高血压病人服用,也可用于贫血、神经衰弱、心脑血管疾病者。

55.芹菜菠菜粥

[原料]菠菜250克,芹菜250克,大米100克。

[做法]①芹菜、菠菜洗干净,切成小段;大米淘洗干净,备用。

②把大米放入锅内,加清水800克,置武火上烧开,再改用文火煮半小时,放入菠菜、芹菜,再次烧开,打开盖煮10分钟即可。

[功效]养血润燥,散瘀消积。适用于高血压病、便秘、小便不畅等症。

56.冬菇云耳瘦肉粥

[原料]猪瘦肉60克,冬菇16克,云耳15克,粳米60克。

[做法]将冬菇、云耳用清水浸软,洗净,剪去蒂脚,切丝备用;猪瘦肉洗净,切丝,腌制备用,粳米洗净。把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,再加入猪瘦肉,煮熟,调味即可。

[功效]补益脾胃,润燥。适用于高血压病、高脂血症及动脉粥样硬化症。

57.兔肉粥

[原料]兔肉100克,粳米100克,去皮荸荠100克,香菇50克,葱、姜末各50克,猪油、味精、精盐、胡椒粉各适量。

[做法]将兔肉洗净切成小块;粳米淘净放入锅内,加适量水烧沸,放入兔肉、荸荠、香菇、姜葱末、猪油共熬成粥,调入味精、精盐、胡椒粉即可。

[功效]补中益气,止渴通便,凉血解毒。适宜于高血压病人服用,也可用于食欲不振,便结难解,消渴赢瘦者。

58.灵芝糯米粥

[原料]灵芝粉20克,红枣15枚,糯米100克,红糖20克。

[做法]将红枣、糯米淘洗干净,同入沙锅,加水煨煮至糯米熟烂呈稀稠状,调入灵芝粉、红糖,拌匀,继续以小火煨煮10分钟即成。

[功效]益气养血,除烦降压。适用于各型高血压病。

59.玉竹燕麦粥

[原料]燕麦片100克,玉竹15克,蜂蜜适量。

[做法]玉竹用冷水泡发,煮沸20分钟后取汁,加水再煎1次,合并2次药汁,加入麦片,用文火熬煮成粥,调入蜂蜜即成。

[功效]清热祛风。适宜于高血压病人服用,也可用于动脉粥样硬化、冠心病、心力衰竭者。

60.槐米粥

[原料]槐米50克,小米50克,粳米50克。

[做法]将槐米拣净,备用。将小米淘洗后放入沙锅,用大火煮沸,拌人淘净的粳米,改用小火煨煮成稠粥,粥将熟时加入槐米,拌匀,继续煨煮至沸即成。

[功效]滋阴补虚,平肝降压。适用于肝肾阴虚型高血压,对伴有动脉粥样硬化症者尤为适宜。

61.山楂菊花银花粥

[原料]白米粥适量,山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。

[做法]将山楂酱、菊花晶、金银花露一起加入白米粥内,搅匀即成。

[功效]清热平肝,活血化瘀。适宜于高血压或冠心病病人服食。

62.荠菜黑豆粥

[原料]新鲜荠菜250克,黑豆60克,粳米150克。

[做法]黑豆、粳米煮粥至八成熟,加入荠菜,待米开花豆烂即成。

[功效]健脾利水,降压,止血。适用于老年体弱水肿、高血压、更年期崩漏等症。

63.芝麻桑椹粥

[原料]黑芝麻30克,桑椹子(干品)30克,粳米100克。

[做法]将黑芝麻、干桑椹洗净后晒干或烘干,研成粉,备用。将粳米淘净,放入沙锅,加适量水,中火煮至粥将成时调入芝麻、桑椹粉,拌匀煮沸后改以小火煨煮15分钟即成。

[功效]滋阴养血,补益肝肾,降血压。适用于肝肾阴虚型高血压病患者食用。

64.红萝卜海蜇粥

[原料]红萝卜120克,海蜇皮60克,粳米60克。

[做法]将红萝卜削皮洗净切片;海蜇皮浸软洗净切细条;粳米洗净。

把全部用料一起放入锅内,加清水适量,用文火煮成稀粥,调味即可。

[功效]清热,润燥,化痰,降压。适宜于痰热型高血压病人服食,也可用于冠心病、慢性支气管炎属痰热者。

65.半夏白术天麻粥

[原料]白术、天麻各10克,半夏6克,橘红3克,大枣2枚,生姜1片,粳米50克,白糖适量。

[做法]将天麻、白术、半夏、橘红、姜、枣共煎,取汁去渣,加入洗净的粳米煮粥,粥将熟时加入白糖,稍煮即成。

[功效]健脾祛湿,熄风化痰。适用于高血压、风痰所致之眩晕头痛、痰多,胸膈胀满。

66.黑豆山杞予粥

[原料]黑大豆50克,山檀100克,杞子30克,红糖20克。

[做法]将山楂、枸杞子洗净,山檀切碎去核,两者与洗净的黑大豆同入沙锅,加足量水,浸泡1小时。待黑大豆泡透,用大火煮沸,改用小火煨煮1小时,待黑大豆酥烂,加红糖拌匀即成。

[功效]滋补肝肾、化瘀降脂等功效。适用于肝肾阴虚型高血压病、脂肪肝等病患者食用。

67.发菜马蹄粥

[原料]发菜15克,马蹄120克,粳米60克。

[做法]发菜用清水浸泡软,加生油搓洗干净;马蹄去皮洗净切片;粳米洗净。将全部用料一齐放人锅内,加清水适量,用文火煮成稀粥,调味即可。

[功效]清热除烦,利尿降压。适宜于肝阳亢盛型高血压病人食用。

68.猕猴桃粥

[原料]猕猴桃果实25克,大米50克。

[做法]在8~9月间,把果实采收后,放置10多天,果实变软发香时可用。将猕猴桃洗净,晾干。每次取25克,大米50克,加水常法煮粥。

[功效]解热,止渴,通淋,降压。适用于烦热、消渴、黄疸、尿路结石、痔疮、高血压等症。

69.红花桃仁粥

[原料]红花10克,桃仁15克,粳米100克,红糖适量。

[做法]先将桃仁去皮去尖,用清水研汁备用,将红花装入药袋中,然后全部一同放人锅中煮粥,粳米与桃仁煮烂时放入红糖煮成粥即可。

[功效]活血化瘀,润肠通便。适用于高血压病、中风恢复期与后遗症期,属于血瘀型的病人。

高血压食疗汤谱

1.番茄冬瓜汤

[原料]红熟番茄100克,冬瓜50克。

[做法]将红熟番茄去蒂洗净,连皮切成薄片,备用。冬瓜洗净后切去皮,改块,与番茄片同入沙锅,加适量水,中火煮激汤,加入调料。

[功效]消火解毒。利尿降压。适用于肝阳上亢型高血压病患者食用。

2.蜇头猪骨汤

[原料]猪骨头汤500克,海蜇头100克,黄酒、生粉、葱、食盐、味精各适量。

[做法]①海蜇头洗净后撕成小碎片放入碗内,加入黄酒、盐和干生粉拌匀。

②骨头汤煮沸,投入海蜇头,调味并撒上葱花,烧沸后即可起锅。

[功效]滋阴润肠,消食利水。适用于高血压、动脉硬化、便秘、更年期综合症等病患者食用。

3.花生蚕豆汤

[原料]净嫩蚕豆50克,带红衣的花生仁50克,红糖适量。

[做法]先将花生仁用水浸泡后捞出,蚕豆洗净,一起放入沙锅,加水适量烧沸,改用文火熬煮至蚕豆皮破裂,调入红糖略煮即成。

[功效]健脾利尿,降压止血,降胆固醇。适宜于高血压病人食用,也可用于血胆固醇过高、血尿、慢性肾炎小儿肾病、营养不良性水肿者。

4.胖大海甘麦汤

[原料]胖大海2个,生甘草3克,麦门冬5克。

[做法]先以水煎透,饮完后可连续开水冲泡。

[功效]清热解毒,滋阴生津,降压降糖。

5.补脑红薯乌鳢汤

[原料]鲜乌鳢鱼1尾(约750克),红薯100克,葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。

[做法]将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞上一字花刀。红薯去皮,切块,浸入淡盐水中,10分钟后洗净。勺内加油适量,烧至五成热时,下鱼煎两面。加葱姜煽锅,加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,小火炖至汤汁乳白即可。

[功效]利于降血压。适用于高血压患者食用。

6.杞地鳖肉汤

[原料]鳖1只,枸杞子30克,山药30克,女贞子15克,熟地黄15克。

[做法]加水适量,小火炖至鳖熟透为止。去药或仅去女贞子。

[功效]滋补肝肾,健脾养阴。适用于高血压患者食用。

7.向日葵花托红枣汤

[原料]向日葵花托1个,红枣20枚。

[做法]将向日葵花托与红枣一起放入锅内,加清水3碗,煎至1碗。

[功效]降血压,止头痛。适宜于高血压病人食用。

8.大豆芽莱鱼尾汤

[原料]大豆芽菜600克,鲩鱼尾380克,生姜1块。

[做法]大豆芽菜去根,洗净滴干水,放入热锅里用油炒软,铲起;鲩鱼尾去鳞洗净,放少许盐腌15分钟,下油起镬,放鱼尾及姜,煎至鱼尾两面微黄。将用料一齐放入沙锅里,加开水适量,旺火煮沸后,改用文火煲半小时,调味供用。

[功效]清热利湿,平肝祛风。适用于高血压病属肝阳上亢者,症见头痛目眩及烦躁不安、精神不振、心悸少寐、口干咽燥、耳鸣耳聋等症。

9.香菇豆苗汤

[原料]水发香菇50克,白萝卜250克,豌豆苗50克,黄酒、葱花、生姜丝、精盐、鸡精、麻油各适量。

[做法]将水发香菇洗净,切成细丝,备用。将豌豆苗择洗干净,下沸水锅焯一下,捞出后放入碗中,将萝卜洗净后去外皮,切成丝,入沸水锅中焯成八成熟。将锅置火上,加一些焯豌豆苗的汤和黄酒,大火煮沸,再加葱花、生姜丝、香菇细丝、萝卜丝,煮沸后放入豌豆苗,加少许精盐、鸡精,再煮至沸,淋上麻油即成。

[功效]平肝益气,利水降压。适用于各型高血压。

10.紫菜冬瓜汤

[原料]紫菜15克,冬瓜200克,猪肋排250克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。

[做法]将紫菜撕碎,放入清水中漂洗片刻,沥水后盛入碗中,备用。将冬瓜去皮、子,洗净后切成0.5厘米厚的薄块,与剁成小块并洗净的肋排一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸,撇去浮沫,加黄酒、葱花、生姜末,用中火煨煮至排骨肉熟烂,加紫菜、精盐、味精、五香粉,煨煮至沸,停火,淋入麻油即成。

[功效]清热利尿,补虚降压。适用于阴阳两虚型高血压患者食用。

11.银耳冰鹌鹑蛋汤

[原料]银耳30克,冰糖30克,鹌鹑蛋5个。

[做法]银耳置清水中浸泡12小时,然后放入碗中,加入冰糖,打入鹌鹑蛋,隔水炖1小时即可。

[功效]健脾益胃,滋阴润肺。适用于高血压、血管硬化等病患者食用。

12.洋葱牡蛎米线汤

[原料]牡蛎250克,洋葱50克,米线500克,黄酒、葱花、精盐、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、猪油各适量。

[做法]将牡蛎洗净,再用盐水清洗2次,沥干。将洋葱切粒,用猪油爆香。将煮锅置火上,放清水烧沸后放入米线,煮2分钟后捞起放碗内,再将牡蛎蘸上干淀粉,放人沸水中煮2分钟,捞出放在米线上。将葱花、精盐、味精、胡椒粉及黄酒放入锅内,用湿淀粉勾芡,浇在米线上,最后淋上麻油即成。

[功效]双补阴阳,平肝降压。适用于阴阳两虚型高血压患者食用。

13.罗布麻三丝汤

[原料]罗布麻15克,白萝卜200克,绿豆芽150克,绿豆粉丝50克,金针菜30克,精盐、味精各适量。

[做法]罗布麻加水煎出药汤150毫升;白萝卜去皮切成细丝;绿豆芽摘去冠及尾;粉丝剪成10厘米的段;金针菜去梗,横断为两段。炒锅放旺火上,倒入罗布麻药汤并加水至750毫升,放入白萝卜丝、金针菜、精盐,烧沸片刻后,放入绿豆芽煮沸,调入味精即可装碗。

[功效]清火、祛痰、止咳、降压。适宜于有痰咳的高血压病人食用,也可用于老年慢性支气管炎者。